Tineke's Blog

Subscribe to feed Tineke's Blog
Suikervrije recepten, tips & weetjes, leuke adresjes... kortom alles wat van ver of dichtbij met koken te maken heeft!Tineke Vanhovehttp://www.blogger.com/profile/05838360267260870147noreply@blogger.comBlogger394125

URL: http://tinekescucina.blogspot.com/

Bijgewerkt: 1 uur 13 min geleden

Thaise krabkoekjes

Een wat atypische voorgerecht voor de feestdagen, maar een ideaal voorgerecht voor een buffet, voor meerdere personen én voor de eindejaarsfeesten!

De Thaïse krabkoekjes zijn eveneens een recept dat de dames van Avocado van de Duivel en Mi'Dinettes creëerden voor het eindejaarsfeest van Carrefour. Het recept kon dit keer onaangepast op onze feesttafel verschijnen!



Ingrediënten

  • 1 blikje king crab
  • 200 gr witte visfilet
  • 1 stengel citroengras
  • Een handvol groene boontjes
  • Een bussel lente-uitjes
  • 1 bussel koriander
  • 1 el rode curry
  • 1 el maizena
  • 1 bussel Thaïse basilicum


Bereidingswijze

Haal de krab uit het blikje en laat uitlekken. Snij de visfilet in blokjes. Hak het citroengras fijn. Neem de helft van de koriander en Thaïse basilicum. Doe alles samen in de keukenrobot, met de rode curry en de maizena erbij. Blend tot je een mooie stevige massa hebt.

Snij de boontjes en lente-uitjes in ringetjes, en voeg bij de pâte.

Warm een bodem plantaardige olie op in een wok. Neem met een lepel hoopjes, en frituur aan beide kanten mooi goudbruin.

Serveer warm met schijfjes limoen, zoetzure chilisaus* en fijngehakte koriander en Thaïse basilicum.

*Voor een suikervrije zoetzure chilisaus kan je een recept vinden in ons kookboek "Suikervrije Feesthapjes"


Gravad lax met rode biet

Na alle voorbereidingen en de aperitief kwamen we stilaan allemaal op dreef met ons pre-kerstfeestje. Tijd voor het voorgerecht! Dat bestond uit een gravad lax met rode biet en Thaise krabkoekjes. Vandaag geef ik graag het recept voor de gravad lax mee.


De dames van Avocado van de Duivel en Mi'dinettes maakten dit recept origineel voor het nieuwjaarsfeestje van Carrefour. Ik vond het heerlijk en besloot dan ook meteen dat dit ook op mijn feesttafel moest verschijnen.

Gravad lax is nu toevallig ook één van de favorieten van de wederhelft. Het is een typisch Scandinavisch koud visgerecht, waar je zeker op tijd moet aan beginnen wil je dit tijdig gaar hebben. De zalm wordt gemarineerd in een mengsel met citrusvruchten en suiker... Ja, suiker... Dat willen we uiteraard niet, dus kozen wij voor Ellphi.

Eerlijk gezegd ben ik niet zeker of het zomaar lukt met andere zoetstoffen. Dat zou je proefondervindelijk moeten uittesten. Ik koos in dit geval voor Ellphi omdat deze zoetstof het beste de werking van gewone suiker benadert en ik erop gokte dat dit ook in dit gerecht zo zou zijn. En het lukte prima!

Ingrediënten

  • 1 groot stuk zalmfilet of zalmhaasje (+/- 500 gram)
  • 2 voorgekookte rode bieten
  • 1 stuk mierikswortel
  • 4 el grof zout
  • 4 jeneverbessen
  • 4 el Ellphi
  • 1 appelsien
  • 2 citroenen
  • Een bussel verse dille
  • om te serveren: grof, donker brood, cresson, gezouten boter en zure room

BereidingswijzeBlend de rode bietjes samen met de jeneverbessen. Rasp er de schil van appelsien en citroen bij en een stukje van de mierikswortel, en meng er het zout en de zoetstof onder.
Leg de zalmfilet in een grote schaal. Verdeel er de rode biet-mengeling gelijk over.Rol in plastiekfolie, en zet in de koelkast gedurende 24 uur om te marineren.
Haal uit de koeling, verwijder de marinade van de zalm.
Hak de dille fijn, en ‘paneer’ hiermee de zalm. Wikkel opnieuw in plastiekfolie, enzet in de koeling.
Wanneer je wilt serveren, haal je de zalm alvast uit de koelkast. 
Maak ondertussen een sausje met de zure room, wat citroenrasp, wat fijngehakte dille en peper en zout. 
Snij de zalm in mooie plakjes, en serveer met grof brood met goede boter, het sausje en cresson.

Aardpeersoepje met witte truffelolie

Na de voorbereidingen van de feesttafel en inkopen doen mag het leukere werk beginnen: koken én feesten! Bij het nieuwjaarsfeest van Carrefour kregen we een Champagnecocktail met passievrucht, bijgestaan door een Cappucino van aardpeer en geitenkaasmousse. Het drankje was me wat zoet maar de cappucino van aardpeer was een origineel gerecht. Omdat er echter later in ons menu nog geitenkaas verwerkt was, én omdat we wisten dat dit bij enkele gasten niet zo gesmaakt zou worden hebben we hier een eigen toets aan gegeven.



Een aardpeersoepje bleef het uitgangspunt. Deze eenvoudige, ietwat 'vergeten' groente, is veelzijdig en lekker van smaak. En in combinatie met witte truffelolie geeft dit een schitterend resultaat. Eenvoudig en lekker!

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 350 ml kippenbouillon
  • 400 gram aardperen, geschild en in blokjes
  • 1 bouquet garni
  • 1 el witte truffelolie
  • 1 el fijngesnipperde bieslook

Bereidingswijze
Smelt wat boter en olie in een kookpot. Fruit de ui glazig. 
Voeg de aardperen, kippenbouillon en het bouquet garni toe. Kook gedurende een 15 a 20 minuutjes gaar.
Verwijder de kruiden. Mix de soep fijn (doe ze door een zeefje voor een nog fijner resultaat). Kruid met peper en zout.
Werk af met de truffelolie. Verdeel over glaasjes en garneer met wat verse bieslook.


Als aperitief kozen we traditiegetrouw voor een Brut schuimwijn. Onze favorieten zijn hier Bernard Massard, Poll Fabaire (beiden Luxemburgs), maar als het wat specialer mag kiezen we ook al eens voor een Brut Nature Juvé & Camps Reserva de la familia.

Met dank aan Carrefour voor de ingrediënten, les Mi'dinettes en Avocado van de Duivel voor de inspiratie en Mamzel voor de decoratie!

Christmas dinner - de voorbereidingen

Enkele weken geleden mocht ik aanschuiven aan de feesttafel voor het nieuwjaarsdiner van Carrefour.

