Tineke's Blog

Subscribe to feed Tineke's Blog
Suikervrije recepten, tips & weetjes, leuke adresjes... kortom alles wat van ver of dichtbij met koken te maken heeft!Tineke Vanhovehttp://www.blogger.com/profile/05838360267260870147noreply@blogger.comBlogger405125

URL: http://tinekescucina.blogspot.com/

Bijgewerkt: 41 min 42 sec geleden

Smakelijke pannenkoekjes met Griekse yoghurt en noten

En we zijn alweer twee februari... wat vliegt de tijd! Twee februari is ook Maria Lichtmis. De afgelopen jaren schotelde ik jullie al de geschiedenis van dit feest voor, de link met de KULeuven, en heel wat pannenkoekenrecepten. Ook dit jaar doen we weer mee!

Lichtmis = pannenkoeken. Maar dat hoeft niet zo traditioneel te blijven. Wij kiezen dit keer voor een type American pancake, gemaakt met Griekse yoghurt. Een lichtere variant dus, meer zeker niet minder smakelijk!


De Griekse yoghurt doet het vetgehalte in je pannenkoeken wat dalen, en maakt ze ook heerlijk zacht van smaak. En voor de twijfelaars: zowel de wederhelft als de dochter aten de pannenkoeken gewoon op (wat niet weet... ;) )

Van Carrefour kregen we de afgelopen week een pakketje met allerlei mengelingen van noten en gedroogde vruchten om het nieuwe jaar gezond te starten. Hier zitten heel wat lekkere versies tussen!
De supermarktketen lanceert een nieuw gamma 'I love Nuts & Fruits': gezonde en heerlijke noten, gedroogde vruchten, bessen en granen. Met elf verschillende samenstellingen zit er zeker wat tussen naar jouw smaak. Wel even opletten: de varianten met cranberries bevatten suiker!



Voor de pannenkoekjes kozen we voor noten en gedroogde vruchten en zadenmix (gojibessen, moerbeien, pompoenpitten en zonnebloempitten), wat een lekkere combinatie bleek te zijn.

Ingrediënten

  • 1 potje Griekse yoghurt (individuele portie)
  • 2 eieren
  • 4 el melk
  • 2/3 cup bloem
  • 1 tl bakpoeder

Bereidingswijze
Meng de vochtige ingrediënten tot een geheel. Meng er de bloem en het bakpoeder onder.
Smelt wat boter in de pan en bak je pannenkoekjes (medium vuur).
Serveer met fruit, noten en tagatesse siroop.
Smakelijk!

Scampi in zacht tomaten-lookroomsausje

Zo af en toe heb je wel zin in iets feestelijk, maar mag het net wat eenvoudiger zijn. Dit scampigerechtje is dan ideaal. Wij serveerden het met knapperig stokbrood als voorgerecht, maar je kan dit ook prima als hoofdgerecht presenteren, afgewerkt met wat pommes duchesses.


Ingrediënten (voorgerecht - 2 personen)

  • 10 scampi, ontveld en darmkanaal verwijderd
  • 1 bakje kerstomaatjes, doormidden gesneden
  • 1 sjalotje
  • 2 teentjes look
  • 100 ml room
  • 25 ml witte wijn
  • cayennepeper
  • peper en zout (van de molen)

Bereidingswijze
Verhit wat olijfolie in een kookpot. Fruit er de sjalot en het lookteentje in. Voeg de scampi toe en bak gaar. Kruid met cayennepeper en zout.
Voeg de kerstomaatjes toe en laat 1 minuutje op een zacht vuurtje smelten.
Overgiet met de witte wijn en laat verdampen. Voeg de room toe en laat indikken tot een sausje.
Kruid bij met peper en zout.

10 geboden voor budgetkoken

"Alles wordt duurder!" Het is een vaak gehoorde kreet, zeker in deze tijden van stijgende btw-tarieven op elektriciteit, extra heffingen op dit of dat, enz. Dat ook de voedselprijzen hoog zijn (of lijken) is een feit. Maar dat betekent uiteraard niet dat je je zomaar tevreden moet stellen met het goedkoopste product (dat dan vaak minder groenten bevat, meer zout, meer vetten... enz). Gezond eten is ook met een beperkt budget zeker mogelijk!

In onze nieuwsbrieven hebben we eerder al een aantal keer tips gegeven om gezond en evenwichtig 'budgetvriendelijk' te koken. Met deze blogpost willen we hier meer tips over meegeven. Onze '10 geboden" voor budgetkoken dus :-)


1. Koop seizoensproducten
Groenten, fruit, vis en zelfs vlees (wild!): ze hebben allemaal hun eigen seizoen. Aardbeien koop van mei tot augustus, pastinaken van november tot maart, kabeljauw van juni tot december, enz. Niet alleen zijn de producten dan vers en vol van smaak, de prijzen liggen dan ook een stuk lager.

Op de website van Lekker van bij Ons kan je alle kalenders met seizoensproducten consulteren.

2. Plan je maaltijden
Mijn grootste mantra: planning! Elk jaar krijg ik van mijn tante een kookagenda, die netjes per week wordt ingevuld. Je krijgt zo een makkelijker zicht op wat je wanneer kan maken, kan dit inplannen in de drukte (moet je laat werken, kies dan eens voor restjes of soep, ...) en je krijgt een beter zicht op wat je eet.

Op die manier werk ik ook verspilling tegen: heb ik ergens wat sla nodig, maar is deze niet op na één maaltijd, dan kan hij later in de week nog verwerkt worden in een avondmaal of lunch.

3. Kook in grotere hoeveelheden
Restjes kan je meenemen als lunch of invriezen in porties. Eén dag de week een 'restjesdag', of bewaren voor dagen dat je geen tijd hebt om te koken: vriezerporties zijn ideaal!

4. Koop hele groenten, geen gesneden en voorverpakte porties
Hetzelfde geldt voor kaas: een blokje kaas dat je zelf moet raspen is vaak veel goedkoper dan een zakje geraspt. Vergelijk eens de kiloprijzen in plaats van de eenheidsprijzen.

5. Kook zelf
Uiteraard een grote winst: kook zelf en koop geen bereide maaltijden of traiteurmaaltijden (maar ik mag hopen dat je niet op de blog zat als dit geen evidentie zou zijn ;-) )

Maar dat geldt ook voor je lunch: maak zelf je salade en koop geen saladekommen in de supermarkt. Het kost weinig moeite en minder geld & de smaak zal zeker beter zijn! Op de blog is heel wat inspiratie te vinden:


6. Kies voor goedkopere stukken vlees
Vlees kan meteen de prijs van je winkelkarretje in de hoogte jagen. Maar je kan ook lekker koken met goedkopere stukken vlees. Wij deden de afgelopen week een winterbarbecue met Livar varkensvlees, niet meteen het goedkoopste vlees. We kozen echter voor een sukadestuk dat véél goedkoper is dan bijvoorbeeld een rib roast.

Ook voor kip kan je vaak kiezen voor kipkoteltjes. Deze zijn smaakvol en veel goedkoper dan andere delen van de kip.

Bij lamsvlees kan je vaak kiezen voor ragout of lamsnek. Deze stukken vlees zien er niet zo mooi uit als de koteletjes, maar je kan er wel heerlijke stoofpotjes of giouvetsi mee maken.

