Tineke's Blog

Subscribe to feed Tineke's Blog
Suikervrije recepten, tips & weetjes, leuke adresjes... kortom alles wat van ver of dichtbij met koken te maken heeft!Tineke Vanhovehttp://www.blogger.com/profile/05838360267260870147noreply@blogger.comBlogger405125

URL: http://tinekescucina.blogspot.com/

Bijgewerkt: 42 min 28 sec geleden

Boekweittaartjes met vanillepudding en frambozen

Enkele weken geleden kreeg ik van Myriam (van Hap en Tap) de vraag of ik wou meedoen aan een wedstrijd van Imperial. Wie me al wat volgt weet dat ik niet zo happig ben op wedstrijden. Vaak gaat het om leuke initiatieven, maar we moeten ook vaak vaststellen dat de te gebruiken producten suiker bevatten. Hier was dat niet het geval.... dus heb ik toch een keertje de koe bij de horens gevat en meegedaan.

De opdracht? Een lactosevrije recept met het vanillepoeder van Imperial.


Nu ben ik sowieso al fan van dit poeder. Het is niet alleen lactosevrij, maar ook gluten- en suikervrij. Ik gebruik het dan ook regelmatig in recepten.

(Laat ik daar ook aan toevoegen dat het chocoladepuddingpoeder ook suikervrij is!)

Na de opdracht en producten te hebben ontvangen begon het dan: een lactosevrije recept. Maar mijn recepten zijn ook sowieso suikervrij. Waarom dan niet ineens ook glutenvrij? Het bleek geen gemakkelijke opgave, maar het resultaat was wel zeker geslaagd! Een suiker-, gluten- en lactosevrij boekweittaartje met vanillepudding, framboosjes en lactosevrije chocolade.



En eerlijk? Je proeft van de pudding zelfs geen verschil!

Heb je trouwens nog niet gestemd? Klik dan zeker op de link van het recept bij Imperial en stemmen maar! (Vergeet niet je stem te bevestigen via mail)

Ingrediënten

Voor de taartbodem
• 150 gram boekweitmeel
• 50 gram amandelmeel
• 2 eieren
• 1 el kokosvet
• Snuifje zout

Voor de pudding
• 1 pakje Imperial vanillepuddingpoeder (50 gram)
• ½ liter rijstmelk
• 5 el zoetstof (Ellphi)

Afwerking
• Lactosevrije chocolade op basis van rijstmelk
• Frambozen

Bereidingswijze

Meng de ingrediënten voor de taartbodem tot een glad deeg. Laat een half uurtje opstijven in de koelkast.

Maak intussen de pudding klaar zoals aangegeven op de verpakking. Giet de warme pudding in een kom en dek af met een stukje huishoudfolie. Zo voorkom je dat de pudding een velletje krijgt. Laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Rol het deeg uit en bekleed er je bakvormpjes mee. Zet de bakvormpjes nog een tiental minuutjes in de koelkast.

Bak de taartbodems gedurende 12 minuten in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen.

Vul de taartjes met de vanillepudding. Werk af met wat frambozen en rasp er wat chocoladeschilfers over.

Smakelijk!


Kookboek "Suikervrije Feesthapjes"

Het is zover! Een jaar na de publicatie van ons eerste kookboek "Suikervrije Desserten" zijn we alvast heel blij (en trots) om jullie te kunnen meedelen dat ons volgende kookboek "Suikervrije Feesthapjes" eraan komt.

Op 28.11.2015 zal tijdens een boekvoorstelling bij het Kookdepot in Diest, het boek officieel gelanceerd worden.



Na het vorige boek wou ik eigenlijk een tijdje wachten om opnieuw een kookboek te maken. Het was een superleuke ervaring, maar toch wel heel erg arbeidsintensief. Niet alleen de recepten creëren, maar ze daarna ook ettelijke keren opnieuw uitproberen, alles zorgvuldig noteren, foto’s maken, enz. Het kostte behoorlijk wat tijd en energie.

Maar dan kwam Michel (Smeets, fotograaf) naar me toe met de vraag of ik het zag zitten om samen een fotoreeks te maken rond foodfotografie. En de vraag om de fotoreeks maakte toch weer wat los. Als ik dan toch opnieuw foto’s zou maken, waarom dan ook niet opnieuw een boek?