In het mooie kader van Les Filles (Brussel) mochten we aanschuiven voor de heerlijke gerechten van Avocado van de Duivel en Mi'Dinettes. We kregen een prachtig en lekker menu voorgeschoteld in een wel heel feestelijk kader. Toen ik dan nadien de vraag kreeg van Carrefour (en persbureau Walkie Talkie) of ik zelf ook geen feestmenu wou maken in deze stijl was de reactie meteen en volmondig "ja!".


Wat had ik me daar toch weer op de hals gehaald... Een feestmenu begin december, wanneer ik anders nog volop in de voorbereidende fase zit... recepten aanpassen (suikervrij, hier en daar wat details wijzigen naar onze smaak)... mensen uitnodigen... en o ja: ik moest natuurlijk ook wel wat decoratie voorzien. Maar: het lukte! Afgelopen week hadden we een leuk feestje met enkele familieleden. We kozen voor een kerstfeestje omdat dat nu eenmaal meer ons ding was, maar het resultaat bleef hetzelfde: een fijn menu, een leuk thema en een gezellige boel.

Omdat zo'n kerstmenu wat uitgebreid is, en omdat ik veel te vertellen heb over dit alles, komen de recepten in verschillende stadia. De komende dagen krijg je heel wat recepten te zien, van hapje tot suikervrij dessert. Maar we beginnen vandaag met de decoratie en het shoppen!

Decoratie dus... Laat ik daar nu net geen krak in zijn... Gelukkige waren Kim & Kim van Mamzel bereid om me hierbij te helpen.
Kennen jullie Mamzel niet? Je weet niet wat je mist! Mamzel doet "fijne cadeautjes, ook voor jezelf". Soms tot wanhoop van de wederhelft ben ik hevig fan van Mamzel. Van wasmanden en wc-borstel tot rescue shoes... ik heb het gekocht.


Wil je op een leuke en snelle manier winkelen? Dan kan je terecht in de webwinkel van Mamzel. Kadootje nodig of om jezelf te verwennen? Mamzel heeft bijna alles op voorraad en kan dus snel je bestelling bezorgen. Je kan ook een mamzelparty organiseren als je samen met je vriendinnen al die mooie dingen eens wilt besnuffelen. En nu bleek dat ze ook een heel gamma artikelen hebben die kunnen dienen als decoratie voor je feesttafel of living. Heerlijk gewoon!

Met de deskundige hulp van Kim S. werd het decoratiemateriaal uitgekozen. Omdat onze kerstboom met zilver opgemaakt is, kozen we voor zilver en zwart. Thema - check!



Mijn favorieten? Het lotusbloempje als tandenstokerhouder, de glitterende kerstboompjes, de papieren rietjes-met-motiefje en de honeycombs (de grote papieren bollen).



De decoratie was dan een feit, het eten moest nog komen. Inkopen doen voor de feestdagen vind ik meestal geen pretje: een drukte in de supermarkt, zoeken achter alle ingrediënten, enz. Niet meteen mijn ding. Ik koos ervoor om dit te vermijden en testte in één moeite de Carrefour Drive optie mee uit. Bij elke grote supermarkt kan je tegenwoordig je boodschappen online bestellen en afhalen in de winkel. Carrefour voegt daar iets extra aan toe en de boodschappen worden naar je wagen gebracht en ingeladen. Het leek wel op de drive-in van een fastfoodketen :-)

Ik gaf alles netjes in vanuit mijn zetel op zondag. Maandagavond na het werk passeerde ik langs de Carrefour Drive in Kuringen (voor mensen uit de buurt: de grote Carrefour, de vroegere Biggs). Het was koud én nat... maar ik mocht in mijn auto blijven zitten. Even de barcode scannen en de boodschappen zouden volgen. Na vijf minuutjes echter nog niemand te zien... mijn humeur zakte mee weg met het weer.... (ik ben niet de meest geduldige persoon) Maar er hing een papiertje dat je moest bellen als ze er na vijf minuten niet waren. Zo gezegd, zo gedaan. Even op het belletje drukken, naam vermelden en de vriendelijke man ging zo komen.

Eh ja, foto vergeten (het was koud... en het was nat...)En dat moet ik wel zeggen: vriendelijk was hij wel. De medewerker van Carrefour kwam er quasi meteen aan met mijn overvolle kar, legde met het systeem volledig uit, excuseerde zich dat het nog niet zo vlot ging, en overliep de items die vervangen waren of er niet waren. De man was zo vriendelijk en vlot dat mijn humeur weer omhoog ging!

Eén van de items die ik nodig had voor mijn recepten was er niet. Ik kreeg dan zelfs de belofte dat mocht het 's anderendaags binnen komen, men mij een sms'je zou sturen. Dit gebeurde ook effectief!
Ik moet het toegeven, ik was zéér aangenaam verrast. Wat begon als een wantrouwige test, mondde uit in een zeer tevreden klant na een prima ervaring. Duim omhoog voor de Carrefour in Kuringen dus!

Het correct en volledig oplijsten van je boodschappen blijft natuurlijk zeer belangrijk. Hierbij dan ook mijn tips voor het shoppen tijdens de feestdagen:

  • Maak een lijstje. Neem al je recepten bij de hand en noteer stuk voor stuk de ingrediënten én hoeveelheden.
  • Bestel op voorhand vlees en vis.
  • Als je winkel via een afhaalsysteem: boek op tijd je afhaalmoment! De dagen voor Kerst en nieuw zijn populair, je wil niet te laat zijn met reserveren.
  • Ga niet op het allerlaatste moment inkopen doen. Als er iets op is moet je gaan improviseren: ofwel gok je nog op een andere winkel, ofwel kies je een alternatief.
  • Zelfs als je niet online winkelt kan dit systeem helpen: je kan 'als test' je inkopen eens ingeven, zo zie je meteen wat je menu zal kosten en kan je je budget in de gaten houden

Hopelijk heb je alvast wat aan deze tips. Onze volgende blog gaat in op de aperitief en hapjes!


Dinner rolls, eenvoudige broodjes

1 december! Eindelijk! ... Ja, ik ben zo één van die personen die wekenlang aftelt naar Kerst, die lijstjes maakt wat wanneer te doen, uren bezig is met het samenstellen van de menu's, enz. Ik ben dan ook altijd redelijk uitgelaten wanneer we weer december zijn.

Het gaat zelfs zover dat ik tegenwoordig een aantal Amerikaanse feestdagen 'leen' om ook wat extra feestgerechten te creëren. Vorige week was het alweer Thanksgiving, een uitgelezen kans om kalkoen, cranberrysaus en 'a lot of ' side dishes te presenteren. Eén van die typische bijgerechten zijn dinner rolls, een soort van broodjes, voor bij de maaltijd. Dat moest ik eens proberen.