7. Organiseer je voorraadkast
Weet wat je in huis hebt. Koop niet elke week een nieuw blik witte bonen als je deze niet opgebruikt hebt. Gebruik wat er in de kast en in de vriezer zit.

Eerder schreven we ook al een artikel over het bewaren van voedsel in de koelkast en vriezer. Lees dit zeker nog een keertje na.

8. Inmaken!
Zelf zijn we fan van inmaken. Onze vriezer zit vol met porties suikervrije appelmoes van de appeltjes uit de tuin, fijngehakte kruiden en selder, prei en courgettes uit de tuin. De tomaten hebben we de afgelopen zomer met kilo's gesteriliseerd en worden nu met regelmaat van de klok omgetoverd tot pastasauzen, lasagnes en soepen. Groenten uit eigen tuin: het hele jaar door.

Je kan dit uiteraard ook doen met groenten van de markt. We verwijzen dan graag weer naar puntje 1: koop de producten wanneer ze "in seizoen" zijn en maak ze dan gelijk in.

9. Ga naar de markt of naar de lokale boer
Groenten en fruit, maar ook aardappelen, eieren, ... vaak zijn ze goedkoper wanneer je ze aankoopt rechtstreeks bij de boer of op de markt.

Neem bijvoorbeeld eens een kijkje op de multiculturele markt in Heusden. Elke tweede en vierde woensdag van de maand verschijnen op het marktplein op de mijnsite tientallen marktkramen met ongelofelijke prijzen voor groenten en fruit, maar ook voor stoffen en dergelijke.

10. Kook met restjes
Heb je dan toch nog een klein stukje dit of dat over, probeer creatief te zijn en verwerk ze alsnog in recepten.

Er zijn vier 'gerechten' die hier regelmatig op de tafel komen en die eigenlijk gewoon een samenraapsel van overschotjes zijn:

  • In een omelet of tortilla verwerk je restjes kaas, charcuterie, kruiden of groenten
  • Een pizza calzone is ideaal voor bepaalde groenten en vlees
  • Ook stoofpotjes of ovenschotels met een laagje 'groenten-vlees-tomatensaus' en een laagje puree zijn ideaal voor het verwerken van resten groenten en gebakken vlees
  • Oud brood kan je verwerken in een broodpudding: een voedzame en lekker snack!






Winterbarbecue: traag gegaard livar varkensvlees

Vorige week was het zover: eindelijk (een heel klein beetje) sneeuw - althans in Limburg. Ik ben er zelf niet zo'n fan van, zeker wanneer ik de baan op moet, maar de dochter des huizes was in extase. Dat werd een dagje thuis blijven dus, met een kleuter die in de tuin wou spelen. En wat doet mama dan? De BBQ bijhalen!


Sinds enige tijd hebben we een keramische barbecue van Berghoff (een model zoals een Green Egg, maar véél aangenamer van prijs en prima kwaliteit). Met dit toestel kan je zomer en winter heerlijke gerechten op je tafel toveren. Een minimum aan houtskool (echt, voor dit gerecht amper een handvol en dat was nog te veel) en je toestel schiet in gang en blijft uren gaan.

We kozen voor een traag gegaard stuk livar varkensvlees. Een 'sukadestuk' zoals dat zo mooi noemt in Nederland. Ik heb me al rot gezocht achter vertalingen, maar het komt erop neer dat het een stuk suddervlees is. Je moet het dus lang garen om het mals te krijgen.

Ik bestelde het vlees bij Beef & Steak, mijn garantie op heerlijk vlees. Of je er nu een speenvarken besteld, een stukje varkensvlees of een overheerlijk stuk wagyu rund: het is altijd van prima kwaliteit.

Maar goed: Livar dus. Livar is een regioproduct uit Limburg waaraan strenge eisen verbonden zijn. Livar varkens kunnen buiten rondscharrelen in een uitloop. Ze hebben onbeperkt voer en water ter beschikking waardoor het welzijn van de dieren op hoog niveau is. Binnen hebben ze meer ruimte en een groot bed van stro. Het vlees van het Livarvarken is rijper dan je gewend bent. Meer doorregen en een rijke rode kleur waaraan je de aanwezigheid van smaak herkent. Tijdens de bereiding zul je het verschil merken; Livarvlees verliest nauwelijks gewicht waar doorsnee varkensvlees al snel een kwart aan gewicht verliest en volledig inkrimpt.

Wij kochten een stuk Livar van +/- 600 gram en ook voor het recept keken we eens bij Beef & Steak. De verhoudingen werden wat aangepast, maar we kozen voor hun traag gegaarde livar met jalapenos.


Ingrediënten voor de marinade

  • 1 jalapenopepertje
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 1/2 theelepel zeezout
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • 1/4 kopje olijfolie

Bereidingswijze

Meng de ingrediënten voor de marinade.

Snij kerven in het vel van het vlees. Bedek het vlees rondom met de marinade en laat zes uur rusten in de koelkast.

Verwarm de barbecue voor op 150 graden. Laat het vlees vervolgens rustig gedurende anderhalf uur garen op de barbecue.

Laat nog 10 minuten rusten en snij dan in plakken.

Serveer met ovenaardappelen en wortelgroenten.

Hemelse stoofpotjes: Hinderagout

De eerste sneeuw is in het land. Waar het kanten van Tienen en Leuven vrijdag miserie troef was met 20 cm sneeuw, bleef het bij ons droog. Pas vanochtend was er een dun laagje sneeuw te zien. De dochter des huizes was in de wolken en wou meteen - helemaal ingeduffeld - naar de bakker om buiten door de sneeuw op het plein te huppelen.

De winterse taferelen en bijbehorende koude zetten ons meteen aan om in de keuken te duiken. Wij kiezen vandaag voor een winterbarbecue. Een stukje traag gegaard Livar op onze kamado van Berghoff. Ik kijk er al naar uit! Maar intussen geven we graag al een ander winters recept mee voor deze koude dag: een traditionele hinderagout. Serveren met kroketjes en gestoofd witloof en je hebt meteen een klassieker!



Ingrediënten

  • 700 gram hertenragoutvlees
  • 400 gram wortelen
  • 3 stengels selder
  • Een handvol kleine uitjes
  • 1 el bloem
  • 50 gram boter
  • 1/2 liter rode wijn
  • 1 kleine bokaal wildfond
  • 1 laurierblad
  • 1 tijmtakje
  • 2 jeneverbessen

Bereidingswijze
Marineer het vlees een viertal uren (tot een nacht) in een mengsel van de rode wijn, wortelen, selder en uitjes (in stukken gesneden).
Haal het vlees uit de marinade.
Verhit de boter in de kookpot, bak er het vlees in.
Zeef de rest van de marinade en voeg de groenten bij het vlees. Bak even mee.
Bestrooi met de bloem en bak even aan. Overgiet met de wijn en wildfond en laat rustig inkoken. Laat verder rustig sudderen tot het vlees gaar en mals is.
Kruid bij met peper en zout.
Smakelijk!

Een goed glas Italiaanse wijn...

Wie ons al een tijdje volgt weet dat we nogal houden van een goed glas wijn, bubbels of gin. Vooral Luxemburgse wijnen kunnen ons vaak bekoren, maar ook andere wijnen vallen zeker in de smaak. Voor de eindejaarsfeesten wilden we graag de Italiaanse toer op gaan.

