Nieuws uit Tineke's Blog

Chocolat Passion

Ik zit weer in een chocolade-fase... En dat uit zich niet enkel in de hoeveelheid suikervrije zeevruchten en pralines die ik naar binnen werk, maar ook in de recepten. Deze chocolademousse met passievruchtenpuree kon ook de wederhelft wel smaken. Het zoete van de chocolade en het zure van de passievrucht vormen een mooie combinatie.

Deze chocomousse wordt gemaakt zonder eieren. Een leuk extraatje wanneer je dit wil vermijden.


Ingrediënten
  • 100 gram pure chocolade met minimum 70% cacao
  • 100 gram passievruchtenpuree (ik koop deze diepgevroren)
  • 200 gram slagroom
  • 2 gelatineblaadjes

Bereidingswijze
Smelt de chocolade au bain marie.
Week de gelatine in koud water.
Verwarm de passievruchtenpuree (niet koken). Meng er de geweekte gelatine onder en laat al roerend oplossen.
Meng de passievruchtenpuree met de chocolade. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop intussen de slagroom stijf.
Spatel de slagroom voorzichtig onder het chocolade-passievruchtenmengsel.
Verdeel over potjes en laat opstijven.


Skreihaasje met gele biet

Het seizoen van de skrei is weer aangebroken. Skrei (‘zwerver’ of ‘reiziger’ in het Noors) is eigenlijk een winterkabeljauw. In de paartijd maakt deze vis een lange tocht van de Barentszee naar de Lofoten - 800 km zuidelijker gelegen. Daar is het water helder en rijk aan voedsel en tijdens deze tocht zwemt de vis honderden kilometers en verandert ook zijn voedingspatroon. Hierdoor wordt het vlees vaster en witter. Alleen de kabeljauw die in het seizoen voor de kust van Noorwegen gevangen wordt, mag dan ook skrei genoemd worden.

Skrei is slechts enkele weken per jaar beschikbaar, van januari tot eind maart. De kwaliteit van skrei is nog beter dan die van kabeljauw. Kenmerkend voor skrei zijn de spierwitte en stevige filets. Op veel Valentijnmenu's zie je in deze periode dan ook deze lekkere vis verschijnen.

Ik ging op pad langs de plaatselijke vishandel en kocht mooie stukken skreihaasje. Deze combineerde ik heel eenvoudig met gepofte bietjes. Simpel en lekker.

Gele bietjes hebben in vergelijking met rode bieten een licht zoete smaak. De smaak is niet zo fel als bij de rode, wat maakt dat de vis hierbij goed tot zijn recht komt.


Ingrediënten

  • 4 stukken skreihaasje
  • 2 gele bieten
  • 1 el sherryazijn
  • peper en zout
  • olijfolie
  • 1 lookteentje
  • wat takjes rucola voor de afwerking

Bereidingswijze
Pof de bietjes. Maak een papillot in aluminiumfolie. Snij het groene uiteinde van de bietjes, leg ze in de aluminiumfolie, besprenkel met olijfolie en de sherryazijn. Doe er een lookteentje bij, kruid met peper en zout en plaats het pakketje gedurende 1,5 uur in een op 210°C voorverwarmde oven.
Laat ze nadien een beetje afkoelen, verwijder de schil en snij in plakjes.
Bak intussen de vis in een antikleefpan. Kruid met peper en zout.
Serveer de schijfjes biet met de skrei. Werk af met wat olijfolie en takjes rucola.

Huisgemaakte ravioli met langoustines

Voor Valentijn mag het al wat feestelijker zijn, en deze ravioli past dan perfect. Toegegeven, er is wat werk aan, maar het resultaat mag er zijn!


Ingrediënten

Voor het pastadeeg
  • 200 gram bloem 'tipo 00'
  • 2 eieren
  • een scheutje olijfolie
Voor de vulling
  • 200 gram langoustines (voorgegaard)
  • 200 gram rivierkreeften (voorgegaard)
  • 200 gram scampi
  • 1 stengel citroengras
  • 1 rood chilipepertje
  • 1 el gehakte peterselie + extra om te garneren
  • 1 eiwit
  • peper en zout
Voor de champagnesaus
  • 2,5 dl water + 1 blokje visbouillon
  • 2,5 dl room
  • 1 dl droge schuimwijn
  • wat citroensap
  • 50 gram zoutloze boter
  • peper en zout

Bereidingwijze
Meng de ingrediënten voor het deeg en kneed tot een elastisch deeg. Laat een kwartiertje rusten onder doek.
Maak intussen de vulling. Pel de langoustines, rivierkreeften en scampi. Hou de pootjes van de langoustine bij. Snipper het citroengras en het chilipepertje fijn.
Doe alle ingrediënten voor de vulling in een foodprocessor en maal fijn. Let op: maal niet helemaal tot een pasta, je wil wel nog wat stukjes in de vulling.
Rol het deeg tot lange vellen. Maak de ravioli.
Tip: wanneer je de pasta op voorhand maakt voor een menu en nog enkele uren in de koelkast wil bewaren, bebloem dan een bord met veel bloem en leg daar de ravioli op. Doe er nog wat bloem over, dek af en zet koel weg. Op die manier kan je bij het uiteindelijke koken van de ravioli de pasta vlot van het bord krijgen en kleeft het er niet aan.
Voor de saus breng je het water met de visbouillon en de schuimwijn aan de kook. Laat voor de helft inkoken. Voeg de room toe en laat opnieuw inkoken tot een saus begint te vormen. Haal van het vuur weg en voeg de koude boter toe. Breng op smaak met peper, zout en wat citroensap.
Kook intussen de pasta gaar (ongeveer 2 a 3 minuten kooktijd).
Serveer de ravioli met de saus, werk af met de peterselie en de pootje langoustine.


Hartenpannenkoek met agave en stevia

Morgen is het alweer Maria Lichtmis. Met zowel de dochter als de wederhelft die dol zijn op pannenkoeken, kan ik niet anders dan (alweer) pannenkoeken op tafel te zetten. Maar het mag wel eens wat anders worden, en met Valentijn in het verschiet ga ik dan ook resoluut voor de hartjes. Je kan eenvoudigweg je pannenkoek bakken in een hartvormige koekjesvorm of de rand van een kleine springvorm. Even invetten met boter, in de pan leggen, vullen met deeg en bakken. Simpel en schattig als resultaat.

Voor de topping koos ik dit keer voor een siroop van Agave en Stevia van Pure Via.