Net als quasi elk ander broodje wordt ook hier weer suiker in gedaan. We maken het uiteraard suikervrij ;-)

Het voordeel van Amerikaanse recepten? Cups! Geen gedoe met de weegschaal, je zorgt dat je één maatbekertje hebt waarop aanduidingen in cups staan en je bent al bijna klaar. Mijn maatbekertje zat enkele jaren geleden bij een broodbakmachine, is doodeenvoudig maar wel vaak gebruikt.

Na wat zoeken bleek het lekkerste recept eentje te zijn dat snel klaar is (broodjes klaar op 1 uur) én met basisingrediënten die ik alvast altijd in huis heb. Ideaal dus.

Ingrediënten

  • 4 cups tarwebloem
  • 1/4 cup zoetstof (type Canderel)
  • 1 el gedroogde gist
  • 1,5 tl zout
  • 3/4 cup koud water
  • 2/3 cup volle melk
  • 4 el ongezouten boter

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 50°C.
Meng in je keukenrobot de bloem, zoetstof, gist en het zout.
In een andere kom doe je het water, de melk en de boter (in blokjes). Verwarm dit in de microgolfoven op halve kracht (of ontdooistand) gedurende 1 minuut. (De boter wordt zachter en zal makkelijker mengen bij de rest)
Voeg het mengsel bij de andere ingrediënten in de keukenrobot en meng tot een geheel. Laat nog 4 minuten verder kneden. Dek de kom af met een keukenhanddoek en laat 5 minuten rusten.
Beboter intussen een ovenschaal. 
Verdeel het deeg in 16 stukjes en rol er bolletjes van. Leg de bolletjes in de ovenschaal.Maak de bolletjes vochtig met je handen.
Zet de oven uit en schuif de ovenschaal in de voorverwarmde oven. Laat 20 minuten rijzen.
Haal uit de oven en laat rusten. Verwarm intussen de oven voor op 190°C.
Bak de broodjes gedurende 15 minuten in de oven. Haal uit de oven en ga met wat boter over de bovenkant voor een mooi glanzend en smaakvol bovenkantje.



Holidays are coming!

We zijn er geraakt! Het nieuwe kookboek "Suikervrije Feesthapjes" werd gisteren succesvol voorgesteld bij Kookdepot in Diest. Bedankt aan iedereen die ons een bezoekje kwam brengen, maar zeker ook nogmaals bedankt aan Michel (Photos4U) en Miche (Art & Graphics Studio) voor de foto's en opmaak van het boek, Ilse van Kookdepot voor de materialen, Ellphi (zoetstof) voor de samenwerking en Ann Beckers voor de presentatie tijdens de voorstelling.



En daarmee zitten we nu echt op het aller-allerlaatste van november. Nog twee keer slapen en dé feestmaand bij uitstek is alweer daar. En dat brengt voor ons ook héél wat inspiratie met zich mee!

De afgelopen weken mochten we al nieuwjaar vieren bij Carrefour (jawel, nieuwjaar in november!), brachten we een bezoekje aan de Yapado Press Days, aan de Foodshow van Delhaize en gingen bij de dames van Mamzel langs om te neuzen tussen de tafelversieringen. We vierden al Thanksgiving en volgende week staat een vroeg kerstfeestje op het programma.

Het leukste hebben we dus voor jullie verzameld en zullen we de komende dagen/weken zeker op de blog laten verschijnen. We starten klokslag op 1 december met een recept voor (uiteraard) suikervrije dinner rolls: een heerlijke eenvoudig en lekker broodje om bij je feestmaaltijden te serveren.

Maar om jullie alvast in de sfeer te laten komen: hierbij enkele foto's van Carrefour New Year's Eve van enkele weken geleden. In het mooie kader van Les Filles (Brussel) mochten we aanschuiven voor de heerlijke gerechten van Avocado van de Duivel en Mi'Dinettes. De komende weken zal je nog heel wat (al dan niet licht aangepaste) recepten zien verschijnen van dit feest! (Foto's: David Pintens)




BergHOFF & Ron

Enkele weken geleden was ik te gast bij BergHOFF Belgium voor de voorstelling van de nieuwe productlijn Ron. BergHOFF blijft één van mijn favoriete merken voor keukenmaterialen: in mijn eerste kookboek waren alle materialen die gebruikt werden voor de presentatie van het merk, ik ben absoluut fan van enkele items (vb. de fruitpers, theepot), én Hilde en Nadine zijn ook gewoon superleuke dames. Redenen genoeg om in te gaan op de uitnodiging.




Ron is de naam van BergHOFFs gloednieuwe lijn. Ron is dan wel geen persoon, maar deze producten hebben alles om vrienden voor het leven te worden. Ideaal om op vrije dagen uitgebreid te kokerellen. Prachtig om in je keukendesign te verwerken.

De productlijn werd ontworpen door kersverse papa Pieter Roex (de kleine spruit was zelfs aanwezig op de voorstelling) en werd ontworpen vanuit het oogpunt van de gebruiker. Wat is er handig? Wat wil ik in een product?



Zo is de nieuwe RVS theepot uit het gamma een pot die meteen op het vuur mag. Geen overgieten van kokend water meer, maar een minimum aan materialen en afwas.

De lijn bestaat uit kookpotten in 5-lagig materiaal, 18/10 roestvrij staal en gietijzer. Alles heeft een retro look-and-feel, wat het ook meteen weer een moderne toets geeft.

Mijn favoriet? Het keukenmesje! Een eenvoudig mes dat mooi vormgegeven is, goed in de hand ligt en vlijmscherp is! Maar ik ben er zeker van dat van dit mooie design nog wel een aantal stuks in mijn keuken zullen belanden...



Maar BergHOFF zou BergHOFF niet zijn mochten er geen culinaire hoogstandjes te zien zijn op het event. Zo kregen we ook een fancy hotdog en ander streetfood op ons bord. Een geslaagde avond!





Risotto met saffraan en truffelolie

Er zijn zo van die dagen dat ik wel iets in gedachten heb om klaar te maken, maar waarbij ik dan 's avonds vaststel dat de pasta op is, dat ik het vlees nog in de vriezer heb laten zitten, dat de kaas een raar uitzicht begint te krijgen, enz. Gisteren was het weer van dattum... Dus dan maar een duik in de voorraadkast en het resultaat was een heerlijke, smeuïge risotto met saffraan en truffelolie.

De zoektocht leidde me naar een potje saffraan en een goede kwaliteit truffelolie die ik laatst cadeau kreeg van Fie. Daar viel zeker wat mee te beginnen!