Eens het menu was samengesteld werd dit doorgegeven aan Toni Etneo (SVI - Selezione Vini Italiani), die ons meteen een reeks aangepaste wijnen kon aanbevelen. Bij ons menu serveerden we:

Prosecco Terre NardinRoero Arneis PesjacaChianti Riserva CeppetoMoscato d'Asti Montaribaldi
En we moeten het toegeven: dit zijn overheerlijke wijnen!

Je kan bij SVI terecht in Zonhoven, maar ook in de webshop. Twijfel je welke wijn te serveren? Vraag het dan zeker even aan Toni: zijn aanbevelingen bleken perfect!
Om het nieuwe jaar in te zetten gingen we daarnaast met het gezin op 2 januari naar Hasselt. Even de stad in een een lichte lunch kiezen. We hadden al vaker gehoord van l'Aperi Vino en wilden hier dan ook even langsgaan. En wat blijkt? Dit hippe wijn & food café werkt samen met SVI! Dat kon dan al niet mis gaan!
L'aperi Vino is gelegen naast De Goei Goesting (zelfde eigenaar). Ze schenken 34 verschillende wijnen die per glas gedronken kunnen worden en die op een professioneel tapsysteem gedurende 3 weken hun hoogste kwaliteit kunnen behouden. Dit kunnen ongekende, simpele lekkere wijnen zijn, maar ook topwijnen kunnen hier per glas gedronken worden.
Daarbuiten serveren ze nog een 15-tal kleine Italiaans-Spaanse degustatiegerechten. Hierdoor trekken ze de lijn van de befaamde, kleine gerechtjes van de Goei Goesting door naar de nieuwe zaak. Ze doen dit omdat deze kleine gerechtjes perfect kunnen gecombineerd worden met de grote keuze aan wijnen per glas. En dat deden we dan ook. Enkele overheerlijke gerechtjes gecombineerd met een super glas wijn was de start van een gezellige middag!

In olijfolie gebakken, dikke frieten met pittige aioli mayonaise en tomatencoulisArrosticini (gegrilde lamsspiesjes)Bruscetta met ricotta en gegrilde groenten
De dochter mocht ook mee en koos een spaghetti al ragu. Heerlijk eenvoudig, lekker en vers!

L'aperi vino wil geen traditioneel restaurant zijn, maar wel een gezellig, hedendaags, Italiaans getint eetcafé waar je op een ontspannen wijze topproducten uit de Italiaanse keuken kan degusteren. Het was er druk, en we begrijpen zeker waarom. Ons zien ze zeker nog terug!

Adressen:
SVI
Industrieweg Zuid 1319
3520 Zonhoven
info@svi.be
www.svi.be

L'Aperi Vino
Zuivelmarkt 20
3500 Hasselt
info@laperivino.be
www.laperivino.be

Caesar Salad Dressing

We beginnen dit jaar met een saladedressing. Lekker en wat lichter dan de gemiddelde kost van tijdens de feestdagen. Het kan eens deugd doen :)


De Caesar salad: een oerklassiek maar smakelijke salade. Dit gerecht heeft niks te maken met een beruchte Romeinse keizer of hotel in Las Vegas. Het werd bedacht door de Italiaan Cesare Cardini die in het begin van de vorige eeuw naar de Verenigde Staten emigreerde en besloot een salade naar zichzelf te vernoemen.

In de originele salade zit geen kip, in de huidige versie is dit niet weg te denken. Zelf zijn we niet zo'n fan van de ijsbergsla die traditioneel hierbij gegeten wordt, en dus maken we voor de eigenlijke salade onze eigen variant met veldsla en avocado. De dressing is en blijft echter een topper!

Ingrediënten

  • 1 eierdooier
  • 1 dl zonnebloemolie
  • 50 ml lopende yoghurt
  • 1/2 limoen
  • 1 tl ansjovispasta
  • 1 dikke tl mosterd
  • 25 gram vergeraspte parmezaanse kaas
  • 1 teentje look
  • Cayennepeper

Bereidingswijze
De dressing is eigenlijk en variant op mayonaise. Wij maken hem dus ook zoals we mayonaise maken: in een smalle hoge mengbeker en met de staafmixer. Foolproof!
Doe de eierdooier, de mosterd en het limoensap in de mengbeker. Meng kort met de staafmixer. Voeg de zonnebloemolie in een keer toe. Zet de staafmixer terug in de beker en meng tot een mayonaise.
Voeg dan de yoghurt, ansjovispasta, parmezaanse kaas en look toe. Breng op smaak met wat cayennepeper.
Heerlijk!
Salade
Onze Caesar salade is wat onconventioneel: wij nemen een zakje (ja, lekker makkelijk) veldsla met rode biet, verse parmezaansnippers, gebraden kip (in stukjes), stukje avocado, zelfgemaakte broodcroutons en de typische dressing.

Happy 2016!

Het jaar loopt alweer op zijn einde. We blikken alvast terug op een zeer gevarieerd jaar voor Tineke's Cucina en privé. We verhuisden naar onze nieuwe stek in Limburg, genoten volop van onze moestuin en slaagden erin om weer heel wat variatie op de blog te zetten.

Onze doelen van het vorige jaar waren op culivlak:

  • Ons onderdompelen in de zogenaamde 'superfoods'. We blijven heel erg sceptisch hieromtrent, maar ze zijn wel leuk om mee aan de slag te gaan. Op de blog, en in ons nieuwe kookboek, kan je enkele recepten met o.a. gojibessen, kale en matcha thee terugvinden.
  • De moestuin: we namen een mooie start met een enorme opbrengst courgettes, sla, radijsjes, selder, aardbeien, pruimen, appelen, enz. Ook volgend jaar gaan we op dit elan verder!

Daarnaast was er uiteraard ons nieuwe kookboek Suikervrije Feesthapjes. We zijn zeer blij met het resultaat van dit project. Het heeft weer bloed, zweet en tranen gekost, maar het boek is perfect zoals het hoorde te zijn!
We willen jullie ook bedanken voor de interesse die jullie toonden in onze blog, workshops, boeken en andere producten. Ook volgend jaar blijft onze gloednieuwe webshop uiteraard op volle toeren draaien!.
Verder gaan we ook in 2016 volop de kaart trekken van 'homemade' en 'natuurlijk'. Geen additieven, geen suikers, maar producten uit de eigen moestuin, gerechten van eigen hand en de nadruk op lokale initiatieven 'van bij ons'. 
We kijken er alvast naar uit!
Voor nu: eerst nog ons eindejaarsfeest. Het menu willen we jullie niet onthouden, dus dat kan je hieronder nog even lezen.
Wij wensen je alvast fijne eindejaarsfeesten en een uitdagend en leuk 2016!