Al snel bleek dat er weer heel wat inspiratie begon op te borrelen.

Dit keer koos ik voor ‘hapjes’, maar dan in de uitgebreide zin van het woord. Met het nieuwe boek krijg je een reeks basisrecepten om hartige en zoete koude en warme hapjes te bereiden. Kleine gerechtjes voor een receptie, een feestje of een buffet. Maar je krijgt ook heel wat tips om deze aan te passen naar volwaardige maaltijden, om te variëren met andere ingrediënten, enz.

En voor zij die de Facebookpagina al een tijdje volgen: ja, de recepten om karamel (!) te maken van zoetstof staan ook in het boek ;-)

Je kan vanaf nu vooraf bestellen via onze website, zo ben je zeker dat jouw exemplaar klaar ligt op 28.11.2015.

Gemarineerd varkenshaasje met zoete aardappel en granaatappel

De herfst is intussen volop aan de gang, en ook in de keuken kan je de verandering van seizoen duidelijk merken.

In de buurt is recent een AH opgegaan. Ik ben enorme fan van hun gamma (kleinere porties, veel variatie in salades, enz.), en heb de supermarkt dan ook mee opgenomen in mijn vaste wekelijkse winkelronde. De promo van het varkenshaasje sprak me nogal aan, dus gingen we aan de slag.


Ingrediënten - voor vier personen

  •  2 varkenshaasjes
  • Zoete aardappelen (4 à 5)
  • 1 granaatappel
  • 1 bol knoflook
  • sap van 2 sinaasappels
  • 80 ml rode wijn
  • 1 el rode wijnazijn
  • 50 ml Angostura bitters
  • Verse salie en verse tijm
  • Sausbinder
  • voor de marinade: olijfolie - 1 teentje look - verse rozemarijn - 1/2 tl komijn - 1/4 tl allspice - 1/4 tl kurkuma - 1/4 tl koriander - peper en zout

Bereidingswijze
Meng alle ingrediënten voor de marinade. Wrijf de varkenshaasjes ermee in en laat minimaal 1 uur marineren.
Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de zoete aardappelen in dikke frieten. Leg ze op een bakplaat. Voeg er de bol knoflook aan toe (topje eraf gesneden). Besprenkel met olijfolie en bak gaar in de oven (+/- 30 minuten).
Bak het varkenshaasje in de pan.
Maak intussen de saus. Verwarm het sinaasappelsap met de rode wijn, rode wijnazijn en Angostura bitters. Breng op smaak met de verse kruiden en bindt de saus.
Serveer de aardappelen met het vlees, de saus en de granaatappel (in kwartjes, met losse pitjes).

Delhaize Nieuwe Producten Najaar

Zoals beloofd in de eerdere post over de luxe hamburgers ook nog een overzichtje van de nieuwe producten bij Delhaize. Enkele weken geleden mocht ik tesamen met enkele andere bloggers aanschuiven voor de Food Show waarbij de nieuwe producten op het vlak van verse en droge voeding, en dranken voor de herfst-winter 2015-2016 werden voorgesteld.

Hierbij werden o.a. de eerdere geteste burgers voorgesteld, maar ook heel wat andere dingen. Hieronder alvast een overzicht van onze favorieten, die je zeker nog in een aantal recepten verwerkt zal zien de komende maanden!

Uiteraard hoef je daar niet op te wachten, en hebben we alvast enkele eenvoudige tips en recepten hieronder vermeld ;-)

Kale

Kale is onbetwistbaar het ster-ingrediënt van Amerikaanse foodies die oog hebben voor gezonde voeding. Kale wordt er dan ook zeer goed aangeprezen in culinaire magazines, blogs en tv-shows.

Kale is een soort krulkool of boerenkool die vele vitaminen en mineralen bevat, bovendien heerlijk en veelzijdig te bereiden in de keuken. Inderdaad, kale zit vol goede eigenschappen: de groente is rijk aan vitamine A, C en K, zit boordevol vezels, en is een bron van mangaan, calcium en kalium. Kortom, zo vele voordelen die zonder mate mogen benut worden.

Delhaize lanceert drie soorten kale per stuk en drie in zakjes verpakte mengelingen van jonge kale blaadjes. Je hoeft ze nu nog enkel te bereiden.