Foto: Birchbox

Ingrediënten

  • 1 kop risottorijst
  • 1 sjalotje
  • een teentje look
  • een snuifje saffraan
  • 1 klontje boter, + extra voor het fruiten van de ui/risotto
  • 1,5 el truffelolie
  • een glas witte wijn
  • 1,5 liter kippenbouillon
  • versgeraspte parmezaan

Bereidingswijze
Smelt wat boter en olijfolie in een kookpot. Fruit er de ui en look in. Voeg de rijst toe en bak even mee glazig.
Overgiet met de witte wijn en laat verdampen.
Voeg een lepel bouillon toe en laat rustig pruttelen. Voeg de saffraan toe en werk de rijst verder af tot hij gaar is door er telkens opnieuw een lepel bouillon bij te voegen en te roeren.
Wanneer de rijst gaar is kruid je flink af met peper en zout. Voeg het klontje boter toe, de truffelolie en (veel) versgeraspte Parmezaanse kaas.
Laat nog een paar minuutjes rusten & smakelijk!
Tip: wij aten de risotto op zichzelf met een stukje stokbrood, maar dit gerecht lijkt me ook heerlijk met enkele coquilles!

Caffè Originale

Het is een echte topmaand voor Tineke's Cucina : Op 28/11 stellen we ons nieuwe kookboek voor "Suikervrije feesthapjes" (Reserveer je exemplaar via de website !!!), maar vanaf vandaag hebben we nog een nieuw product in onze shop : Tineke's Cucina Caffè Originale, de eigen koffieblend persoonlijk samengesteld door Tineke. Ideaal om te combineren in je bestelling met Ellphi suikervervanger en bakmixen.



Enkele weken geleden mocht ik naar Sint-Truiden om bij Koffiebranderij Gimo een eerste cupping te doen. Guy Ista (Gimo) had een hele reeks koffies voorbereid, telkens van één soort koffie. Zo kon ik al elke smaak apart proeven en aangeven welke wel of niet lekker waren. (Of zoals de dochter het net noemde "mama, toen moest je slurpen")
Met deze informatie ging Guy aan de slag om enkele samenstellingen te maken.





Enkele weken later volgde dan een tweede tasting waarbij ik elke samenstelling proefde in filterkoffie en espressovariant. Hier werd dan ook de definitieve keuze van samenstelling vastgelegd.



Een naam werd gekozen, de verpakking werd ontworpen, en het productieproces kon van start. En hier zijn we dan, met onze Caffè Originale!

Hopelijk vinden jullie hem ook lekker :-)

De koffie is verkrijgbaar in bonen en gemalen koffie. Bestellen kan per mail op info@tinekescucina.be

Meer info op de website.

Boekweittaartjes met vanillepudding en frambozen

Enkele weken geleden kreeg ik van Myriam (van Hap en Tap) de vraag of ik wou meedoen aan een wedstrijd van Imperial. Wie me al wat volgt weet dat ik niet zo happig ben op wedstrijden. Vaak gaat het om leuke initiatieven, maar we moeten ook vaak vaststellen dat de te gebruiken producten suiker bevatten. Hier was dat niet het geval.... dus heb ik toch een keertje de koe bij de horens gevat en meegedaan.

De opdracht? Een lactosevrije recept met het vanillepoeder van Imperial.


Nu ben ik sowieso al fan van dit poeder. Het is niet alleen lactosevrij, maar ook gluten- en suikervrij. Ik gebruik het dan ook regelmatig in recepten.

(Laat ik daar ook aan toevoegen dat het chocoladepuddingpoeder ook suikervrij is!)

Na de opdracht en producten te hebben ontvangen begon het dan: een lactosevrije recept. Maar mijn recepten zijn ook sowieso suikervrij. Waarom dan niet ineens ook glutenvrij? Het bleek geen gemakkelijke opgave, maar het resultaat was wel zeker geslaagd! Een suiker-, gluten- en lactosevrij boekweittaartje met vanillepudding, framboosjes en lactosevrije chocolade.



En eerlijk? Je proeft van de pudding zelfs geen verschil!

Heb je trouwens nog niet gestemd? Klik dan zeker op de link van het recept bij Imperial en stemmen maar! (Vergeet niet je stem te bevestigen via mail)

Ingrediënten

Voor de taartbodem
• 150 gram boekweitmeel
• 50 gram amandelmeel
• 2 eieren
• 1 el kokosvet
• Snuifje zout

Voor de pudding
• 1 pakje Imperial vanillepuddingpoeder (50 gram)
• ½ liter rijstmelk
• 5 el zoetstof (Ellphi)

Afwerking
• Lactosevrije chocolade op basis van rijstmelk
• Frambozen

Bereidingswijze

Meng de ingrediënten voor de taartbodem tot een glad deeg. Laat een half uurtje opstijven in de koelkast.

Maak intussen de pudding klaar zoals aangegeven op de verpakking. Giet de warme pudding in een kom en dek af met een stukje huishoudfolie. Zo voorkom je dat de pudding een velletje krijgt. Laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Rol het deeg uit en bekleed er je bakvormpjes mee. Zet de bakvormpjes nog een tiental minuutjes in de koelkast.

Bak de taartbodems gedurende 12 minuten in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen.

Vul de taartjes met de vanillepudding. Werk af met wat frambozen en rasp er wat chocoladeschilfers over.

Smakelijk!


Kookboek "Suikervrije Feesthapjes"

Het is zover! Een jaar na de publicatie van ons eerste kookboek "Suikervrije Desserten" zijn we alvast heel blij (en trots) om jullie te kunnen meedelen dat ons volgende kookboek "Suikervrije Feesthapjes" eraan komt.

Op 28.11.2015 zal tijdens een boekvoorstelling bij het Kookdepot in Diest, het boek officieel gelanceerd worden.



Na het vorige boek wou ik eigenlijk een tijdje wachten om opnieuw een kookboek te maken. Het was een superleuke ervaring, maar toch wel heel erg arbeidsintensief. Niet alleen de recepten creëren, maar ze daarna ook ettelijke keren opnieuw uitproberen, alles zorgvuldig noteren, foto’s maken, enz. Het kostte behoorlijk wat tijd en energie.

Maar dan kwam Michel (Smeets, fotograaf) naar me toe met de vraag of ik het zag zitten om samen een fotoreeks te maken rond foodfotografie. En de vraag om de fotoreeks maakte toch weer wat los. Als ik dan toch opnieuw foto’s zou maken, waarom dan ook niet opnieuw een boek?

Al snel bleek dat er weer heel wat inspiratie begon op te borrelen.

Dit keer koos ik voor ‘hapjes’, maar dan in de uitgebreide zin van het woord. Met het nieuwe boek krijg je een reeks basisrecepten om hartige en zoete koude en warme hapjes te bereiden. Kleine gerechtjes voor een receptie, een feestje of een buffet. Maar je krijgt ook heel wat tips om deze aan te passen naar volwaardige maaltijden, om te variëren met andere ingrediënten, enz.