Eindejaarsmenu
Trio van Hapjes (uit: Suikervrije Feesthapjes http://www.mijnwebwinkel.nl/winkel/tinekes-cucina/a-42589974/producten/nieuw-kookboek-suikervrije-feesthapjes/)Glaasje met garnalen en pompelmoesGevulde ChampignonsSoepje van Butternutpompoen met Hamsnippers
ZeevruchtenbuffetGravad Lax met rode bietCoquilles met finger lime dressing (to be blogged)Caesar Salad met kreeft (gebaseerd op recept van Avocado van de Duivel
TussengangSorbet
HoofdgerechtHindegebraad met kroketjesgepofte bietjes, gegrilde wortelgroentenwilde champignonsausappeltjes met suikervrije veenbessensaus
DessertenKaasbordje (uit: Suikervrije Feesthapjes)Ijsgebak


Een stressvrij kerst- en eindejaarsmenu zonder oven

De afgelopen weken kon je op de blog al heel wat tips en recepten vinden voor de decoratie van je tafel en voor een luxueus (maar vrij tijdrovend) kerstmenu. Heb je geen zin in uren kokerellen, dan willen we je ook wat tips meegeven voor de eindejaarsfeesten. De insteek voor deze blogpost is dan ook: een feestelijk kerstmenu waar je geen uren moet voor koken én waarvoor je geen oven nodig hebt!

De insteek was dubbel: we zijn zelf op locatie dit jaar met Kerst en hebben zelf ook geen oven ter beschikking. Daarnaast zijn er heel wat mensen die gewoon niet graag koken en toch feestelijke recepten zoeken voor deze periode van het jaar. Ook aan hen hebben we dus gedacht.

We mochten zo enkele weken geleden ook bij Delhaize een kijkje nemen op de Foodshow voor de feestdagen. En daar haalden we heel wat inspiratie uit voor 'gemakkelijke' feestdagen.


Relax Kerstmenu

Voor het "relax" kerstmenu kiezen we toch voor een menu aan tafel, maar met minimale inspanning.

Aperitief met hapje van gemarineerde kwartelboutjes~Gerookte zalm met Gin~Hindemedaillons met truffelsaus, amandelkroketjes en boschampignons~Kaasschotel~Suikervrije Kerstbûche Gaelens
Delhaize brengt voor de feestdagen overheerlijke kwartelboutjes in een marinade van berenlook (wilde look) op de markt. Eenvoudig, snel en lekker. Een prima hapje dus.

Ben je niet zo voor kwartel of look? Dan kan je bijvoorbeeld kiezen voor charcuterie. Het Ganda Grand Cru gamma deed ons al helemaal wegdromen (keuze uit everzwijn, Ganda, Wagyu of Angus) en ook de selectie Salami Gourmet past hier prima.

Omdat de ginhype ook bij Kerst niet ver weg is, kan je kiezen voor een met gin gemarineerde gerookte zalm. Noorse gerookte zalm bereid volgens een authentiek recept: ultravers, niet ontdooid en gemarineerd. De aanwezigheid van klassieke gin geeft de marinade een heerlijke en subtiele smaak. Let wel op: er zit (zoals jammer genoeg altijd bij gemarineerde zalm) wat suiker in de marinade! Hou hiermee rekening bij het samenstellen van je menu.
Aangezien we geen oven gebruiken in het menu vallen bij het hoofdgerecht heel wat lekkere mogelijkheden weg (een mals gebraad, een gratin, ...). We kiezen voor hindemedaillons met een truffelsausje, een mengeling van boschampignons en amandelkroketjes.

Voor de kaasschotel is de keuze eindeloos. We waren echter zeer opgetogen over het gamma dat momenteel ter beschikking is. Onze favorieten? 
  • Vintage Cheddar Delhaize Taste of Inspirations. Dit is een artisanale Engelse kaas met een korrelige textuur en een uitgesproken smaak. Omdat de kaas twee jaar heeft kunnen rijpen, tref je hier de vorming van zoutkristallen aan, wat een krokante toets in de mond geeft
  • Ecume de Wimereux. Deze artisanale kaas, die tussen 2 en 3 weken is gerijpt en tot de familie van schimmelkazen behoort, lijkt meer op de Chaource. Het is een dubbelroom, wat wil zeggen dat er aan de volle melk room is toegevoegd om 60% VG te bereiken.
  • Beaufort AOP Chalet d'Alpage "Selectie Verdannet". Een geperste en gekookte kaas van rauwe melk. Vanaf juni tot oktober wordt deze kaas twee keer per dag en volgens traditionele methodes gemaakt in een chalet in de Alpen (min. op 1500 meter hoogte) én met de melk van één kudde. De smaak is fruitiger, aangezien de koeien zich voeden met de vegetatie in de Alpen.
Afsluiten doen we met een traditionele kerstbuche. Deze suikervrije kerststronk van Gaelens was voor ons de absolute topper op de foodshow. Deze chocolade-frambozenstronk met stevia bestaat uit zwarte chocolademousse en chocoladebiscuit. Binnenin geeft een frambozenkonfijt een frisse toets, en het geheel ligt op een krokante zanddeegbodem. Door het gebruik van stevia kan het glucidegehalte sterk worden verlaagd en krijgt het gebak een goede cacaosmaak.

Eindejaar met vrienden
Kiezen jullie ook traditiegetrouw voor fondue of gourmet tijdens de eindejaarsfeesten? Dan is dit misschien wel wat voor jou!

Als lekker alternatief voor de traditionele vleesfondue, brengt Delhaize tijdens de eindejaarsperiode de shabu shabu en de Chinese fondue op de markt.
De catchy naam "Shabu Shabu" komt van het geluid dat de stukjes vlees maken wanneer ze in de bouillon liggen te sudderen. De schotel bevat fijne rundsreepjes, Japanse groenten, vleesbouillon en een Japanse saus. Het volstaat om 1,5 l water te laten koken in een fonduepan, hier groenten en bouillon aan toe te voegen en dan het vlees erin te laten garen. Je kan eventueeel ook een beetje saké en look toevoegen om het geheel wat op smaak te brengen.
De Chinese fondueschotel bevat fijne sneedjes rundsvlees, varkensvlees, kip en kalkoen, verse groenten, vleesbouillon en een  Chinese saus. Het volstaat om 1,5l water te laten koken in een fonduepan, hier groenten en bouillon aan toe te voegen en hier het vlees in te laten garen.
Om je feest af te ronden stellen we voor om een fruitschotel te presenteren met enkele exotische vruchten. Keuze en mogelijkheden genoeg momenteel!

We blijven zelf enorme fan van de lime fingers, maar ook ander fruit kon ons bekoren. Op onderstaande foto zie je (vanaf linksboven, met de klok mee): pitaya, kiwano, passievrucht, litchi, limoenkaviaar.

Suikervrije Pavlova met Rode Vruchten en Citroencrème

We zijn er geraakt: de laatste etappe in de full-size Christmas menu!

Bij Carrefour kozen ze voor een zeer uitgebreid kaasbuffet (jammie!) en een zoete pavlova. Die zagen er eerlijk gezegd heerlijk uit. Maar.... die bleek ook vol suiker te zitten. Waar ik dus op het feestje zelf koos voor een superlekkere kaasschotel, wou ik thuis wel aan de slag met een suikervrije pavlova. Et voilà, het recept!


Let wel op: de zoetstof zorgt voor een zeer plakkerig resultaat. Je laat dus best je pavlova op het bakpapier liggen om te serveren.