Pure Via Agavesiroop & Stevia is een heerlijk alternatief voor suiker dat calorie-armer is dan een gewone agavesiroop. Een gewone agavesiroop bevat namelijk bijna evenveel calorieën als tafelsuiker. Door de combinatie met Stevia, biedt Pure Via voortaan een agavesiroop met lage glycemische index en die 50% minder calorieën bevat. Dit komt doordat het zoete steviaplantje van nature noch calorieën noch suiker bevat.
Een ideale siroop om je dranken, fruit, yoghurt, pannenkoeken of gebak te zoeten.

De Pure Via Agavesiroop & Stevia is tweemaal zo zoet als gewone agavesiroop en liefst viermaal zo zoet als suiker. Gebruik dus zeker niet te veel, met het kleine flesje van 250 gr kom je gezien de zoetkracht best lang toe!

Het basisrecept voor de pannenkoekjes kan je hier vinden.

Combineer ze met de siroop en wat vers fruit. Heerlijk!

Cranachan - een Schots tribuut aan Robert Burns

Op 25 januari vieren de Schotten Burns Night, de verjaardag van de Schotse dichter Robert Burns. Traditioneel worden ze ook gevierd met een Burns supper, en zodra je over eten spreekt is uiteraard ook onze aandacht getrokken ;-)

Robert Burns schreef talloze gedichten, waaronder “Auld Lang Syne”, dat op Hogmanay en andere oud- en nieuwvieringen over de hele wereld wordt gezongen. De Burns suppers worden over het algemeen gegeven op of rond 25 januari ("Burns Night"), maar kunnen in principe het hele jaar door gehouden worden.


Burns suppers worden het meest in Schotland gehouden, maar je ziet ze overal waar Burns-clubs, Schotse verenigingen en expats zijn of liefhebbers van de gedichten van Robert Burns.
Burns suppers kunnen zowel formeel als informeel zijn, maar bovenal moeten ze het vermaak dienen. Het enige wat formele en informele Burns suppers in ieder geval gemeen hebben is haggis, Schotse whisky en misschien een of twee gedichten.

Wij kiezen dit keer voor Cranachan, een traditioneel en eenvoudig te bereiden Schots dessert. Ideaal voor op een weekdag.


Cranachan is een Schotse klassieker. Van oorsprong is cranachan een zomergerecht en werd het rond de oogsttijd gegeten. Tegenwoordig wordt het het hele jaar door gegeten. Cranachan wordt over het algemeen gemaakt van een mengsel van slagroom, whisky, honing en verse frambozen. Verder wordt het met havermout gegarneerd.

Ingrediënten
  • 500 ml slagroom
  • 85 gram havermout
  • 5 cl Glenmorangie whisky
  • 2 el honing
  • 450 gram verse frambozen

Bereidingswijze
Toast de havermout in een droge pan op het vuur. Let op dat ze niet verbranden.
Klop de slagroom stijf, meng er voorzichtig de whisky en honing onder.
Serveer het dessert in glaasjes. Maak laagjes van de havermout, frambozen en room.


Rillette van ossenstaart - de ambacht van Dierendonck

Het stond al sedert de uitgave in 2015 op mijn verlanglijstje, en met de afgelopen feestdagen lag er dan ook een exemplaar te fonkelen onder de kerstboom: the butcher's book van Hendrik Dierendonck - de man achter de gelijknamige slagerij en restaurant Carcasse. Een boek met zijn levensverhaal, zijn werk en bezoeken aan kwekers in het buitenland, maar ook een boek vol recepten. Van makkelijk tot 'je moet echt wel een beenhouwer zijn om hieraan te beginnen', maar allemaal zo puur en smakelijk dat ik er meteen zin in kreeg.

Minder maar beter vlees eten, dat is de toekomst van de ambachtelijke beenhouwerij.

“Dierendonck staat vandaag voor ambacht, terroir en passie. Met dit boek wil ik eer betuigen aan alle kwekers die hun dieren met veel respect voor de natuur telen, en aan de beenhouwers, versnijders en uitbeenders die dag en nacht in de kou zwoegen tussen vier muren.”

Hendrik Dierendonck

Er werd meteen een lijstje gemaakt van welke recepten we meteen zouden uittesten, en er werd gekozen voor één van de eenvoudigere bereidingen om "te proberen": een rillette van ossenstaart. Bij Dierendonck traditioneel geserveerd met ovenkoek, sucrines en gepekelde groentjes. Wij kozen ervoor om de rillettes te serveren met Turks brood, pickles en zure augurkjes. En of het lekker was!


Ossenstaart begint weer meer en meer op te komen. Maar toch bleek het niet zo meteen voorhanden bij de slager om de hoek. De (Turkse) slager verstond de benaming niet, waardoor ik begon uit te beelden wat ik bedoelde met ossenstaart... Hilariteit alom, maar geen succesvol uitje ;-)

Wij kozen dan voor slagerij Carmans in Beringen (te vinden bij Van Zon). Geen idee waarom ik er niet eerder aan dacht... Ze hebben niet alleen schitterend runds- en varkensvlees, maar ook zo een uitgebreid gamma dat ik er altijd wel met één of ander buiten kom.

De bereiding werd klaargemaakt en een uurtje later sudderde het geheel rustig op het vuur. De geur was alleszins heerlijk.... de familieleden die toevallig passeerden die namiddag belden 's avonds om te horen of het lekker geweest was :-)

Wanneer je de rillette laat afkoelen vormt zich bovendien een terrine van ossenstaart, die ook koud superlekker bleek te zijn. De ideale lunch dus!


En het boek? Dat gaan we zeker nog gebruiken! Er staan nog heel wat heerlijke recepten op mijn to do-lijstje, maar ook om gewoon wat in te bladeren en lezen is het een prachtexemplaar. Het verhaal ademt ambacht, passie en puurheid uit. En laat dat nu net zijn waar wij ook zo van houden...

Suikervrije appelbollen en vanillesaus

De feestdagen zitten er alweer op... Driekoningen is voor mij altijd de afsluiter van het feestseizoen. Het weekend na de 6e januari breken we de kerstbomen (ja, bomen) af, en bergen we de versieringen alweer op. Het voelt dan plots toch een stukje killer aan...