Het voordeel van kale is dat de groente zowel rauw als gekookt kan opeten worden. Eerst moeten de heldere bladeren ervan verwijderd worden, grondig afgespoeld en daarna fijngesneden worden. Als je ervoor kiest om kale “rauw” te eten, in een slaatje bijvoorbeeld, masseer je best een beetje de blaadjes om ze te verzachten. Kale is ook ideaal in stoofpotjes, verwerkt in soep of in een omelet, als pesto, gedroogd in de oven als kale-chips, als ingrediënt voor een gezondheidsdrankje, in een slaatje met zestes citroen of zelfs in de pan met knoflook en een beetje sesamolie. De jonge kale blaadjes worden het best bereid in een slaatje.





En geef nu toe? Zo een slaatje met verschillende blaadjes kale, wat radijs en eventueel nog wat okkernoten: het ziet er heerlijk uit, is vol van smaak en o zo eenvoudig!

Ook voor de lunch kan je eenvoudig een salade klaarmaken met kale. Een bom van vitaminen en smaak.

Lunchsalade met kale, mandarijntjes en feta

  • Assortiment jonge kaleblaadjes
  • Radijsjes
  • Partjes mandarijn
  • verkruimelde feta
  • granaatappelpitjes
  • zonnebloempitten
  • dressing op basis van olijfolie en granaatappelsap


Caponata
Een ander product dat we vermoedelijk constant in onze voorraadkast zullen hebben is de Caponata.

Caponata is een product op basis van aubergines, uien, tomaten, selderij, groene olijven en kappertjes. De groenten worden handgesneden, gekookt met een beetje azijn en olijfolie en ten slotte met de hand in flesjes geplaatst. Het gerecht kan koud opgegeten worden, bijvoorbeeld op een toast, en kan ook warm gegeten worden, zoals bij een mooi stukje vlees. Het is een typisch gerecht uit de klassieke Siciliaanse keuken.

Zeer lekker om zo te proeven op een stukje brood, maar prima bij een stukje gegrild vlees of vis. Eenvoudig en lekker, net zoals we het willen.




Saucy Fish
Er wordt ook gedacht aan de drukke agenda's. Vaak hebben we geen uren om ons eten te bereiden. Daarbij komt nog eens dat we vaak ook gewoon niet weten hoe een bepaald gerecht te bereiden.

Daarom komt de keten nu op de markt met 'saucy fish', een concept waarbij een heerlijk stukje verse vis en de saus samen te koop zijn. Geen gedoe, en makkelijk klaar te maken.

Het concept is eenvoudig. De klant heeft de keuze tussen drie verschillende soorten bereidingen: een zeebaarsfilet met een beurre blanc saus, een zalmfilet met Thaise saus en een kabeljauwfilet met een beurre blanc saus. De vis is zeer vers (nooit ingevroren) en wordt op een duurzame wijze gevangen. Het volstaat om de filet in de oven te plaatsen en de saus, die ook aanwezig is in de verpakking, apart op te warmen. In 10 minuten kan je een heerlijk visgerecht met een pittige, romige saus klaarmaken.

Zelf waren we absoluut fan van de kwaliteit van de zeebaarsfilet. Echt een lekker stukje vis.

Wel opletten geblazen met de zalmfilet: in de Thaise saus zit jammer genoeg suiker verwerkt.


Veggie AssortimentHet veggie assortiment werd gevoelig uitgebreid. En hoewel we hier niet meteen fans zijn van vleesvervangers, viel de smaak van enkele producten toch echt op. Een terechte vermelding in onze 'toplijst' dus.
Nieuw zijn onder andere miniburgers met lupine of haver. 100% plantaardig veganistische burger, gemaakt op basis van granen en soja. Het kleinere formaat van de burgers maakt ze uitermate geschikt voor zowel het aperitief als een volwaardige maaltijd.
Ook de pavé met gierst, kaas en peterselie kon bekoren. De combinatie van granen en kaas bezorgt de ideale voedingswaarde. Het evenwicht tussen koolhydraten, vetten en eiwitten is mooi in balans.


In de agenda: Megavino

Eind oktober is het weer zover. De wijnbeurs Megavino staat al voor de 17e keer voor de deur.