Ingrediënten

  • 4 eiwitten op kamertemperatuur
  • 1 snufje zout
  • 150 gram Ellphi + 2 el Ellphi
  • 1 grote theelepel maïzena
  • 20 cl slagroom (min 30% vet)
  • De schil van 2 bio-citroenen
  • 300gr van vers rood fruit (aardbeien, bosbessen, bramen, frambozen,…)

Bereidingswijze

De dag ervoor: Bereid de meringue.
Verwarm de oven voor op 120°c.
Klop het eiwit op met een snufje zout. Als het mengsel begint te schuimen, voeg dan de zoetstof geleidelijk toe terwijl je blijft kloppen. Het eiwit moet zeer stevig en glanzend zijn.
Voeg de maïzena voorzichtig toe met een spatel.
Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Giet het mengsel voorzichtig op de bakplaat en egaliseer.
Verlaag de oventemperatuur naar 100°C. Bak voor minimaal 1u30min. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van het schuim.Om te controleren of de meringue gaar is, kan je je hand onder het bakpapier plaatsen. Als deze hard is, is je meringue klaar. 
Laat de meringue de hele nacht afkoelen met de oven op een kier (je kan er een houten lepel tussensteken).
De dag zelf: Bereid de slagroom met citroen.
Klop de slagroom op in een kom, terwijl je suiker toevoegt. Als het geheel dik wordt, voeg je de schil van de citroen toe. Meng voorzichtig.
Stel je pavlova samen: Plaats uw meringue op een schaal, voeg de slagroom met citroen toe en werk af door het vers fruit op de room te plaatsen.

Lamskoteltjes met muntpesto, gepofte bietjes met komijncrumble en geitenkaas en flan van asperge

We zitten op een kleine twee weken voor Kerstmis. Hoog tijd om je menu te finaliseren! Ook wij komen met onze blogmarathon rond het Carrefour New Years Eve event intussen aan het hoofdgerecht. Vandaag krijg je dan ook maar liefst vier recepten in één blog!


De dames van Avocado van de Duivel en Mi'dinettes kozen in de recepten voor een lamskroon. Bij gebreke aan lamskroon in de winkel op het moment van mijn aankopen had ik dit vervangen door lamskoteletjes. Indien je voldoende pannen hebt om deze te bakken is dit trouwens een makkelijke oplossing: zeer snel klaar!

Als bijgerecht serveerde ik nog eenvoudige dennenappelkroketjes. Eenvoudig, snel en een topper bij de kinderen!


Lamskoteltjes met muntpesto


Ingrediënten

  • Lamskoteletjes
  • Een bussel munt
  • 150 gr geroosterde pijnboompitten
  • goede olijfolie
  • sap en zeste van 1 citroen
  • 100 gram geraspte parmezaanse kaast

Bereidingswijze

Maak de muntpesto. Hak de munt grof, en doe in de blender samen met geroosterde pijnboompitten, goede olijfolie, sap en zeste van 1 citroen, een teentje geperste look en de parmezaanse kaas. Laat goed blenden, en breng op smaak met peper en zout.
Bak de lamskoteltjes in boter met knoflook. Kruid met peper en zout. Leg ze op een serveerschaal en besprenkel met de muntpesto.

Wilde champignonroomsaus
Ingrediënten
  • 400 gr gemengde wilde champignons
  • 2 dl room
  • Een flinke scheut Cognac
  • Een potje bruine fond
  • Boter
  • Peper en zout
  • Een snuif sausbinder (Maizena voor donkere sauzen)
  • Peterselie

Bereidingswijze
Kuis de champignons, en scheur ze in gelijke stukjes. Bak ze aan in goed wat boter, en kruid met peper en zout. 
Overgiet met een scheut Cognac, en flambeer. Laat de vlam uitdoven, en voeg de fond toe. Laat reduceren, en voeg de room toe. 
Als de saus nog te lopend is, bind je bij met sausbinder. Breng op smaak met peper en zout, en werk eventueel af met peterselie.

Gepofte bietjes met komijncrumble en geitenkaas

Amai wat een topper! Absoluut mijn favoriet gerecht in de hele reeks, en dan te zeggen dat ik eigenlijk niet zo'n fan ben van bietjes. 
Let op: dit is niet in één-twee-drie klaar. Je moet zeker tijdig beginnen, want er is werk aan dit gerecht. Maar het is wel echt de moeite!
Ingrediënten
  • 3 bietjes in verschillende kleuren (rood, geel en chioggia)
  • 3 teentjes look
  • 1 dl Griekse yoghurt
  • ½ Chavroux kaasje
  • 2 el komijnzaadjes
  • 1 th lepel gemalen komijn
  • 100 gr bloem
  • 50 gr geraspte geitenkaas (Pur Brébis)
  • 50 gr boter
  • 1 eigeel
  • Olijfolie
  • Balsamico en sherry-azijn
  • Eetbare bloemetjes en cress
  • Goede olijfolie

Bereidingswijze
Schil de bieten, en maak 3 afzonderlijke papillotes (zodat de rode biet de andere bietjes niet kleurt). Doe in het zilverpapier telkens een bietje, een teentje look, een flinke geut olijfolie en een geut azijn (doe balsamico bij de rode biet, de sherry-azijn bij de andere bietjes). Doe de pakketjes goed dicht. Leg 1,5 uur in een oven van 220°C.
Maak de crumble: laat de boter smelten, en meng onder de bloem en de geraspte geitenkaas, en voeg de eierdooier toe, de gemalen komijn en de komijnzaadjes. Kruid goed af met zout en peper. Je hebt nu een kruimelig deeg. Verdeel over een bakplaat met matje of bakpapier op en laat ongeveer 15 minuten garen in de oven.
Meng de zachte geitenkaas met de yoghurt en kruid af met peper en zout. Doe in een spuitzakje.
Laat de bietjes afkoelen als ze gaar zijn. Hou het kookvocht in het zilverpapier goed bij! Snij ze dan in hele fijne plakjes. Schik ze op individuele bordjes of een grote schaal door mekaar.
Meng het rode bietenvocht met goede olijfolie, en breng eventueel nog op smaak met peper, zout en citroensap. Sprenkel over de bietjes. 
Spuit kleine dotjes geitenkaas naast de bietjes, en strooi er crumble over. Werk af met eetbare bloemetjes en cress.

Flan van asperge

Ingrediënten
  • 20cl room
  • 40g parmezaanse kaas
  • 3 eieren
  • 1 el komijn
  • 400g asperges uit een bokaal (nettogewicht)
  • Peper, zout
  • Walnoten voor de decoratie
  • Boter voor de gietvorm
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 150°C.
Spoel de asperges. Snij ze in stukken en mix ze met de room. Voeg de parmezaanse kaas en de eieren toe. Breng op smaak met een beetje zout en peper. Voeg de komijn toe.
Giet het mengsel in beboterde gietvormen. Bak het geheel 45 minuten au bain-marie.
Haal de gietvormen weg.
Serveer warm of koud, decoreer met walnoten.

Met dank aan Carrefour voor de ingrediënten, Avocado van de Duivel en Mi'Dinettes voor de recepten en Mamzel voor het decoratiemateriaal!

Thaise krabkoekjes

Een wat atypische voorgerecht voor de feestdagen, maar een ideaal voorgerecht voor een buffet, voor meerdere personen én voor de eindejaarsfeesten!

De Thaïse krabkoekjes zijn eveneens een recept dat de dames van Avocado van de Duivel en Mi'Dinettes creëerden voor het eindejaarsfeest van Carrefour. Het recept kon dit keer onaangepast op onze feesttafel verschijnen!