De maandag na het weekend na Driekoningen is (vooral in het Antwerpse) gekend als verloren maandag. Dan worden worstenbroodjes en appelbollen gegeten. Mijn vader werkte vroeger in het Antwerpse, en wij vierden de traditie dan ook mee. Hij bracht steevast lekkere worstenbroodjes met écht gehakt mee van één of andere bakker uit de regio. Ook nu nog doen we hier aan mee: tradities zijn er om in ere gehouden te worden. Toch als ze lekker zijn ;-)

Dit keer deel ik graag mijn versie van de appelbollen met vanillesaus. Een heel eenvoudig recept, maar o zo lekker!


Ingrediënten

Voor de appelbollen
  • 4 middelgrote appelen
  • 4 el Canderel strooizoetstof
  • 2 tl kaneel
  • 4 plakjes bladerdeeg (vierkantjes, uit de diepvries)
  • 1 ei
Voor de vanillesaus
  • 2 dooiers
  • 5 gram Canderel strooizoetstof
  • 2 dl halfvolle melk
  • 1 vanillestokje

Bereidingswijze
Bereid op voorhand de vanillesaus, zodat deze al kan afkoelen. (Tip: je kan deze enkele dagen bewaren in de koelkast!)
Klop de dooiers los met de zoetstof.
Verwarm de melk in een pannetje met de doorgesneden vanillestok.
Giet de warme melk bij de dooiers en roer goed. Laat op een zacht vuurtje verder indikken.
Haal van het vuur en laat afkoelen met de vanillestok er nog in. Eens afgekoeld verwijder je de vanillestok.
Voor de appelbollen verwarm je de oven voor op 200°C.
Schil de appelen en boor het klokhuis eruit.
Leg elke appel op een plakje bladerdeeg. Doe in de ruimte van het klokhuis een lepel zoetstof en 1/2 tl kaneel. Vouw het bladerdeeg om de appel. Bestrijk met losgeklopt ei.
Zet de appelen op een bakpapier op de bakplaat.
Bak gedurende 20 minuten in de oven.

Kervelsoep

Wij hebben sedert een tijdje een soepmonstertje in huis. De kleuter des huizes is plots dol op soep. En na een tijdje "ik wil tuis ook de groene soep van de opvang mama!" had ik door dat de dochter kervelsoep wenste... Zo gezegd, zo gedaan. Een eenvoudige klassieker dus, maar daarom niet minder lekker!

Ingrediënten
  • 2 bussels verse kervel
  • 1 preiwit
  • 2 grote aardappelen
  • 1 ui
  • 2 liter verse bouillon (kip of groenten)
  • zelfgemaakte soepballetjes
  • room

Bereidingswijze
Snipper de ui fijn. Snij de prei en aardappel in blokjes. Hak 1 bussel kervel fijn.
Fruit de groenten in boter tot ze wat zachter zijn. Overgiet met de bouillon en laat 30 minuten zachtjes pruttelen.
Mix de soep fijn in de blender.
Hak de overige kervel fijn, doe bij de soep en mix nogmaals fijn in de blender. Dit geeft een sterkere kervelsmaak en meer kleur aan je soep.
Kruid flink bij met peper, zout en nootmuskaat.
Serveer de soep met wat room en balletjes.
Smakelijk!

Gelukkig Nieuwjaar!

Het is alweer zover: 31 december. Over enkele uren gaan we weer allen richting feestdis om 2017 feestelijk in te gaan. Hoog tijd voor een terugblik naar het afgelopen jaar!

Op onze Instagram-pagina deden we dat gisteren al. Hieronder zie je de 9 meest populaire foto's op onze Instagram feed. Sommige dingen herken je van op de blog, andere zaken kwamen enkel op Instagram terug. We proberen steeds op verschillende kanalen leuke tips te delen, en zoals je hier ziet varieert dat soms nogal eens.

Inhoud van de berichten: koffie met advocaatje - eendenborst met rode wijnsaus - amandel-perencake - kaasfondue - bezoek aan Bar Burbure - mini-hamburgers - spookachtige brownies - kookboek Paddestoelen uit de keuken van Carluccio - feestlunch van Brita bij Wout BruOp de blog zien we toch wel wat anders. Onze 10 meest populaire berichten uit 2016 waren hier:
  1. Zusto - roomijs en zoetstof - review
  2. O Geros, één van de nieuwe aanraders uit de Gault & Millau Belux 2017
  3. Temporary lane: Sips n Soda cocktailbar
  4. Rabarber Crumble cake
  5. 10 geboden voor budgetkoken
  6. Amandelcake met frambozen
  7. Feestelijk gevulde kwartels
  8. Picknick special
  9. Pizzabol met zuurdesem, voor een snelle homemade pizza!
  10. Hemelse stoofpotjes: hinderagout
Zowel de echt suikervrije recepten, als de reviews en tips blijken populair. Fijn om te zien :-)
Volgend jaar gaan we dan ook verder in dezelfde stijl!

Intussen wensen we jullie alvast een fijne oudejaarsavond en een spetterend 2017!


Traditiegetrouw geven we ook nog even ons menu voor vanavond mee. Een klassiek menu, waarbij we kozen voor topproducten als basis. Het shoppen voor de ingrediënten alleen al wordt zo een heel plezier. Voor de kreeft kozen we voor onze lokale vishandel Vandermaesen. Het ribstuk kochten we bij The Butcher's Store by De Laet & Van Haver.

Aperitief met Hapjes
Gegrilde kreeft met huisgemaakte kruidenboter
Angus Ribstuk - ovenaardappelen - groene asperges - kerstomatensalsa
Tiramisu

Upignac - Belgische kwaliteit voor de feesttafel

Enkele weken geleden ging de wederhelft naar de Delhaize foodshow van de eindejaarsproducten. Ik kreeg al meteen een smsje "Upignac staat hier", waarop mijn reply "oh ik wil dat bezoeken!". Zo gezegd zo gedaan...


Waarom Upignac? Voor mij is dit pure nostalgie. Het merk Upignac bestaat al meer dan 30 jaar en kwam bij ons reeds jarenlang op de kersttafel. Ik herinner me als kind al dat we elk jaar foie gras met uienconfijt en gelée à l'Armagnac aten. Ik weet dat er heel wat mensen zijn die tegen foie gras zijn, maar af en toe vind ik dit zo lekker, het hoort voor mij ook echt nog altijd bij het kerstfeest. Elk jaar organiseer ik een aantal kerstfeestjes en op het traditionele feestje met mijn moeder en één van mijn tantes komt dit zeker op tafel. Tante Laurette staat erop! ;-)

We trokken met het gezin een middagje naar Upigny, bij Eghezée, voor een bezoek aan de jaarlijkse kerstmarkt in de schuur van de oude boerderij van Upignac. We hoorden de geschiedenis, de nieuwigheden en konden proeven van heel wat lekkers. En dat was zeker niet beperkt tot de klassieke foie gras!