Na Portugal vorig jaar staat Frankrijk opnieuw centraal op deze 17e editie. Onze zuiderburen stonden trouwens ook al enkele jaren terug in de picture met de regio’s Bordeaux en Languedoc-Roussillon. Dit jaar gaat alle aandacht naar de Elzas, de meest oostelijke wijnregio die geprangd ligt tussen de Vogezen in het westen en de Rijn in het oosten.

De Elzas is vooral bekend voor zijn witte wijnen (90 procent van de productie) die hier geproduceerd worden over een lange smalle strook van 120 kilometer die 15.500 ha wijngaarden bundelt over twee departementen; de Bas-Rhin met Straatsburg als grens in het noorden, en de Haut-Rhin met Mulhouse in het zuiden. Druivenrassen als pinot blanc, pinot gris, muscat, riesling en gewürztraminer zullen wijnliefhebbers ongetwijfeld bekend in de oren klinken. Net als de Crémant d’Alsace, die verfijnde mousserende wijn en bovendien de meest verkochte Crémant in ons land. En wat te denken van de schitterende zoete witte wijnen die als vendanges tardives of sélection de grains nobles door het leven gaan.
De Elzas geniet bovendien van een microklimaat, met dank aan de natuurlijke beschutting van de Vogezen, het is één van de warmste plekjes van Frankrijk, zodat het niet hoeft te verbazen dat hier steeds meer voortreffelijke rode wijnen gemaakt worden op basis van pinot noir.

Op Megavino krijgt je de kans om gevestigde waarden en nieuwe, dynamische wijndomeinen te ontdekken. Op het centraal paviljoen tekenen een twintigtal bedrijven present en op de aanpalende standen stellen de Belgische invoerders hun beste Elzasflessen voor. Nog op het centraal paviljoen zorgt  het CIVA (Comité Interprofessionnel des Vins d’Alsace) gedurende vier dagen voor non stop animatie. Masterclasses, workshops, becommentarieerde proeverijen, Elzaswijn en foodpairing, tot zelfs een heuse ‘female battle’ (proeverij van de beste wijnen van de aanwezige vrouwelijke wijnbouwers), de bezoeker kan ze allemaal gratis bijwonen en zijn Elzasserwijnkennis grondig bijschaven.

Nieuwigheden en vaste waarden :
Elk jaar opnieuw maken nieuwe landen en/of regio’s hun debuut op Megavino. Eén van de absolute blikvangers dit jaar wordt Libanon dat met niet minder dan 20 producenten – of zowat de totaliteit van de Libanese wijnbouw – naar Brussel komt.

Wie verlekkerd is op champagne moet zeker eens halt houden bij de loungy tasting bar waar je tal van bubbles in alle geuren en smaken kunt ontdekken.


Nog een première voor dit jaar: MegaSpirits, het kleine broertje van Megavino, lees: een voor het eerst fors uit de kluiten gewassen paviljoen voorbehouden aan gedistilleerd en alcoholen, heeft nu ook zijn eigen gastregio. Op de centrale stand van Calvados, die sublieme alcohol uit Normandië op basis van appelen en/of peren, kan de bezoeker kennismaken met een twintigtal producenten die zowel de appellations Calvados, Calvados Pays d’Auge als Calvados Domfrontais voorstellen. Speciale aandacht is er voor de nieuwe hype, cocktails op basis van jonge Calvados die op de stand gemixt en uiteraard kunnen geproefd worden.

Animatie
Megavino is zoveel meer dan louter maar paviljoenen en blitse standen. In de vier loungy animatiezalen worden gedurende de 4 dagen niet minder dan 100 proeverijen, tastings, lezingen en workshops georganiseerd die door de bezoeker gratis kunnen bijgewoond worden.


Praktisch
Van vrijdag 23 tot maandag 26/10 in Paleis 1 van Brussels Expo.

  • Vrijdag 23/10 van 18 tot 23u00
  • Zaterdag 24/10 van 12 tot 20u00
  • Zondag 25/10 van 10 tot 19u00
  • Maandag 26/10 van 10 tot 18u00 

Tickets kunnen online aangeschaft worden: 10€, degustatieglas en beursplan inbegrepen.