Ingrediënten

  • 1 blikje king crab
  • 200 gr witte visfilet
  • 1 stengel citroengras
  • Een handvol groene boontjes
  • Een bussel lente-uitjes
  • 1 bussel koriander
  • 1 el rode curry
  • 1 el maizena
  • 1 bussel Thaïse basilicum


Bereidingswijze

Haal de krab uit het blikje en laat uitlekken. Snij de visfilet in blokjes. Hak het citroengras fijn. Neem de helft van de koriander en Thaïse basilicum. Doe alles samen in de keukenrobot, met de rode curry en de maizena erbij. Blend tot je een mooie stevige massa hebt.

Snij de boontjes en lente-uitjes in ringetjes, en voeg bij de pâte.

Warm een bodem plantaardige olie op in een wok. Neem met een lepel hoopjes, en frituur aan beide kanten mooi goudbruin.

Serveer warm met schijfjes limoen, zoetzure chilisaus* en fijngehakte koriander en Thaïse basilicum.

*Voor een suikervrije zoetzure chilisaus kan je een recept vinden in ons kookboek "Suikervrije Feesthapjes"


Gravad lax met rode biet

Na alle voorbereidingen en de aperitief kwamen we stilaan allemaal op dreef met ons pre-kerstfeestje. Tijd voor het voorgerecht! Dat bestond uit een gravad lax met rode biet en Thaise krabkoekjes. Vandaag geef ik graag het recept voor de gravad lax mee.


De dames van Avocado van de Duivel en Mi'dinettes maakten dit recept origineel voor het nieuwjaarsfeestje van Carrefour. Ik vond het heerlijk en besloot dan ook meteen dat dit ook op mijn feesttafel moest verschijnen.

Gravad lax is nu toevallig ook één van de favorieten van de wederhelft. Het is een typisch Scandinavisch koud visgerecht, waar je zeker op tijd moet aan beginnen wil je dit tijdig gaar hebben. De zalm wordt gemarineerd in een mengsel met citrusvruchten en suiker... Ja, suiker... Dat willen we uiteraard niet, dus kozen wij voor Ellphi.

Eerlijk gezegd ben ik niet zeker of het zomaar lukt met andere zoetstoffen. Dat zou je proefondervindelijk moeten uittesten. Ik koos in dit geval voor Ellphi omdat deze zoetstof het beste de werking van gewone suiker benadert en ik erop gokte dat dit ook in dit gerecht zo zou zijn. En het lukte prima!

Ingrediënten

  • 1 groot stuk zalmfilet of zalmhaasje (+/- 500 gram)
  • 2 voorgekookte rode bieten
  • 1 stuk mierikswortel
  • 4 el grof zout
  • 4 jeneverbessen
  • 4 el Ellphi
  • 1 appelsien
  • 2 citroenen
  • Een bussel verse dille
  • om te serveren: grof, donker brood, cresson, gezouten boter en zure room

BereidingswijzeBlend de rode bietjes samen met de jeneverbessen. Rasp er de schil van appelsien en citroen bij en een stukje van de mierikswortel, en meng er het zout en de zoetstof onder.
Leg de zalmfilet in een grote schaal. Verdeel er de rode biet-mengeling gelijk over.Rol in plastiekfolie, en zet in de koelkast gedurende 24 uur om te marineren.
Haal uit de koeling, verwijder de marinade van de zalm.
Hak de dille fijn, en ‘paneer’ hiermee de zalm. Wikkel opnieuw in plastiekfolie, enzet in de koeling.
Wanneer je wilt serveren, haal je de zalm alvast uit de koelkast. 
Maak ondertussen een sausje met de zure room, wat citroenrasp, wat fijngehakte dille en peper en zout. 
Snij de zalm in mooie plakjes, en serveer met grof brood met goede boter, het sausje en cresson.

Aardpeersoepje met witte truffelolie

Na de voorbereidingen van de feesttafel en inkopen doen mag het leukere werk beginnen: koken én feesten! Bij het nieuwjaarsfeest van Carrefour kregen we een Champagnecocktail met passievrucht, bijgestaan door een Cappucino van aardpeer en geitenkaasmousse. Het drankje was me wat zoet maar de cappucino van aardpeer was een origineel gerecht. Omdat er echter later in ons menu nog geitenkaas verwerkt was, én omdat we wisten dat dit bij enkele gasten niet zo gesmaakt zou worden hebben we hier een eigen toets aan gegeven.



Een aardpeersoepje bleef het uitgangspunt. Deze eenvoudige, ietwat 'vergeten' groente, is veelzijdig en lekker van smaak. En in combinatie met witte truffelolie geeft dit een schitterend resultaat. Eenvoudig en lekker!

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 350 ml kippenbouillon
  • 400 gram aardperen, geschild en in blokjes
  • 1 bouquet garni
  • 1 el witte truffelolie
  • 1 el fijngesnipperde bieslook

Bereidingswijze
Smelt wat boter en olie in een kookpot. Fruit de ui glazig. 
Voeg de aardperen, kippenbouillon en het bouquet garni toe. Kook gedurende een 15 a 20 minuutjes gaar.
Verwijder de kruiden. Mix de soep fijn (doe ze door een zeefje voor een nog fijner resultaat). Kruid met peper en zout.
Werk af met de truffelolie. Verdeel over glaasjes en garneer met wat verse bieslook.


Als aperitief kozen we traditiegetrouw voor een Brut schuimwijn. Onze favorieten zijn hier Bernard Massard, Poll Fabaire (beiden Luxemburgs), maar als het wat specialer mag kiezen we ook al eens voor een Brut Nature Juvé & Camps Reserva de la familia.

Met dank aan Carrefour voor de ingrediënten, les Mi'dinettes en Avocado van de Duivel voor de inspiratie en Mamzel voor de decoratie!

Christmas dinner - de voorbereidingen

Enkele weken geleden mocht ik aanschuiven aan de feesttafel voor het nieuwjaarsdiner van Carrefour.

In het mooie kader van Les Filles (Brussel) mochten we aanschuiven voor de heerlijke gerechten van Avocado van de Duivel en Mi'Dinettes. We kregen een prachtig en lekker menu voorgeschoteld in een wel heel feestelijk kader. Toen ik dan nadien de vraag kreeg van Carrefour (en persbureau Walkie Talkie) of ik zelf ook geen feestmenu wou maken in deze stijl was de reactie meteen en volmondig "ja!".


Wat had ik me daar toch weer op de hals gehaald... Een feestmenu begin december, wanneer ik anders nog volop in de voorbereidende fase zit... recepten aanpassen (suikervrij, hier en daar wat details wijzigen naar onze smaak)... mensen uitnodigen... en o ja: ik moest natuurlijk ook wel wat decoratie voorzien. Maar: het lukte! Afgelopen week hadden we een leuk feestje met enkele familieleden. We kozen voor een kerstfeestje omdat dat nu eenmaal meer ons ding was, maar het resultaat bleef hetzelfde: een fijn menu, een leuk thema en een gezellige boel.

Omdat zo'n kerstmenu wat uitgebreid is, en omdat ik veel te vertellen heb over dit alles, komen de recepten in verschillende stadia. De komende dagen krijg je heel wat recepten te zien, van hapje tot suikervrij dessert. Maar we beginnen vandaag met de decoratie en het shoppen!