Deze blogpost is misschien wat anders dan anderen. Ik ken het 'basis'-product al jaar en dag, en wou nu echt eens kennismaken met de andere producten. De indrukken die ik hier had, wil ik graag delen.

In 1985 besloot een traditioneel en familiaal landbouwbedrijf in Haspengouw te diversifiëren. Ze kozen ervoor om zich te richten op de productie van foie gras. Met meerdere trips naar het Zuiden van Frankrijk om dit alles op poten te zetten, vonden ze ook meteen inspiratie voor hun naam. De streek van Bergerac, Monbazillac, enz. werd de inspiratie. Hun dorpje Upigny werd hernoemd naar Upignac. In 1993 begon ook de samenwerking, en sedertdien zijn hun producten ook te vinden in de supermarkt. Dit zorgde voor een grote verhoging in productie en de oude boerderij werd dan ook te klein om hier verder te werken. Ze verhuisden naar grotere fabriekshallen, maar de boerderij blijft een charmant deel van het bedrijf: van trouwfeesten en een restaurant, tot de hoevewinkel en jaarlijkse kerstmarkt. Een ideale locatie.


Tijdens de maand december bleek de lokale winkel te klein te zijn om al de bezoekers te ontvangen. Er wordt dan ook sinds enkele jaren samengewerkt met kleine binnen- en buitenlandse producenten en zo kan je er terecht voor een gourmet kerstmarkt. Er komen maar liefst 10.000 bezoekers jaarlijks deze markt bezoeken!

Ook van Upignac zelf zijn er naast de foie gras heel wat producten te ontdekken. In de nieuwigheden waren we vooral verrast door een reeks bereide maaltijden (vb. Cassoulet, Canard à l'orange) die men nu reeds in een klein aantal Delhaize winkels uittest. De chef van Upignac had ook recent een quiche ontwikkeld met eend en reblochon. Het klinkt heel zwaar, maar is wel zeer lekker!


In de typische producten kan je uiteraard foie gras vinden van eend en gans (met en zonder truffel), maar ook verse en diepgevroren lever, gekonfijte eend, ... Een schitterend product vonden we zelf de eendenborst gevuld met foie gras. Eenvoudig te bereiden en vol van smaak. Een topproduct!


Upignac heeft de laatste jaren enorm gewerkt aan de uitbreiding van het gamma. Zo zijn bijvoorbeeld ook de sappen van Upigny van hetzelfde huis. Heerlijke pure vruchtensappen, van Belgische makelij. Ik kwam ze eerder al tegen op een foodshow van (alweer) Delhaize. Mijn favoriet is appel-peer, de dochter is fan van (uiteraard) appel-kers en appel-aardbei.
Tijdens de kerstmarkt maakten ze een eigen Glühwein met het appel-peersap, rum, kaneel en gember. De drinkslovende wederhelft gaf het een hoge score!


Bij de andere standhouders noteerden we enkele mooie wijnen, maar ook Belgische saffraan. Een mooi product dat je niet meteen verwacht in ons land.


Kortom, heel wat te vinden voor je feesttafel! Mijn adviezen?
  • Foie gras met één of ander gelée: klassiek maar lekker
  • Eendenborst gevuld met foie gras
  • Voor kids en bob: appel-peersap


    Opening Ellis Gourmet Burger Hasselt

    Vandaag is de officiële opening van de nieuwe vestiging van Ellis Gourmet Burger in Hasselt. Na Maasmechelen de tweede Limburgse locatie voor de populaire hamburgerketen. Wij gingen alvast vooraf een kijkje nemen en zagen dat het goed was.


    De typische luxe-burgers en bijgerechten zijn uiteraard verkrijgbaar, en vanaf januari kan je in de Limburgse vestigingen ook terecht voor een "Hasselt Heiden Burger", een stukje varkensvlees waarin speculaas en appeljenever verwerkt zitten. In het sausje zit verder ook nog Heide jenever. Het is een creatie van voormalig Lady Chef of the Year en (en Hasseltse) Anne-Sophie Breysem... en het smaakte!


    Vandaag kan je in het historische pand op de hoek van de Boter- en Zuivelmarkt terecht voor gratis hamburgers. Iedereen die vandaag tussen 11u30 en 21u langskomt en een foto laat nemen in de photobooth krijgt een gratis gourmet burger.



    Cadeautips for foodies: eet smakelijk!

    Vandaag de laatste in de reeks cadeautips voor foodies, maar uiteraard niet de minste: eetbare cadeautjes!

    Een eetbaar cadeautje onder de kerstboom is vaak niet zo eenvoudig: je moet rekening houden met de houdbaarheidsdatum, kamertemperatuur en uiteraard de smaak van de ontvanger.
    Langs de andere kant is een eetbaar cadeautje ook ideaal wanneer je op zoek bent naar een extraatje voor de gastheer of gastvrouw.

    We gingen op zoek naar leuke en lekkere eetbare geschenken, en kwamen daarbij logischerwijze ook terecht in enkele supermarkten. Uiteindelijk ging onze voorkeur naar een pakket van Delhaize en een zelf samengesteld pakket van Lidl. Een beetje ongewoon als cadeau misschien, maar niet minder origineel!

    Zoute geschenkmand


    Supermarktketen Delhaize voorziet voor de feestdagen zelf een aantal cadeautips en cadeaupakketten in de winkels. Onze zusterblog Double Strainger berichtte al over enkele van hun dranken, maar wij waren vooral geïnteresseerd in de etenswaren.

    De zoute geschenkmand die voorzien wordt is een knappe, volle geschenkmand met allerhande aperitiefproducten. Ook heel leuk om mee te nemen bij een 'potluck dinner party'. Potluck dinners zijn populairder aan het worden. Bij zo'n feest zorgt elke gast zelf voor een bepaalde gang. Heb je niet meteen tijd om iets voor te bereiden, of ben je niet zo'n chef? Deze mand is ideaal voor het aperitief: chips, crackers, spreads en mousses. Alles zit erbij!

    Mijn favorieten uit deze mand waren de spread van groene olijven en de crackers met rozemarijn. In de mand zat verder o.a. een olijfolie met citroen en tijm die heerlijk smaakte bij gegrilde parelhoen!