Zin om te gaan? Waag nu je kans op een gratis duoticket via de website van de stad Brussel. Deelnemen kan tot 12 oktober!

Burgers Deluxe

Een paar weken geleden kreeg ik een persbericht van Delhaize in mijn mailbox, waarvan de wederhelft meteen begon te watertanden. De supermarktketen bracht namelijk een nieuw gamma luxueuze hamburgers op de markt van kwaliteitsvol Angus rundsvlees, Limousin rundsvlees en Iberico varkensvlees.

Nog voor ik naar de najaars-foodshow kon gaan om ze in detail te keuren (meer nieuwtjes hierover volgen nog), stonden er al hamburgers op het menu ten huize Conard-Vanhove.



Maar eerst wat meer over het concept. Burgers zijn momenteel hot! We kennen ze al lang van zomerfestivals of een snelle fastfood stop maar de laatste jaren wint de echte autentieke, gastromische burger aan belang. Dat deze “luxe” broodjes in België in de smaak vallen, blijkt uit het groot aantal hamburgerrestaurants  die momenteel als paddenstoelen uit de grond schiet. Er zijn intussen heel wat initiatieven die de traditionele fastfood naar een hoger niveau trekken. Naast Ellis Gourmet Burger, hebben we de Balls & Glory restaurants van Wim Baillieu, en het gloednieuw Würst van Jeroen Meus.

Delhaize wil haar klanten ook de mogelijkheid bieden om zelf deze smakelijke hamburgers te maken en lanceert daarom enkele nieuwe producten in haar assortiment. De klanten kunnen kiezen zo uit 3 nieuwe kwaliteitsvolle en sappige burgers: Angus rundsvlees, Limousin rundsvlees en Iberico varkensvlees. Daarnaast zorgt men ook voor de buitenkant. Een lekkere hamburger kan je niet bekomen zonder een broodje dat zacht is van binnen en krokant aan de buitenkant. Daarom biedt Delhaize vanaf nu ook nieuwe heerlijke bio hamburgerbroodjes aan.

We kozen voor een eenvoudige hamburger met de nieuwe biobroodjes. En het moet gezegd, wat een verademing zijn deze broodjes! Een verpakking van vier was voor ons net te groot, maar de restanten werden 's anderendaags als 'pistoleke' gebruikt en smaakten prima.
Tijdens de voorstelling van de nieuwe producten merkte ik dat Delhaize alvast volop de kaart trekt van de traditionelere broden. Niet enkel de hamburgerbroodjes, maar ook baguettes en gewone broden in allerlei vormen en smaken.

Wij testten als eerste het Angus rundsvlees. Een smaakvolle, dikke schijf vlees met prima kwaliteitsvlees. Bij het bakken viel ook op hoe weinig vocht er uit de hamburger ontsnapte. Zeker voor herhaling vatbaar dus!

Onze hamburger kreeg een extra twist met tapenade van geroosterde paprika en mozzarella di bufala. Eenvoudig, snel klaar en zeer smaakvol!

Tip: eigenlijk wilden we deze burger maken met burrata in plaats van mozzarella, maar deze bleek niet voorhanden. Mocht je deze kunnen vinden, is dat zeker aan te raden!

Eenvoudig pruimendessert

Vorige week een hete zondag met 32°C, deze week halveerden de cijfers dan weer. Wat een verschil! Voor de kids ideaal om het schooljaar opnieuw aan te vangen, maar het was toch even slikken.
Het voordeel is dat ik meteen in semi-herfstsferen terecht kom. En wie me al wat langer volgt weet dat ik dol ben op herfst en winter. We doken dan ook meteen de keuken in.
Dit weekend werd het een pruimengebak. Heerlijk lekker met een combinatie van verschillende pruimen en amandelen, en supersnel en eenvoudig! Serveer het warm met een bolletje vanille-ijs en slagroom en je hebt een perfect seizoensgericht vieruurtje of dessert.
Het basisrecept vond ik bij Good Food. Het herwerken naar een suikervrije variant was dan maar een kleine stap.