En voor zij die de Facebookpagina al een tijdje volgen: ja, de recepten om karamel (!) te maken van zoetstof staan ook in het boek ;-)

Je kan vanaf nu vooraf bestellen via onze website, zo ben je zeker dat jouw exemplaar klaar ligt op 28.11.2015.

Gemarineerd varkenshaasje met zoete aardappel en granaatappel

De herfst is intussen volop aan de gang, en ook in de keuken kan je de verandering van seizoen duidelijk merken.

In de buurt is recent een AH opgegaan. Ik ben enorme fan van hun gamma (kleinere porties, veel variatie in salades, enz.), en heb de supermarkt dan ook mee opgenomen in mijn vaste wekelijkse winkelronde. De promo van het varkenshaasje sprak me nogal aan, dus gingen we aan de slag.


Ingrediënten - voor vier personen

  •  2 varkenshaasjes
  • Zoete aardappelen (4 à 5)
  • 1 granaatappel
  • 1 bol knoflook
  • sap van 2 sinaasappels
  • 80 ml rode wijn
  • 1 el rode wijnazijn
  • 50 ml Angostura bitters
  • Verse salie en verse tijm
  • Sausbinder
  • voor de marinade: olijfolie - 1 teentje look - verse rozemarijn - 1/2 tl komijn - 1/4 tl allspice - 1/4 tl kurkuma - 1/4 tl koriander - peper en zout

Bereidingswijze
Meng alle ingrediënten voor de marinade. Wrijf de varkenshaasjes ermee in en laat minimaal 1 uur marineren.
Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de zoete aardappelen in dikke frieten. Leg ze op een bakplaat. Voeg er de bol knoflook aan toe (topje eraf gesneden). Besprenkel met olijfolie en bak gaar in de oven (+/- 30 minuten).
Bak het varkenshaasje in de pan.
Maak intussen de saus. Verwarm het sinaasappelsap met de rode wijn, rode wijnazijn en Angostura bitters. Breng op smaak met de verse kruiden en bindt de saus.
Serveer de aardappelen met het vlees, de saus en de granaatappel (in kwartjes, met losse pitjes).

Delhaize Nieuwe Producten Najaar

Zoals beloofd in de eerdere post over de luxe hamburgers ook nog een overzichtje van de nieuwe producten bij Delhaize. Enkele weken geleden mocht ik tesamen met enkele andere bloggers aanschuiven voor de Food Show waarbij de nieuwe producten op het vlak van verse en droge voeding, en dranken voor de herfst-winter 2015-2016 werden voorgesteld.

Hierbij werden o.a. de eerdere geteste burgers voorgesteld, maar ook heel wat andere dingen. Hieronder alvast een overzicht van onze favorieten, die je zeker nog in een aantal recepten verwerkt zal zien de komende maanden!

Uiteraard hoef je daar niet op te wachten, en hebben we alvast enkele eenvoudige tips en recepten hieronder vermeld ;-)

Kale

Kale is onbetwistbaar het ster-ingrediënt van Amerikaanse foodies die oog hebben voor gezonde voeding. Kale wordt er dan ook zeer goed aangeprezen in culinaire magazines, blogs en tv-shows.

Kale is een soort krulkool of boerenkool die vele vitaminen en mineralen bevat, bovendien heerlijk en veelzijdig te bereiden in de keuken. Inderdaad, kale zit vol goede eigenschappen: de groente is rijk aan vitamine A, C en K, zit boordevol vezels, en is een bron van mangaan, calcium en kalium. Kortom, zo vele voordelen die zonder mate mogen benut worden.

Delhaize lanceert drie soorten kale per stuk en drie in zakjes verpakte mengelingen van jonge kale blaadjes. Je hoeft ze nu nog enkel te bereiden.

Het voordeel van kale is dat de groente zowel rauw als gekookt kan opeten worden. Eerst moeten de heldere bladeren ervan verwijderd worden, grondig afgespoeld en daarna fijngesneden worden. Als je ervoor kiest om kale “rauw” te eten, in een slaatje bijvoorbeeld, masseer je best een beetje de blaadjes om ze te verzachten. Kale is ook ideaal in stoofpotjes, verwerkt in soep of in een omelet, als pesto, gedroogd in de oven als kale-chips, als ingrediënt voor een gezondheidsdrankje, in een slaatje met zestes citroen of zelfs in de pan met knoflook en een beetje sesamolie. De jonge kale blaadjes worden het best bereid in een slaatje.





En geef nu toe? Zo een slaatje met verschillende blaadjes kale, wat radijs en eventueel nog wat okkernoten: het ziet er heerlijk uit, is vol van smaak en o zo eenvoudig!

Ook voor de lunch kan je eenvoudig een salade klaarmaken met kale. Een bom van vitaminen en smaak.

Lunchsalade met kale, mandarijntjes en feta

  • Assortiment jonge kaleblaadjes
  • Radijsjes
  • Partjes mandarijn
  • verkruimelde feta
  • granaatappelpitjes
  • zonnebloempitten
  • dressing op basis van olijfolie en granaatappelsap


Caponata
Een ander product dat we vermoedelijk constant in onze voorraadkast zullen hebben is de Caponata.

Caponata is een product op basis van aubergines, uien, tomaten, selderij, groene olijven en kappertjes. De groenten worden handgesneden, gekookt met een beetje azijn en olijfolie en ten slotte met de hand in flesjes geplaatst. Het gerecht kan koud opgegeten worden, bijvoorbeeld op een toast, en kan ook warm gegeten worden, zoals bij een mooi stukje vlees. Het is een typisch gerecht uit de klassieke Siciliaanse keuken.

Zeer lekker om zo te proeven op een stukje brood, maar prima bij een stukje gegrild vlees of vis. Eenvoudig en lekker, net zoals we het willen.




Saucy Fish
Er wordt ook gedacht aan de drukke agenda's. Vaak hebben we geen uren om ons eten te bereiden. Daarbij komt nog eens dat we vaak ook gewoon niet weten hoe een bepaald gerecht te bereiden.

Daarom komt de keten nu op de markt met 'saucy fish', een concept waarbij een heerlijk stukje verse vis en de saus samen te koop zijn. Geen gedoe, en makkelijk klaar te maken.

Het concept is eenvoudig. De klant heeft de keuze tussen drie verschillende soorten bereidingen: een zeebaarsfilet met een beurre blanc saus, een zalmfilet met Thaise saus en een kabeljauwfilet met een beurre blanc saus. De vis is zeer vers (nooit ingevroren) en wordt op een duurzame wijze gevangen. Het volstaat om de filet in de oven te plaatsen en de saus, die ook aanwezig is in de verpakking, apart op te warmen. In 10 minuten kan je een heerlijk visgerecht met een pittige, romige saus klaarmaken.