    Prijs: 29,90 € (per geschenkmand)


    Italiaanse geschenkmand


    Tineke's Cucina zou zichzelf niet zijn als we niet kijken naar de Italiaanse kruidenierswaren. Lidl komt al jaren met het Delicieux-gamma, waarin we wel vaker leuke producten vinden. Ook dit keer werden we op onze wenken bediend. De verschillende oliën en azijnen zijn niet alleen lekker maar ook een lust voor het oog!

    We maakten een geschenkmand met Mediterraanse olijfolie, olijfolie met look en met pepers, aceto di balsamico, olijfolie met balsamico-azijn en Mediterraanse toasts.

    De kleine flesjes olijfolie met balsamico-azijn gebruik ik zelf graag voor salades op het werk: je kan dit flesje makkelijk meenemen en bij de lunch gebruiken.

    De olijfolies met look en pepertjes vond ik prachtig. Geen grote stukken look of peper, maar fijne gesnipperde stukjes die heel wat smaak afgeven aan de olie. Het resultaat toont mooi!

    Prijs: 11,94 € (in de samenstelling die wij maakten)

    Review: een feestelijk fijnproeversmenu

    Supermarktketen Colruyt speelt ook dit jaar volop in op de eindejaarsfeesten. Elk jaar krijg je wel een magazine in je brievenbus met een ruime keuze klassiekers en nieuwe feestspecialiteiten, van aperitiefhapjes tot desserten. Elk jaar kiezen ze er ook voor om enkele voorbeeldmenu's samen te stellen, uiteraard met hun "laagste prijs"-garantie. Wij kregen de vraag of we hier eentje van wilden testen en gingen hier graag op in.

    Ik koos voor het fijnproeversmenu. Waarom? Het menu leek me op het lijf geschreven: kreeft als voorgerecht (ik ben zo'n mama die in het vriendenboekje van haar kleuter schrijft dat kreeft haar favoriete gerecht is), wild als hoofdgerecht en een dessert met chocolade. Het klonk als muziek in de oren!

    Kreeft met appelgarnituur~Hindegebraad met butternutpuree en blauwebessensaus~Meringuetorentjes met chocolademascarpone
    Uiteraard deden we wel wat aanpassingen aan het menu (met name in het dessert) om dit suikervrij te krijgen.
    De ingrediënten kan je weer makkelijk bestellen vanuit je luie zetel: ga naar de Collect&Go website, selecteer je afhaalmoment en de items naar keuze en je kan zonder stress de boxen afhalen. Niet aanschuiven in de winkel, eindeloos zoeken en stressen. Hier hou ik van! Let misschien wel op dat je tijdig je bestelling plaatst want de afhaalmomenten in de eindejaarsperiode zijn gegeerd :-)
    De recepten zijn duidelijk uitgelegd in de folder en makkelijk te volgen. Het menu bleek ook vrij makkelijk te bereiden. Met een minimum aan voorbereiding kan je dit op tafel zetten zonder al te veel tijd in de keuken te spenderen, wat ik zelf toch altijd belangrijk vind tijdens de feesten.
    Kreeft met appelgarnituur
    Dit klonk al heerlijk, en de foto in het magazine deed me watertanden. Toen ik aan het recept begon sloeg de schrik me wel een beetje om het hart... rode appelen pureren, daarbij o.a. siroop (gelukkig een variant zonder toegevoegde suikers), mayonaise en kerriepoeder... dat kon niet goed komen... En toch: dit bleek een verrassend lekkere dressing te geven! Ik zou het anders nooit geprobeerd hebben, maar de smaken passen goed bij elkaar en tesamen met de kreeft was het echt wel lekker!


    Mijn tip bij dit gerecht: doe zeker niet te veel kervel bij de 'salade'. Ik wou wat meer groen bij de preischeuten, maar de kervel smaakt makkelijk te fel door. Hou je maar gewoon aan de opgegeven hoeveelheden ;-)
    De red love appel is effectief rood, zowel van schil als vruchtvlees. Om zo te eten is hij wat te zuur, maar in gerechten een smaakvol alternatief.

    De diepgevroren kreeft kwam nog vrij makkelijk los uit de schaal. Maar maak je zeker niet druk mocht het vruchtvlees breken: je moet de kreeft in plakjes snijden dus uiteindelijk kan je dit makkelijk verbergen op het bord.
    Colruyt adviseert hierbij een Chablis A.O.P. 'La Jouchère', een droge wijn die jong te drinken is.

    Hindegebraad met butternutpuree en blauwebessensaus
    Een mooi hoofgerecht voor de feesttafel. De butternutpuree kan je op voorhand bereiden, waardoor de eigenlijke kooktijd zich beperkt.
    Het blauwe bessensausje was een hit. Zelf ben ik niet zo'n fan van fruit in mijn saus, maar de wederhelft was hier echt wel voor te vinden. De diepgevroren gratin moet je gewoon in een ovenschotel in de oven opwarmen.
    De kleuter des huizes vond het alvast geweldig. Een menu dat bij iedereen in de smaak valt dus.


    Het hindegebraad moest volgens recept 50 à 60 minuten in de oven. Voor ons was 45 minuten toch voldoende geweest, dan krijg je al een mooi rosé vlees.
    De aanbevolen wijn hierbij is een Tautavel Réserve - A.O.P. Côtes du Roussillon Villages Gérard Bertrand, een intense rode wijn die vaak wordt aanbevolen bij lamsvlees.
    Meringuetorentjes met chocolademascarpone
    Wel dit klinkt heerlijk... alleen zit er nogal veel suiker in ;-) Maar we zouden Tineke's Cucina niet zijn als we daar geen mouw aan weten te passen. Je kan de meringue met zoetstof maken, waardoor je het suikerprobleem al oplost. Zelf vonden we dit wel een heel zoete afsluiter, dus kozen we uiteindelijk voor kleine kommetjes met een bodempje chocolademascarpone, afgewerkt met een meringuetoefje. De chocolademascarpone maakten we lichter door meer slagroom te gebruiken.
    Ingrediënten
    • 2 eiwitten
    • 75 gram Ellphi
    • een snuifje zout
    • 125 gram mascarpone
    • 125 ml room
    • 1 el gepelde, ongezouten pistachenoten
    • 250 gram pure chocolade (70% cacao)

    Bereidingswijze
    Klop het eiwit op met een snufje zout. Als het mengsel begint te schuimen, voeg dan de zoetstof geleidelijk toe terwijl je blijft kloppen. Het eiwit moet zeer stevig en glanzend zijn.
    Lepel toefjes eiwit op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak gedurende 1 uur in een op 120°C voorverwarmde oven.
    Laat afkoelen.
    Smelt de chocolade au bain marie.
    Klop de room stijf en meng er de mascarpone onder. Hou enkele eetlepels gesmolten chocolade apart voor de afwerking en roer de rest onder de mascarponeroom.
    Lepel de mascarponeroom in glaasjes. Plaats een toefje meringue bovenop, lepel er wat gesmolten chocolade over en bestrooi met de fijngehakte pistachenoten.