Ingrediënten
  • 1 pak bladerdeeg
  • Een zestal grote pruimen (indien je kleinere hebt, neem je er gewoon meer)
  • 3 el gemalen amandelen
  • 2,5 el zoetstof
  • 2 el geschaafde amandelen

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
Rol het bladerdeeg uit op een stuk bakpapier en leg op een bakplaat. Prik met een vork gaatjes in het deeg.
Bestrooi het bladerdeeg met de gemalen amandelen. 
Ontpit de pruimen en halveer ze. Indien je dikkere pruimen neemt kan je ze nogmaals doorsnijden.Leg de pruimen op de taart.
Besprenkel met de geschaafde amandelen en de zoetstof.
Bak gedurende 18 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat eventjes afkoelen en serveer.

Actie Ellphi

Via onze Facebookpagina zijn we vanmiddag gestart met een actie rond de producten van Ellphi. Aangezien we hier heel wat vragen over krijgen, plaats ik even alle gegevens hierover op de blog.

Als er nog vragen zijn kan je ons steeds contacteren via mail (info@tinekescucina.be) of pm (Facebook)!

Bij aankoop van 2 pakken Ellphi suikervervanger, cakemix of biscuitmix krijg je nu tijdelijk een GRATIS proefstaal zanddeegmix of kokosrotsjes.



Je kan de producten - na bestelling - afhalen op ons kantoor in Beverlo (Burgemeester Heymansplein 32) of je kan deze laten verzenden naar een Kialapunt naar keuze.

Prijzen:

  • Ellphi suikervervanger: 5,99 €/500 gram
  • Ellphi génoise biscoline (biscuitmix): 5,50 €/500 gram
  • Ellphi cakemix: 6,90€/500 gram
  • Verzendkosten Kiala: 5,00 €

Deze Ellphi suikervervanger is een zoetstof die bestaat uit oplosbare vezels van maïs en chicorei en de zoetmiddelen isomalt en sucralose. De fabrikant geeft zelf aan dat de verhouding dezelfde is als suiker. Persoonlijk vinden wij dit wat aan de zoete kant en opteren wij voor een vervanging van 100 gram suiker door 90 gram Ellphi®. Met deze zoetstof kan perfect gebakken worden, je kan er zelfs mee carameliseren of een crème brûlée maken!
Over de biscuitmix schreven we eerder reeds een uitgebreide blogpost. De informatie kan je hier terugvinden.
De cakemix geeft je een luchtige, lichte cake. De cake is vrij zoet, doch niet té. Het typische chemische nasmaakje dat je bij vele suikervrije cakejes in de supermarkt krijgt, is bij deze mix niet te bespeuren.Aangenaam is ook dat het gebak niet verkleurt, wat bij veel andere suikervervangers toch wel het geval is.

Caulier - Suikervrije Bieren

Enige tijd geleden kwamen we via Facebook terecht op de pagina van Caulier, een Belgische bierbrouwer die een aantal bieren in de markt heeft gezet zonder suikers, zonder kleurstoffen en zonder bewaarmiddelen. Dat vroeg om een test!


Caulier is een merk dat reeds lange tijd gekend is (sedert 1848). Het merk Caulier is afkomstig van de vroegere Brouwerij Caulier uit Brussel. Deze participeerde in de Brasserie de Ghlin en ging begin jaren 1970 ten onder. De gelijknamige Brasserie Caulier uit Péruwelz kreeg het merk in handen in 2006. Deze brouwerij maakte ook een suikervrij bier voor de bierfirma Bien-Être Developpement. Toen de brouwerij uit Péruwelz in 2008 failliet ging, nam deze bierfirma het merk over, en doopte zich om tot Caulier Developpement, vervolgens tot Caulier Sugar Free (2013).

De suikervrije Caulier-bieren worden sinds 2009 in opdracht gebrouwen in De Proefbrouwerij te Hijfte.  Hun bieren zijn natuurlijk suikervrij, en bevatten tot 30% minder calorieën dan een ander bier. Tevens hebben ze een glutenvrije variant op de markt gebracht.

Zelf zijn we niet zo'n bierdrinkers, en om toch een review met kennis van zaken te geven nodigden we enkele vrienden uit om te komen proeven. Echte bierdrinkers, waaronder eentje die zelf ook diabeet is. Een prima testpanel dus. (En bij deze nogmaals: bedankt Rudi en Luc!)