Zelf waren we absoluut fan van de kwaliteit van de zeebaarsfilet. Echt een lekker stukje vis.

Wel opletten geblazen met de zalmfilet: in de Thaise saus zit jammer genoeg suiker verwerkt.


Veggie AssortimentHet veggie assortiment werd gevoelig uitgebreid. En hoewel we hier niet meteen fans zijn van vleesvervangers, viel de smaak van enkele producten toch echt op. Een terechte vermelding in onze 'toplijst' dus.
Nieuw zijn onder andere miniburgers met lupine of haver. 100% plantaardig veganistische burger, gemaakt op basis van granen en soja. Het kleinere formaat van de burgers maakt ze uitermate geschikt voor zowel het aperitief als een volwaardige maaltijd.
Ook de pavé met gierst, kaas en peterselie kon bekoren. De combinatie van granen en kaas bezorgt de ideale voedingswaarde. Het evenwicht tussen koolhydraten, vetten en eiwitten is mooi in balans.


In de agenda: Megavino

Eind oktober is het weer zover. De wijnbeurs Megavino staat al voor de 17e keer voor de deur.

Na Portugal vorig jaar staat Frankrijk opnieuw centraal op deze 17e editie. Onze zuiderburen stonden trouwens ook al enkele jaren terug in de picture met de regio’s Bordeaux en Languedoc-Roussillon. Dit jaar gaat alle aandacht naar de Elzas, de meest oostelijke wijnregio die geprangd ligt tussen de Vogezen in het westen en de Rijn in het oosten.

De Elzas is vooral bekend voor zijn witte wijnen (90 procent van de productie) die hier geproduceerd worden over een lange smalle strook van 120 kilometer die 15.500 ha wijngaarden bundelt over twee departementen; de Bas-Rhin met Straatsburg als grens in het noorden, en de Haut-Rhin met Mulhouse in het zuiden. Druivenrassen als pinot blanc, pinot gris, muscat, riesling en gewürztraminer zullen wijnliefhebbers ongetwijfeld bekend in de oren klinken. Net als de Crémant d’Alsace, die verfijnde mousserende wijn en bovendien de meest verkochte Crémant in ons land. En wat te denken van de schitterende zoete witte wijnen die als vendanges tardives of sélection de grains nobles door het leven gaan.
De Elzas geniet bovendien van een microklimaat, met dank aan de natuurlijke beschutting van de Vogezen, het is één van de warmste plekjes van Frankrijk, zodat het niet hoeft te verbazen dat hier steeds meer voortreffelijke rode wijnen gemaakt worden op basis van pinot noir.

Op Megavino krijgt je de kans om gevestigde waarden en nieuwe, dynamische wijndomeinen te ontdekken. Op het centraal paviljoen tekenen een twintigtal bedrijven present en op de aanpalende standen stellen de Belgische invoerders hun beste Elzasflessen voor. Nog op het centraal paviljoen zorgt  het CIVA (Comité Interprofessionnel des Vins d’Alsace) gedurende vier dagen voor non stop animatie. Masterclasses, workshops, becommentarieerde proeverijen, Elzaswijn en foodpairing, tot zelfs een heuse ‘female battle’ (proeverij van de beste wijnen van de aanwezige vrouwelijke wijnbouwers), de bezoeker kan ze allemaal gratis bijwonen en zijn Elzasserwijnkennis grondig bijschaven.

Nieuwigheden en vaste waarden :
Elk jaar opnieuw maken nieuwe landen en/of regio’s hun debuut op Megavino. Eén van de absolute blikvangers dit jaar wordt Libanon dat met niet minder dan 20 producenten – of zowat de totaliteit van de Libanese wijnbouw – naar Brussel komt.

Wie verlekkerd is op champagne moet zeker eens halt houden bij de loungy tasting bar waar je tal van bubbles in alle geuren en smaken kunt ontdekken.


Nog een première voor dit jaar: MegaSpirits, het kleine broertje van Megavino, lees: een voor het eerst fors uit de kluiten gewassen paviljoen voorbehouden aan gedistilleerd en alcoholen, heeft nu ook zijn eigen gastregio. Op de centrale stand van Calvados, die sublieme alcohol uit Normandië op basis van appelen en/of peren, kan de bezoeker kennismaken met een twintigtal producenten die zowel de appellations Calvados, Calvados Pays d’Auge als Calvados Domfrontais voorstellen. Speciale aandacht is er voor de nieuwe hype, cocktails op basis van jonge Calvados die op de stand gemixt en uiteraard kunnen geproefd worden.

Animatie
Megavino is zoveel meer dan louter maar paviljoenen en blitse standen. In de vier loungy animatiezalen worden gedurende de 4 dagen niet minder dan 100 proeverijen, tastings, lezingen en workshops georganiseerd die door de bezoeker gratis kunnen bijgewoond worden.


Praktisch
Van vrijdag 23 tot maandag 26/10 in Paleis 1 van Brussels Expo.

  • Vrijdag 23/10 van 18 tot 23u00
  • Zaterdag 24/10 van 12 tot 20u00
  • Zondag 25/10 van 10 tot 19u00
  • Maandag 26/10 van 10 tot 18u00 

Tickets kunnen online aangeschaft worden: 10€, degustatieglas en beursplan inbegrepen.

Zin om te gaan? Waag nu je kans op een gratis duoticket via de website van de stad Brussel. Deelnemen kan tot 12 oktober!

Burgers Deluxe

Een paar weken geleden kreeg ik een persbericht van Delhaize in mijn mailbox, waarvan de wederhelft meteen begon te watertanden. De supermarktketen bracht namelijk een nieuw gamma luxueuze hamburgers op de markt van kwaliteitsvol Angus rundsvlees, Limousin rundsvlees en Iberico varkensvlees.

Nog voor ik naar de najaars-foodshow kon gaan om ze in detail te keuren (meer nieuwtjes hierover volgen nog), stonden er al hamburgers op het menu ten huize Conard-Vanhove.



Maar eerst wat meer over het concept. Burgers zijn momenteel hot! We kennen ze al lang van zomerfestivals of een snelle fastfood stop maar de laatste jaren wint de echte autentieke, gastromische burger aan belang. Dat deze “luxe” broodjes in België in de smaak vallen, blijkt uit het groot aantal hamburgerrestaurants  die momenteel als paddenstoelen uit de grond schiet. Er zijn intussen heel wat initiatieven die de traditionele fastfood naar een hoger niveau trekken. Naast Ellis Gourmet Burger, hebben we de Balls & Glory restaurants van Wim Baillieu, en het gloednieuw Würst van Jeroen Meus.