    Cadeautips voor foodies: Classics

    Vandaag een nieuwe reeks cadeautips : classics. Producten die reeds jaar en dag bestaan, en daarmee ook hun degelijkheid hebben bewezen, maar ook producten die recent vernieuwend uit de hoek kwamen en nu in een leuke en hippe variant verkrijgbaar zijn!

    Bamix

    De Bamix staafmixer is een compact keukenapparaat dat kan gezien worden als een complete keukenrobot. Ijs crushen vormt geen enkel probleem. Rauwe groenten en fruit stamp je met gemak klein tot een smaakvolle smoothie en zelfs melk opkloppen is een fluitje van een cent. De afwas valt best mee, want je hoeft hem slechts even onder stromend water te houden en klaar is kees.


    Bamix wordt sinds 1954 in Zwitserland gemaakt en is je foodie wel goed gekend. Al jaar en dag is er een klassieke rode Bamix op de markt. Nu komt het bedrijf echter men een Colorline in frisse kleurtjes. Ideaal om je keuken op te fleuren en heel wat handigheid ineen.

    Mijn favoriet? Het mooi, zachte cream: een tijdloze kleur met een mooi glans!


    Adviesprijs: 225,00 € - verkrijgbaar bij diverse elektrozaken en detailhandels


    Brita waterfilters


    Ter gelegenheid van haar 50-jarig bestaan lanceert Brita limited edition waterkannen in een innoverend materiaal en in 3 prachtige glinsterkleuren: goud, zilver en zwarte Marella kannen.
    Een tijdje geleden werd ik door Brita uitgenodigd om bij Brasserie Bru by Suzy (Wout Bru) in Schilde kennis te maken met deze kannen. Naast een overheerlijke lunch maakten we kennis met deze unieke reeks waterkannen. Mijn oog viel meteen op de gouden kan, die ook prominent aanwezig zal zijn op mijn feesttafel. De kannen zijn zoals altijd bij Brita handig en nuttig, en passen door hun design nu ook perfect op een mooi aangeklede tafel.


    Adviesprijs: 27,50 € (kan + 2 filters) - o.a. verkrijgbaar bij bol.com


    Greenpan

    Je kent vast wel de Greenpan pannen. Voor mij zijn ze een heerlijk stuk nostalgie. Mijn grootvader zaliger bakte er vroeger altijd zijn paardenbiefstuk in. Ik herinner me de klassieke pannen dan ook van mijn kindertijd. Tegenwoordig is het merk de moderne toer op geslagen met frisse kleurtjes en andere innoverende uitvoeringen.

    Deze keer verrast het Belgische pioniersmerk met Wood-Be. De bekroonde pannencollectie heeft alle technologische snufjes van zijn voorgangers maar straalt een ongeziene, natuurlijke knusheid uit. Met de bakelieten handgreep met houtaccenten haal je de natuur écht bij je binnen en geniet je tegelijkertijd van zijn ergonomische stay-cool feature. Door de eenvoudige schoonheid van de eenkleurige coating kun je de pan probleemloos van het hete fornuis rechtstreeks op een gedekte tafel zetten. De stevige bodem zorgt voor een gelijke warmteverdeling om zelfs in de meest uitdagende situaties betrouwbare kookresultaten te garanderen. Zoals een échte GreenPan beschikt Wood-Be ook over de keramische antikleeflaag Thermolon™ en is de collectie vrij van schadelijke stoffen zoals PFOA en PFAS. 
    Adviesprijs: 24 cm - 34,99 euro / 28 cm 44,99 euro - verkrijgbaar bij Delhaize

    Eendenborst met rode wijnsaus, puree van butternut en aardappeltjes

    De feestdagen zijn een ideaal moment om eens uitgebreid te gaan tafelen. Maar het hoeven niet altijd heel ingewikkelde gerechten te zijn. Met dit gerecht kan je maximaal op voorhand je eten klaarmaken, zodat je op het moment zelf weinig in de keuken hoeft te staan. Ideaal om veel tijd met je gasten te spenderen!


    Ingrediënten (voor 6 personen)
    • 3 eendenborsten
    • 1 bokaal wildfond (400 ml)
    • 1 glas rode wijn
    • 1 sjalotje
    • 1 bouquet garni
    • 100 ml room
    • 1butternut pompoen
    • 2 zakjes voorgekookte krieltjes
    • 1 zakje verse veenbessen
    • Zoetstof naar keuze

    Bereidingswijze

    Maak op voorhand de veenbessensaus en puree van butternutpompoen. Zo moet je deze slechts opwarmen op het moment zelf.

    Voor de pompoen: verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de pompoen, leg met de snijkant naar boven. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Laat roosteren tot hij zacht is (+/- 40 minuten). Haal het vruchtvlees uit de schil en maal fijn in de blender.

    Voor de veenbessensaus kan je de instructies in een eerdere blogpost nalezen.

    Voor de rode wijnsaus snipper je het sjalotje fijn. Fruit in wat boter tot het zacht is. Overgiet met de wijn en de wilfond, voeg het bouquet garni eraan toe en laat inkoken tot de helft. Verwijder het bouquet garni en voeg de room toe, laat nog even verder doorkoken tot de gewenste dikte. Kruid bij met peper en zout.

    Bak de krieltjes in een grote pan in wat boter. Kruid met peper en zout.

    Bak intussen de eendenborst. Verhit hiervoor een pan, voeg geen vetstof toe. Kerf het vet van de eendenborst kruiselings in. Leg de eendenborst op de velkant in de pan en bak om een middelmatig vuur gedurende 8 minuten. Keer om en bak de andere kant ook acht minuten. Kruid met peper en zout.

    Laat het vlees nog even rusten.

    Verwarm intussen de pompoenpuree en veenbessensaus.