We proefden zes bieren, met zeer verschillende smaken. Hieronder een overzicht.
Caulier Traditional Reeks

Blonde Caulier 6.8°
Een blond biertje met mengelingen van citrus, kruiden en specerijen. Past prima bij kalfsvlees, wit vlees en vis (in sauzen), of bij zachte kazen. 
Het bier was wat minder zoet dan de anderen, maar leunde er wel bij aan. 
Er is totaal geen verschil te proeven tussen dit bier en eentje met suiker. Onze testers bleven zich trouwens de vraag stellen vanwaar de zoete toets in dit bier dan toch kwam :)
Brune Caulier 6.8°
Roodbruine kleur, meerdere smaken als caramel, chocolade en kruiden. Past perfect bij wit vlees of de Aziatische keuken.
Voor het testpanel een minder biertje uit de reeks. Het sluit voor hen perfect aan bij de andere bieren, maar aangezien onze testers meer van blonde bieren houden, was ook dit voor hen geen favoriet.
Blonde Caulier 6.8° Glutenvrij
De verrassing onder de flesjes: een glutenvrije variant!
Hazelblond, met toetsen van citrus en bloemen.
Het leunt volledig aan bij de andere bieren in de reeks. Werd omschreven als Leffe-achtig, maar drinkt beter. 
Een bier dat volledig in balans zit. Een prima biertje dus voor zij die glutenvrije alternatieven zoeken!

Caulier 28 Reeks

Caulier 28 Tripel 9°
Een diepe blonde kleur, met een dik schuim. Een droog bier, met drie soorten hop en drie fermentaties.
Dit bier won een bronzen medaille tijdens de Brussels Beer Challenge in 2012.
Een zeer goed biertje volgens het testpanel, dat volledig aansluit bij de anderen in de reeks.
Caulier 28 Pale Ale 5°
Een intens blonde kleur, rijke citrussmaken en een originele mix van licht getoaste mouten. Laag alcoholgehalte. 
Uitzonderlijk lage glycemische index en laag in calorieën. 
Winnaar van de bronzen medaille tijdens de Brussels Beer Challenge in 2012.
Dit biertje bleek de absolute favoriet van ons testpanel. Een zurig maar lekker bier, dat blijft hangen. Er werden smaken waargenomen als mango en passievrucht.Absoluut een toppertje.
Caulier 28 Brett 7.5°
Helder rood amber bier. Houterig en citroenachtig aroma, beetje zuur en redelijk bitter.
Het enige bier dat niet gesmaakt werd. De reacties liepen van "dat is gewoon zuur" tot "dat verkoopt niet".
Er kon niet echt een smaak op gezet worden. Naarmate het proeven kwam wel de reactie "het wordt beter als je er meer van drinkt".
Waar te koop?
Waar vind je deze bieren nu? De biertjes van Caulier zijn verkrijgbaar bij Delhaize

Test van suikervrije bieren... #caulier #tinekescucina #suikervrij #food #foodblog #bierEen foto die is geplaatst door Tineke Vanhove (@tinekevanhove) op 14 Jul 2015 om 11:59 PDT

Salade van quinoa, bulgur en granaatappel

Via Delhaize ontvingen we een pakketje met enkele gezonde, evenwichtige alternatieven als variatie voor zetmeelbommetjes als pasta, witte rijst, aardappelen en brood.

De supermarktketen kwam zopas op de markt met 5 nieuwe producten op basis van granen zoals quinoa, bulgur, maïs en tarwe. Lekkere en gezonde basisingrediënten dus.

Salade van quinoa, bulgur en granaatappel
Wie ons wat volgt op Facebook heeft al gemerkt dat we aan een BBQ-marathon begonnen zijn. We zijn de afgelopen maanden verhuisd naar onze nieuwe woning in Beverlo en in plaats van de traditionele housewarming vond de wederhelft het een leuk idee om elke week een feestje te houden en wat vrienden uit te nodigen.

Elke week een BBQ, maar ook elke keer een nieuwe insteek. We hadden al een versie met een heerlijke côte de boeuf voor 6 personen, eentje met een côte à l'os op onze keramische kamado barbecue van Berghoff, een Grieks buffet voor 14 personen, enz...