Decoratie dus... Laat ik daar nu net geen krak in zijn... Gelukkige waren Kim & Kim van Mamzel bereid om me hierbij te helpen.
Kennen jullie Mamzel niet? Je weet niet wat je mist! Mamzel doet "fijne cadeautjes, ook voor jezelf". Soms tot wanhoop van de wederhelft ben ik hevig fan van Mamzel. Van wasmanden en wc-borstel tot rescue shoes... ik heb het gekocht.


Wil je op een leuke en snelle manier winkelen? Dan kan je terecht in de webwinkel van Mamzel. Kadootje nodig of om jezelf te verwennen? Mamzel heeft bijna alles op voorraad en kan dus snel je bestelling bezorgen. Je kan ook een mamzelparty organiseren als je samen met je vriendinnen al die mooie dingen eens wilt besnuffelen. En nu bleek dat ze ook een heel gamma artikelen hebben die kunnen dienen als decoratie voor je feesttafel of living. Heerlijk gewoon!

Met de deskundige hulp van Kim S. werd het decoratiemateriaal uitgekozen. Omdat onze kerstboom met zilver opgemaakt is, kozen we voor zilver en zwart. Thema - check!



Mijn favorieten? Het lotusbloempje als tandenstokerhouder, de glitterende kerstboompjes, de papieren rietjes-met-motiefje en de honeycombs (de grote papieren bollen).



De decoratie was dan een feit, het eten moest nog komen. Inkopen doen voor de feestdagen vind ik meestal geen pretje: een drukte in de supermarkt, zoeken achter alle ingrediënten, enz. Niet meteen mijn ding. Ik koos ervoor om dit te vermijden en testte in één moeite de Carrefour Drive optie mee uit. Bij elke grote supermarkt kan je tegenwoordig je boodschappen online bestellen en afhalen in de winkel. Carrefour voegt daar iets extra aan toe en de boodschappen worden naar je wagen gebracht en ingeladen. Het leek wel op de drive-in van een fastfoodketen :-)

Ik gaf alles netjes in vanuit mijn zetel op zondag. Maandagavond na het werk passeerde ik langs de Carrefour Drive in Kuringen (voor mensen uit de buurt: de grote Carrefour, de vroegere Biggs). Het was koud én nat... maar ik mocht in mijn auto blijven zitten. Even de barcode scannen en de boodschappen zouden volgen. Na vijf minuutjes echter nog niemand te zien... mijn humeur zakte mee weg met het weer.... (ik ben niet de meest geduldige persoon) Maar er hing een papiertje dat je moest bellen als ze er na vijf minuten niet waren. Zo gezegd, zo gedaan. Even op het belletje drukken, naam vermelden en de vriendelijke man ging zo komen.

Eh ja, foto vergeten (het was koud... en het was nat...)En dat moet ik wel zeggen: vriendelijk was hij wel. De medewerker van Carrefour kwam er quasi meteen aan met mijn overvolle kar, legde met het systeem volledig uit, excuseerde zich dat het nog niet zo vlot ging, en overliep de items die vervangen waren of er niet waren. De man was zo vriendelijk en vlot dat mijn humeur weer omhoog ging!

Eén van de items die ik nodig had voor mijn recepten was er niet. Ik kreeg dan zelfs de belofte dat mocht het 's anderendaags binnen komen, men mij een sms'je zou sturen. Dit gebeurde ook effectief!
Ik moet het toegeven, ik was zéér aangenaam verrast. Wat begon als een wantrouwige test, mondde uit in een zeer tevreden klant na een prima ervaring. Duim omhoog voor de Carrefour in Kuringen dus!

Het correct en volledig oplijsten van je boodschappen blijft natuurlijk zeer belangrijk. Hierbij dan ook mijn tips voor het shoppen tijdens de feestdagen:

  • Maak een lijstje. Neem al je recepten bij de hand en noteer stuk voor stuk de ingrediënten én hoeveelheden.
  • Bestel op voorhand vlees en vis.
  • Als je winkel via een afhaalsysteem: boek op tijd je afhaalmoment! De dagen voor Kerst en nieuw zijn populair, je wil niet te laat zijn met reserveren.
  • Ga niet op het allerlaatste moment inkopen doen. Als er iets op is moet je gaan improviseren: ofwel gok je nog op een andere winkel, ofwel kies je een alternatief.
  • Zelfs als je niet online winkelt kan dit systeem helpen: je kan 'als test' je inkopen eens ingeven, zo zie je meteen wat je menu zal kosten en kan je je budget in de gaten houden

Hopelijk heb je alvast wat aan deze tips. Onze volgende blog gaat in op de aperitief en hapjes!


Dinner rolls, eenvoudige broodjes

1 december! Eindelijk! ... Ja, ik ben zo één van die personen die wekenlang aftelt naar Kerst, die lijstjes maakt wat wanneer te doen, uren bezig is met het samenstellen van de menu's, enz. Ik ben dan ook altijd redelijk uitgelaten wanneer we weer december zijn.

Het gaat zelfs zover dat ik tegenwoordig een aantal Amerikaanse feestdagen 'leen' om ook wat extra feestgerechten te creëren. Vorige week was het alweer Thanksgiving, een uitgelezen kans om kalkoen, cranberrysaus en 'a lot of ' side dishes te presenteren. Eén van die typische bijgerechten zijn dinner rolls, een soort van broodjes, voor bij de maaltijd. Dat moest ik eens proberen.



Net als quasi elk ander broodje wordt ook hier weer suiker in gedaan. We maken het uiteraard suikervrij ;-)

Het voordeel van Amerikaanse recepten? Cups! Geen gedoe met de weegschaal, je zorgt dat je één maatbekertje hebt waarop aanduidingen in cups staan en je bent al bijna klaar. Mijn maatbekertje zat enkele jaren geleden bij een broodbakmachine, is doodeenvoudig maar wel vaak gebruikt.

Na wat zoeken bleek het lekkerste recept eentje te zijn dat snel klaar is (broodjes klaar op 1 uur) én met basisingrediënten die ik alvast altijd in huis heb. Ideaal dus.

Ingrediënten

  • 4 cups tarwebloem
  • 1/4 cup zoetstof (type Canderel)
  • 1 el gedroogde gist
  • 1,5 tl zout
  • 3/4 cup koud water
  • 2/3 cup volle melk
  • 4 el ongezouten boter

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 50°C.
Meng in je keukenrobot de bloem, zoetstof, gist en het zout.
In een andere kom doe je het water, de melk en de boter (in blokjes). Verwarm dit in de microgolfoven op halve kracht (of ontdooistand) gedurende 1 minuut. (De boter wordt zachter en zal makkelijker mengen bij de rest)
Voeg het mengsel bij de andere ingrediënten in de keukenrobot en meng tot een geheel. Laat nog 4 minuten verder kneden. Dek de kom af met een keukenhanddoek en laat 5 minuten rusten.
Beboter intussen een ovenschaal. 
Verdeel het deeg in 16 stukjes en rol er bolletjes van. Leg de bolletjes in de ovenschaal.Maak de bolletjes vochtig met je handen.
Zet de oven uit en schuif de ovenschaal in de voorverwarmde oven. Laat 20 minuten rijzen.
Haal uit de oven en laat rusten. Verwarm intussen de oven voor op 190°C.
Bak de broodjes gedurende 15 minuten in de oven. Haal uit de oven en ga met wat boter over de bovenkant voor een mooi glanzend en smaakvol bovenkantje.