Delhaize wil haar klanten ook de mogelijkheid bieden om zelf deze smakelijke hamburgers te maken en lanceert daarom enkele nieuwe producten in haar assortiment. De klanten kunnen kiezen zo uit 3 nieuwe kwaliteitsvolle en sappige burgers: Angus rundsvlees, Limousin rundsvlees en Iberico varkensvlees. Daarnaast zorgt men ook voor de buitenkant. Een lekkere hamburger kan je niet bekomen zonder een broodje dat zacht is van binnen en krokant aan de buitenkant. Daarom biedt Delhaize vanaf nu ook nieuwe heerlijke bio hamburgerbroodjes aan.

We kozen voor een eenvoudige hamburger met de nieuwe biobroodjes. En het moet gezegd, wat een verademing zijn deze broodjes! Een verpakking van vier was voor ons net te groot, maar de restanten werden 's anderendaags als 'pistoleke' gebruikt en smaakten prima.
Tijdens de voorstelling van de nieuwe producten merkte ik dat Delhaize alvast volop de kaart trekt van de traditionelere broden. Niet enkel de hamburgerbroodjes, maar ook baguettes en gewone broden in allerlei vormen en smaken.

Wij testten als eerste het Angus rundsvlees. Een smaakvolle, dikke schijf vlees met prima kwaliteitsvlees. Bij het bakken viel ook op hoe weinig vocht er uit de hamburger ontsnapte. Zeker voor herhaling vatbaar dus!

Onze hamburger kreeg een extra twist met tapenade van geroosterde paprika en mozzarella di bufala. Eenvoudig, snel klaar en zeer smaakvol!

Tip: eigenlijk wilden we deze burger maken met burrata in plaats van mozzarella, maar deze bleek niet voorhanden. Mocht je deze kunnen vinden, is dat zeker aan te raden!

Eenvoudig pruimendessert

Vorige week een hete zondag met 32°C, deze week halveerden de cijfers dan weer. Wat een verschil! Voor de kids ideaal om het schooljaar opnieuw aan te vangen, maar het was toch even slikken.
Het voordeel is dat ik meteen in semi-herfstsferen terecht kom. En wie me al wat langer volgt weet dat ik dol ben op herfst en winter. We doken dan ook meteen de keuken in.
Dit weekend werd het een pruimengebak. Heerlijk lekker met een combinatie van verschillende pruimen en amandelen, en supersnel en eenvoudig! Serveer het warm met een bolletje vanille-ijs en slagroom en je hebt een perfect seizoensgericht vieruurtje of dessert.
Het basisrecept vond ik bij Good Food. Het herwerken naar een suikervrije variant was dan maar een kleine stap.

Ingrediënten
  • 1 pak bladerdeeg
  • Een zestal grote pruimen (indien je kleinere hebt, neem je er gewoon meer)
  • 3 el gemalen amandelen
  • 2,5 el zoetstof
  • 2 el geschaafde amandelen

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
Rol het bladerdeeg uit op een stuk bakpapier en leg op een bakplaat. Prik met een vork gaatjes in het deeg.
Bestrooi het bladerdeeg met de gemalen amandelen. 
Ontpit de pruimen en halveer ze. Indien je dikkere pruimen neemt kan je ze nogmaals doorsnijden.Leg de pruimen op de taart.
Besprenkel met de geschaafde amandelen en de zoetstof.
Bak gedurende 18 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat eventjes afkoelen en serveer.

Actie Ellphi

Via onze Facebookpagina zijn we vanmiddag gestart met een actie rond de producten van Ellphi. Aangezien we hier heel wat vragen over krijgen, plaats ik even alle gegevens hierover op de blog.

Als er nog vragen zijn kan je ons steeds contacteren via mail (info@tinekescucina.be) of pm (Facebook)!

Bij aankoop van 2 pakken Ellphi suikervervanger, cakemix of biscuitmix krijg je nu tijdelijk een GRATIS proefstaal zanddeegmix of kokosrotsjes.



Je kan de producten - na bestelling - afhalen op ons kantoor in Beverlo (Burgemeester Heymansplein 32) of je kan deze laten verzenden naar een Kialapunt naar keuze.

Prijzen:

  • Ellphi suikervervanger: 5,99 €/500 gram
  • Ellphi génoise biscoline (biscuitmix): 5,50 €/500 gram
  • Ellphi cakemix: 6,90€/500 gram
  • Verzendkosten Kiala: 5,00 €

Deze Ellphi suikervervanger is een zoetstof die bestaat uit oplosbare vezels van maïs en chicorei en de zoetmiddelen isomalt en sucralose. De fabrikant geeft zelf aan dat de verhouding dezelfde is als suiker. Persoonlijk vinden wij dit wat aan de zoete kant en opteren wij voor een vervanging van 100 gram suiker door 90 gram Ellphi®. Met deze zoetstof kan perfect gebakken worden, je kan er zelfs mee carameliseren of een crème brûlée maken!
Over de biscuitmix schreven we eerder reeds een uitgebreide blogpost. De informatie kan je hier terugvinden.
De cakemix geeft je een luchtige, lichte cake. De cake is vrij zoet, doch niet té. Het typische chemische nasmaakje dat je bij vele suikervrije cakejes in de supermarkt krijgt, is bij deze mix niet te bespeuren.Aangenaam is ook dat het gebak niet verkleurt, wat bij veel andere suikervervangers toch wel het geval is.

Caulier - Suikervrije Bieren

Enige tijd geleden kwamen we via Facebook terecht op de pagina van Caulier, een Belgische bierbrouwer die een aantal bieren in de markt heeft gezet zonder suikers, zonder kleurstoffen en zonder bewaarmiddelen. Dat vroeg om een test!


Caulier is een merk dat reeds lange tijd gekend is (sedert 1848). Het merk Caulier is afkomstig van de vroegere Brouwerij Caulier uit Brussel. Deze participeerde in de Brasserie de Ghlin en ging begin jaren 1970 ten onder. De gelijknamige Brasserie Caulier uit Péruwelz kreeg het merk in handen in 2006. Deze brouwerij maakte ook een suikervrij bier voor de bierfirma Bien-Être Developpement. Toen de brouwerij uit Péruwelz in 2008 failliet ging, nam deze bierfirma het merk over, en doopte zich om tot Caulier Developpement, vervolgens tot Caulier Sugar Free (2013).

De suikervrije Caulier-bieren worden sinds 2009 in opdracht gebrouwen in De Proefbrouwerij te Hijfte.  Hun bieren zijn natuurlijk suikervrij, en bevatten tot 30% minder calorieën dan een ander bier. Tevens hebben ze een glutenvrije variant op de markt gebracht.

Zelf zijn we niet zo'n bierdrinkers, en om toch een review met kennis van zaken te geven nodigden we enkele vrienden uit om te komen proeven. Echte bierdrinkers, waaronder eentje die zelf ook diabeet is. Een prima testpanel dus. (En bij deze nogmaals: bedankt Rudi en Luc!)