    Serveer schijfjes eendenborst op een bedje van pompoenpuree. Werk af met de rode wijnsaus. Serveer daarrond de aardappeltjes en veenbessensaus.

    Smakelijk!

    Cadeautips voor Foodies: Voor keuken & tafel

    We hadden het eerder al aangekondigd, en vandaag gaan we aan de slag met de cadeautips voor foodies.

    Voor zij die hun foodie-vriend(in) of familielid willen verrassen, hebben we een lijstje voorzien met cadeautips waar we zelf blij van worden - en in verschillende prijscategorieën.

    Vandaag: de geschenken voor keuken en tafel. Enkele originele cadeautip die bij ons alvast ook hoog op het verlanglijstje staan!


    Focus on Cheese

    Het eerste cadeau dat we in de kijker zetten, is eentje van onze lokale kaasmeester Peter Verbruggen - in samenwerking met Limburgs icoon Pieter Stockmans.


    't Kaasplanske in Beringen bestaat volgend jaar 25 jaar. Om dit extra in de verf te zetten hebben ze een originele actie op poten gezet. Om hun verjaardag te vieren werkten ze samen met Studio Pieter Stockmans een uniek kaasbord uit. Bij aankoop van dit kaasbord in hun winkel krijg je bovendien 250 gram gratis kaas én maak je kans op een etentje in sterrenrestaurant 'Slagmolen' in Opglabbeek.

    Samen met kaasmeester Peter Verbruggen ontwierp Pieter Stockmans dit uniek kaasbord. Pieter liet zich inspireren door een franse 'baret' het hoofddeksel met zijn typisch topje aan de bovenkant. Elk topje op het bord is uniek ingekleurd, dat maakt dat ook elk bord een uniek stuk is. Naast het topje staan nog 5 puntjes, verwijzend naar de vijf voornaamste familie's van kaas: verse -, witflora -, gewassen -, halfharde - en blauwgeaderde kazen.

    Het kaasbord kost 55€ en is verkrijgbaar bij 't Kaasplankje (Beringen), Kaashandel Gonnie Schollaert (Gent) en Kaasmeesters Luc en Nathalie Callebaut (Oudenaarde).

    Meer info: Focus on Cheese


    Berghoff Leo kruidensnijder


    Met LEO biedt BergHOFF een origineel en mooi aanbod van items, geschikt voor de
    eindejaarsperiode. Hout versus synthetische materie, kurk en bamboefibres versus roestvrij staal, speelse pasteltinten versus solide materialen, … een collectie van traditionele ontwerpen met een speelse twist door de hand van jonge leeuw Pieter Roex.

    Wij zijn alvast fan van deze handige kruidensnijder. Je kan de verse kruiden door één van de drie gaatjes halen om makkelijk alle blaadjes van een takje te ritsen, en vervolgens makkelijk fijn hakken in de speciaal gevormde plank.

    Adviesprijs: 30,90 € - verkrijgbaar bij de betere kookwinkels.


    Paddywax Apothecary Candle

    Sedert 25 november kan je in Antwerpen terecht bij We Are Labels voor een breed scala aan internationale merken, accessoires en natuurlijke verzorgingsproducten. We Are Labels ademt de intimiteit en de unieke sfeer uit van een on trend concept store maar tegen democratische prijzen.

    Tijdens de Press Days in Antwerpen lieten de dames van persbureau Walkie Talkie ons kennismaken met enkele producten die je bij We Are Labels kan vinden. Ik was meteen fan van deze leuk uitziende en heerlijk geurende kaarsen. En laat ze nu nog eens geuren naar kamille en vijgen, en de foodie in mij wordt helemaal zen!


    Paddywax Apothecary, Chamomile and Fig - 25,95 €, verkrijgbaar bij We Are Labels


    Seasons Spice Shaker
    We ons al een tijdje volgt weet dat we fan zijn van de leuke spulletjes van Mamzel. Vorig jaar werd zelfs een hele feesttafel aangekleed met leuke spulletjes uit hun shop. Ook dit jaar bleek het een bron van inspiratie te zijn.

    Mijn favoriet? Deze superleuke Seasons Spice Shaker van Qualy: origineel én handig!


    Adviesprijs: 34,95 € - verkrijgbaar via Mamzel


    Nieuwe reeks: cadeautips voor foodies

    Het is zover, de tijd is alweer aangebroken om op zoek te gaan naar originele en leuke cadeautjes. Hoe werkt het bij jullie? Kopen jullie veel/voor iedereen of is het eerder beperkt?

    Wij gaan elk jaar voor iedereen: geen namen trekken, geen loting, geen... Elk jaar kopen we cadeautjes voor iedereen die bij ons Kerst of Nieuwjaar komt vieren. Verwacht dan wel geen 20 man per feestje, maar een klein groepje van familie en vrienden die we op dat moment ook écht een cadeautje willen kopen. En dan willen we uiteraard iets gepersonaliseerd, een cadeau dat de andere ook echt wil. Soms wordt er gespiekt op verlanglijstjes, soms gaan we zelf op zoek. En elk jaar zitten er ook wel enkele homemade dingen bij (een fles Limoncello, of een zelfgebreide sjaal, of...).

    Voor zij die hun foodie-vriend(in) of familielid willen verrassen, hebben we dan ook een reeks voorzien met cadeautips waar we zelf blij van worden - en in verschillende prijscategorieën. Met een opsplitsing tussen '"oor keuken &tafel", "let's eat" en "classics" vind je vast en zeker een leuk geschenk!

    De komende weken zal je dan ook drie keer een blogpost krijgen met een aantal - volgens ons - perfecte geschenken, met de nodige achtergrondinformatie en weetjes.

    Happy Holidays!


    Risotto van boschampignons met gebakken eendenlever

    Een feestelijk voorgerecht, dat vrij eenvoudig te bereiden is. Prima voor de drukke feestdagen, toch?

    Wij kozen voor een risotto met gedroogde boschampignons. Zo'n pakje gedroogde champignons is altijd wel handig om in huis te hebben en verwerkt zich makkelijk in dit soort gerechten. Voor dit gerecht gebruikte ik de paddenstoelenmix van Carrefour Selection. Dit is een mengeling van wilde bospaddenstoelen bestaande uit bruine boleten, eekhoorntjesbrood en gekweekte paddenstoelen zoals oesterzwammen en judasoren.