Holidays are coming!

We zijn er geraakt! Het nieuwe kookboek "Suikervrije Feesthapjes" werd gisteren succesvol voorgesteld bij Kookdepot in Diest. Bedankt aan iedereen die ons een bezoekje kwam brengen, maar zeker ook nogmaals bedankt aan Michel (Photos4U) en Miche (Art & Graphics Studio) voor de foto's en opmaak van het boek, Ilse van Kookdepot voor de materialen, Ellphi (zoetstof) voor de samenwerking en Ann Beckers voor de presentatie tijdens de voorstelling.



En daarmee zitten we nu echt op het aller-allerlaatste van november. Nog twee keer slapen en dé feestmaand bij uitstek is alweer daar. En dat brengt voor ons ook héél wat inspiratie met zich mee!

De afgelopen weken mochten we al nieuwjaar vieren bij Carrefour (jawel, nieuwjaar in november!), brachten we een bezoekje aan de Yapado Press Days, aan de Foodshow van Delhaize en gingen bij de dames van Mamzel langs om te neuzen tussen de tafelversieringen. We vierden al Thanksgiving en volgende week staat een vroeg kerstfeestje op het programma.

Het leukste hebben we dus voor jullie verzameld en zullen we de komende dagen/weken zeker op de blog laten verschijnen. We starten klokslag op 1 december met een recept voor (uiteraard) suikervrije dinner rolls: een heerlijke eenvoudig en lekker broodje om bij je feestmaaltijden te serveren.

Maar om jullie alvast in de sfeer te laten komen: hierbij enkele foto's van Carrefour New Year's Eve van enkele weken geleden. In het mooie kader van Les Filles (Brussel) mochten we aanschuiven voor de heerlijke gerechten van Avocado van de Duivel en Mi'Dinettes. De komende weken zal je nog heel wat (al dan niet licht aangepaste) recepten zien verschijnen van dit feest! (Foto's: David Pintens)




BergHOFF & Ron

Enkele weken geleden was ik te gast bij BergHOFF Belgium voor de voorstelling van de nieuwe productlijn Ron. BergHOFF blijft één van mijn favoriete merken voor keukenmaterialen: in mijn eerste kookboek waren alle materialen die gebruikt werden voor de presentatie van het merk, ik ben absoluut fan van enkele items (vb. de fruitpers, theepot), én Hilde en Nadine zijn ook gewoon superleuke dames. Redenen genoeg om in te gaan op de uitnodiging.




Ron is de naam van BergHOFFs gloednieuwe lijn. Ron is dan wel geen persoon, maar deze producten hebben alles om vrienden voor het leven te worden. Ideaal om op vrije dagen uitgebreid te kokerellen. Prachtig om in je keukendesign te verwerken.

De productlijn werd ontworpen door kersverse papa Pieter Roex (de kleine spruit was zelfs aanwezig op de voorstelling) en werd ontworpen vanuit het oogpunt van de gebruiker. Wat is er handig? Wat wil ik in een product?



Zo is de nieuwe RVS theepot uit het gamma een pot die meteen op het vuur mag. Geen overgieten van kokend water meer, maar een minimum aan materialen en afwas.

De lijn bestaat uit kookpotten in 5-lagig materiaal, 18/10 roestvrij staal en gietijzer. Alles heeft een retro look-and-feel, wat het ook meteen weer een moderne toets geeft.

Mijn favoriet? Het keukenmesje! Een eenvoudig mes dat mooi vormgegeven is, goed in de hand ligt en vlijmscherp is! Maar ik ben er zeker van dat van dit mooie design nog wel een aantal stuks in mijn keuken zullen belanden...



Maar BergHOFF zou BergHOFF niet zijn mochten er geen culinaire hoogstandjes te zien zijn op het event. Zo kregen we ook een fancy hotdog en ander streetfood op ons bord. Een geslaagde avond!





Risotto met saffraan en truffelolie

Er zijn zo van die dagen dat ik wel iets in gedachten heb om klaar te maken, maar waarbij ik dan 's avonds vaststel dat de pasta op is, dat ik het vlees nog in de vriezer heb laten zitten, dat de kaas een raar uitzicht begint te krijgen, enz. Gisteren was het weer van dattum... Dus dan maar een duik in de voorraadkast en het resultaat was een heerlijke, smeuïge risotto met saffraan en truffelolie.

De zoektocht leidde me naar een potje saffraan en een goede kwaliteit truffelolie die ik laatst cadeau kreeg van Fie. Daar viel zeker wat mee te beginnen!

Foto: Birchbox

Ingrediënten

  • 1 kop risottorijst
  • 1 sjalotje
  • een teentje look
  • een snuifje saffraan
  • 1 klontje boter, + extra voor het fruiten van de ui/risotto
  • 1,5 el truffelolie
  • een glas witte wijn
  • 1,5 liter kippenbouillon
  • versgeraspte parmezaan

Bereidingswijze
Smelt wat boter en olijfolie in een kookpot. Fruit er de ui en look in. Voeg de rijst toe en bak even mee glazig.
Overgiet met de witte wijn en laat verdampen.
Voeg een lepel bouillon toe en laat rustig pruttelen. Voeg de saffraan toe en werk de rijst verder af tot hij gaar is door er telkens opnieuw een lepel bouillon bij te voegen en te roeren.
Wanneer de rijst gaar is kruid je flink af met peper en zout. Voeg het klontje boter toe, de truffelolie en (veel) versgeraspte Parmezaanse kaas.
Laat nog een paar minuutjes rusten & smakelijk!
Tip: wij aten de risotto op zichzelf met een stukje stokbrood, maar dit gerecht lijkt me ook heerlijk met enkele coquilles!

Caffè Originale

Het is een echte topmaand voor Tineke's Cucina : Op 28/11 stellen we ons nieuwe kookboek voor "Suikervrije feesthapjes" (Reserveer je exemplaar via de website !!!), maar vanaf vandaag hebben we nog een nieuw product in onze shop : Tineke's Cucina Caffè Originale, de eigen koffieblend persoonlijk samengesteld door Tineke. Ideaal om te combineren in je bestelling met Ellphi suikervervanger en bakmixen.



Enkele weken geleden mocht ik naar Sint-Truiden om bij Koffiebranderij Gimo een eerste cupping te doen. Guy Ista (Gimo) had een hele reeks koffies voorbereid, telkens van één soort koffie. Zo kon ik al elke smaak apart proeven en aangeven welke wel of niet lekker waren. (Of zoals de dochter het net noemde "mama, toen moest je slurpen")
Met deze informatie ging Guy aan de slag om enkele samenstellingen te maken.





Enkele weken later volgde dan een tweede tasting waarbij ik elke samenstelling proefde in filterkoffie en espressovariant. Hier werd dan ook de definitieve keuze van samenstelling vastgelegd.



Een naam werd gekozen, de verpakking werd ontworpen, en het productieproces kon van start. En hier zijn we dan, met onze Caffè Originale!

Hopelijk vinden jullie hem ook lekker :-)

De koffie is verkrijgbaar in bonen en gemalen koffie. Bestellen kan per mail op info@tinekescucina.be

Meer info op de website.

Pagina's