We proefden zes bieren, met zeer verschillende smaken. Hieronder een overzicht.
Caulier Traditional Reeks

Blonde Caulier 6.8°
Een blond biertje met mengelingen van citrus, kruiden en specerijen. Past prima bij kalfsvlees, wit vlees en vis (in sauzen), of bij zachte kazen. 
Het bier was wat minder zoet dan de anderen, maar leunde er wel bij aan. 
Er is totaal geen verschil te proeven tussen dit bier en eentje met suiker. Onze testers bleven zich trouwens de vraag stellen vanwaar de zoete toets in dit bier dan toch kwam :)
Brune Caulier 6.8°
Roodbruine kleur, meerdere smaken als caramel, chocolade en kruiden. Past perfect bij wit vlees of de Aziatische keuken.
Voor het testpanel een minder biertje uit de reeks. Het sluit voor hen perfect aan bij de andere bieren, maar aangezien onze testers meer van blonde bieren houden, was ook dit voor hen geen favoriet.
Blonde Caulier 6.8° Glutenvrij
De verrassing onder de flesjes: een glutenvrije variant!
Hazelblond, met toetsen van citrus en bloemen.
Het leunt volledig aan bij de andere bieren in de reeks. Werd omschreven als Leffe-achtig, maar drinkt beter. 
Een bier dat volledig in balans zit. Een prima biertje dus voor zij die glutenvrije alternatieven zoeken!

Caulier 28 Reeks

Caulier 28 Tripel 9°
Een diepe blonde kleur, met een dik schuim. Een droog bier, met drie soorten hop en drie fermentaties.
Dit bier won een bronzen medaille tijdens de Brussels Beer Challenge in 2012.
Een zeer goed biertje volgens het testpanel, dat volledig aansluit bij de anderen in de reeks.
Caulier 28 Pale Ale 5°
Een intens blonde kleur, rijke citrussmaken en een originele mix van licht getoaste mouten. Laag alcoholgehalte. 
Uitzonderlijk lage glycemische index en laag in calorieën. 
Winnaar van de bronzen medaille tijdens de Brussels Beer Challenge in 2012.
Dit biertje bleek de absolute favoriet van ons testpanel. Een zurig maar lekker bier, dat blijft hangen. Er werden smaken waargenomen als mango en passievrucht.Absoluut een toppertje.
Caulier 28 Brett 7.5°
Helder rood amber bier. Houterig en citroenachtig aroma, beetje zuur en redelijk bitter.
Het enige bier dat niet gesmaakt werd. De reacties liepen van "dat is gewoon zuur" tot "dat verkoopt niet".
Er kon niet echt een smaak op gezet worden. Naarmate het proeven kwam wel de reactie "het wordt beter als je er meer van drinkt".
Waar te koop?
Waar vind je deze bieren nu? De biertjes van Caulier zijn verkrijgbaar bij Delhaize

Test van suikervrije bieren... #caulier #tinekescucina #suikervrij #food #foodblog #bierEen foto die is geplaatst door Tineke Vanhove (@tinekevanhove) op 14 Jul 2015 om 11:59 PDT

Salade van quinoa, bulgur en granaatappel

Via Delhaize ontvingen we een pakketje met enkele gezonde, evenwichtige alternatieven als variatie voor zetmeelbommetjes als pasta, witte rijst, aardappelen en brood.

De supermarktketen kwam zopas op de markt met 5 nieuwe producten op basis van granen zoals quinoa, bulgur, maïs en tarwe. Lekkere en gezonde basisingrediënten dus.

Salade van quinoa, bulgur en granaatappel
Wie ons wat volgt op Facebook heeft al gemerkt dat we aan een BBQ-marathon begonnen zijn. We zijn de afgelopen maanden verhuisd naar onze nieuwe woning in Beverlo en in plaats van de traditionele housewarming vond de wederhelft het een leuk idee om elke week een feestje te houden en wat vrienden uit te nodigen.

Elke week een BBQ, maar ook elke keer een nieuwe insteek. We hadden al een versie met een heerlijke côte de boeuf voor 6 personen, eentje met een côte à l'os op onze keramische kamado barbecue van Berghoff, een Grieks buffet voor 14 personen, enz...

Keramische BBQ van Berghoff - Côte à l'os

Bij één van de feestjes kozen we ervoor om de "mix quinoa-boulgour" van Delhaize uitgebreid te testen. Het gaat om een mix van rode en witte quinoa en voorgekookte harde tarwe. Je kookt het mengsel 12 minuten in gezouten water en kan er dan zowel koude als warme bereidingen mee maken.

Onze salade is een koude bereiding die we zelf regelmatig maken met couscous. In plaats van couscous kozen we nu voor het granenmengsel. Het resultaat was wat "harder", maar zeer smaakvol!

Ingrediënten

  • 2 kopjes mix quinoa-boulgour (droog afgemeten)
  • 1 granaatappel
  • een handvul verse munt (uit de tuin :-) )
  • een goede olijfolie
  • peper en zout

Bereidingswijze
Breng gezouten water aan de kook in een pan. Voeg het granenmengsel erbij en laat 12 minuten koken. Giet voorzichtig af (neem een fijne zeef! Alles glipt anders door de gaatjes) en meng er nog een lepel boter of olie onder.
Laat afkoelen.
Meng met de granaatappelpitjes en verse munt. Doe er voldoende olijfolie onder zodat de salade niet droog is, maar ook niet zompig. Kruid met peper en zout van de molen.
Heerlijk bij de BBQ dus, zowel bij vis als vlees, maar ook al onderdeel van een maaltijdsalade.
De mix kost 4,19€ per 400 gram en is verkrijgbaar bij Delhaize.

Dorstlesser - pompelmoes & tonic

De tropische temperaturen houden aan. En net zoals voldoende blijven eten is ook voldoende drinken van groot belang.



In De Standaard lazen we deze week de volgende tips:

Drink de hele dag door water (zelfs vóór u dorst heeft), en in totaal minstens twee liter per dag, om goed gehydrateerd te blijven. Het is nodig om uw vochtbalans op peil te houden, aangezien we meer transpireren dan normaal.

Neem uw water overal mee, in de auto en op de trein. Schrap cafeïne en alcohol van het menu, aangezien deze net een vochtafdrijvend effect hebben. Laat de ijsblokjes maar in de diepvriezer zitten: die bezorgen uw hersenen een verkeerd signaal van afkoeling, waardoor u het net extra warm gaat krijgen.

Maar soms kan het toch wel eens gebeuren dat je blijft drinken en je dorst maar niet gestild raakt. Pompelmoes is een traditionele, wat bittere, vrucht die makkelijk de dorst lest. Combineer het eens met een suikervrije tonic. Heerlijk fris, bitter en een ideale dorstlesser!

Pagina's