    Ingrediënten
    • 300 gram risottorijst
    • 30 gram gedroogde paddenstoelenmix
    • 1 sjalotje
    • 1 glas witte wijn
    • 1 liter gevogeltebouillon
    • 4 sneetjes diepgevroren eendenlever
    • Een handvol versgeraspte Parmezaanse kaas
    • Enkele takjes verse peterselie

    Bereidingswijze
    Week de paddenstoelen. Breng hiervoor water aan de kook, overgiet de paddenstoelen met het kokende water en laat een half uurtje weken.
    Verhit de bouillon in een kookpot tot tegen het kookpunt.
    Smelt een klontje boter en een lepel olijfolie in een andere kookpot.
    Snipper de sjalot fijn en fruit deze in de boter. Voeg de rijst en paddestoelen toe, schep om en bak even mee.
    Giet vervolgens de wijn over de rijst en laat verdampen.
    Giet dan beetje bij beetje telkens een pollepel bouillon bij de rijst, laat al roerende pruttelen tot al het vocht is opgenomen. Voeg telkens een lepel bouillon bij tot de rijst gaar is.
    Werk af met peper en zout en de versgeraspte Parmezaan.
    Bak intussen de eendenlever in een pan. Voeg hier geen boter of vetstof toe, de lever is vet genoeg zodat hij niet aanbakt.
    Serveer de risotto met eendenlever en werk af met enkele takjes verse peterselie.

    Krokante kerstkrans

    We zijn al helemaal in de kerstsfeer beland. Heerlijk toch, de gezelligheid, warmte en al het eten dat erbij hoort? Eén van onze recepten voor dit jaar is dit overheerlijke breekbrood met kaas. Geserveerd in de vorm van een kerstkrans is het bovendien een showstopper op je tafel!


    Dit recept geeft 25 minibroodjes, zeker voldoende voor een 10-tal personen. De kazen zijn niet te uitgesproken, dus je kan het niet alleen serveren bij het aperitief, maar ook als broodje bij de maaltijd.

    Ik zag een soortgelijk brood passeren op Pinterest, en besloot aan de slag te gaan om mijn eigen versie te bereiden: suikervrij & smakelijk :-) Er is wat werk aan om alle broodjes te vullen en vormen, maar het is zeker de moeite waard!

    Ingrediënten
    • 500 gram witte bloem
    • 1 tl zout
    • 2 tl droge gist
    • 350 ml lauwwarm water
    • 25 blokjes mozzarella (de droge variant, je hebt ongeveer 1/3 van een pakje nodig)
    • 75 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
    • 2 el verse rozemarijn (fijngesnipperd)
    • 25 gram gesmolten boter
    • Grof zeezout

    Bereidingswijze
    Doe de bloem, het zout, de gist en het water in de kom van je keukenrobot. Laat 10 minuten kneden tot een mooi deeg.
    Vorm tot een bal. Dek af met plastiek en laat 1 uur rijzen.
    Verdeel het deeg in 25 porties (elk ongeveer 32 gram). Bol op.Let op: dek je deeg telkens af met plastiek terwijl je met een bolletje aan het werken bent, zo droogt het niet uit.
    Neem elk bolletje en druk er een kuiltje in. Leg er een blokje mozzarella in en maak dicht. Bol weer mooi op. Ga zo door voor alle 25 bolletjes.
    Bedek een bakplaat met bakpapier. Plaats in het midden een vuurvast kommetje van +/- 10 cm (ondersteboven). Let op: neem een recht kommetje. Als je een kom neemt die bovenaan open gaat, krijg je ze straks niet meer uit je krans!
    Meng de Parmezaanse kaas met de rozemarijn.
    Dompel elk deegbolletje in de gesmolten boter en vervolgens in de parmezaan. Vorm een krans rond het kommetje. Hou telkens ongeveer een halve centimeter afstand tussen twee bolletjes.
    Dek de bakplaat af met plastiek en laat opnieuw 1 uur rijzen.
    Verwarm de oven voor op 190°C. Bak de krans gedurende 45 minuten af.
    Ikzelf bakte deze in mijn AEG bakoven met stoom. Dit gaf een krans van 25 krokante bolletjes met een zachte binnenkant. Je kan de krans uiteraard ook in een gewone oven bakken, ik zou dan wel aanraden om onderin een kommetje water te plaatsen om extra 'stoom' te krijgen in de oven.
    Werk de krans na het bakken nog af met grof zeezout.
    Serveren doe je met wat takjes verse rozemarijn en veenbessen, voor een extra feestelijke toets.

    Kahlua Cheesecake

    In de VS is het vandaag National Espresso Day. Ik ben een echte koffie fanaat, en op deze dag wil ik dat dan ook in de verf zetten. En wat past er nu beter bij een kopje espresso dan een heerlijk stuk kaastaart met Kahlua?


    Kahlua is de merknaam van een alcoholische drank gemaakt door Pernod Ricard. Het is een koffielikeur met hinten van rum, vanille en karamel. Hierdoor past de likeur dan ook perfect in desserten. Let wel op: er zit uiteraard suiker in. We gebruiken dan ook relatief weinig Kahlua in het recept, maar je moet hier uiteraard wel rekening mee houden!

    Wil je de cheesecake helemaal suikervrij? Wel eerlijk: je kan hem ook perfect maken zonder de Kahlua: alcohol- en suikervrij, maar niet minder lekker! En het past nog steeds prima bij een tasje koffie ;-)

    Ingrediënten
    • 150 gram suikervrije speculaasjes
    • 50 gram zoutloze boter
    • 500 gram mascarpone
    • 180 gram Philadelphia
    • 200 ml room
    • 100 gram Ellphi zoetstof
    • 2 tl vanille-extract
    • 1 el Kahlua
    • Cacaopoeder

    Bereidingswijze
    Verwarm de oven voor op 160°C.Bekleed de bodem van een springvorm van 20cm met bakpapier.
    Verkruimel de speculaasjes. Smelt de boter.Meng boter en koekjes tot een geheel.
    Stort het mengsel in de springvorm en druk aan. Bak gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven.
    Laat afkoelen.
    Maak de cheesecakevulling. Klop de mascarpone los met de Philadelphia, vanille-extract, Kahlua en 50 gram Ellphi.
    Klop de room stijf met de andere 50 gram Ellphi.Spatel de room onder het kaasmengels.
    Stort op de koekjesbodem, strijk bovenaan glad en laat enkele uren opstijven in de koelkast.
    Werk voor het serveren af met cacaopoeder.

    Pagina's