Keramische BBQ van Berghoff - Côte à l'os

Bij één van de feestjes kozen we ervoor om de "mix quinoa-boulgour" van Delhaize uitgebreid te testen. Het gaat om een mix van rode en witte quinoa en voorgekookte harde tarwe. Je kookt het mengsel 12 minuten in gezouten water en kan er dan zowel koude als warme bereidingen mee maken.

Onze salade is een koude bereiding die we zelf regelmatig maken met couscous. In plaats van couscous kozen we nu voor het granenmengsel. Het resultaat was wat "harder", maar zeer smaakvol!

Ingrediënten

  • 2 kopjes mix quinoa-boulgour (droog afgemeten)
  • 1 granaatappel
  • een handvul verse munt (uit de tuin :-) )
  • een goede olijfolie
  • peper en zout

Bereidingswijze
Breng gezouten water aan de kook in een pan. Voeg het granenmengsel erbij en laat 12 minuten koken. Giet voorzichtig af (neem een fijne zeef! Alles glipt anders door de gaatjes) en meng er nog een lepel boter of olie onder.
Laat afkoelen.
Meng met de granaatappelpitjes en verse munt. Doe er voldoende olijfolie onder zodat de salade niet droog is, maar ook niet zompig. Kruid met peper en zout van de molen.
Heerlijk bij de BBQ dus, zowel bij vis als vlees, maar ook al onderdeel van een maaltijdsalade.
De mix kost 4,19€ per 400 gram en is verkrijgbaar bij Delhaize.

Dorstlesser - pompelmoes & tonic

De tropische temperaturen houden aan. En net zoals voldoende blijven eten is ook voldoende drinken van groot belang.



In De Standaard lazen we deze week de volgende tips:

Drink de hele dag door water (zelfs vóór u dorst heeft), en in totaal minstens twee liter per dag, om goed gehydrateerd te blijven. Het is nodig om uw vochtbalans op peil te houden, aangezien we meer transpireren dan normaal.

Neem uw water overal mee, in de auto en op de trein. Schrap cafeïne en alcohol van het menu, aangezien deze net een vochtafdrijvend effect hebben. Laat de ijsblokjes maar in de diepvriezer zitten: die bezorgen uw hersenen een verkeerd signaal van afkoeling, waardoor u het net extra warm gaat krijgen.

Maar soms kan het toch wel eens gebeuren dat je blijft drinken en je dorst maar niet gestild raakt. Pompelmoes is een traditionele, wat bittere, vrucht die makkelijk de dorst lest. Combineer het eens met een suikervrije tonic. Heerlijk fris, bitter en een ideale dorstlesser!

Zomerse slasoep

We zijn helemaal in zomerse sferen geraakt. Temperaturen van boven de 30°C, en dat zelfs voor de komende dagen nog. Ook op culinair vlak zie je een duidelijke verandering in de keuken: de BBQ wordt vlot bijgehaald, en zware maaltijden laten we even links liggen.

De lunches zijn vaak slaatjes: fris, gezond en zomers. Maar... een vierjarige in huis, die "lust geen sla". Dan moet er uiteraard een andere oplossing komen.



Vanochtend konden we enkele kroppen sla oogsten uit de moestuin. Alles netjes schoongemaakt, en 1 krop werd verwerkt in een eenvoudige slasoep. Je kan deze koud of warm eten, wat uiteraard een extra meevaller is bij tropische temperaturen. En de dochter? Die vond het lekker! "Ah ja, mama, want er zitten aardappeltjes in de soep." :-)


Ingrediënten

  • 1 krop sla
  • 1 ui
  • 1/2 prei
  • 3 kleine aardappelen
  • 2 liter kippenbouillon (of water met bouillonblokjes)

Bereidingswijze
Schil de aardappelen en snij in blokjes. Pel de ui en snipper fijn. Snij de prei in reepjes.Was de krop sla en zwier droog.
Smelt wat boter in de pot. Fruit er de ui in. Voeg de prei en aardappelen toe en stoof even mee. Voeg de sla toe en stoof een minuutje of twee alles tesamen.
Overgiet met de bouillon en laat 20 minuten zachtjes sudderen. Mix de soep, kruid naar smaak met peper en zout.



Smartmat, maaltijden via de koerierdienst

Het is zover! We zijn verhuisd :-)

De afgelopen weken was het rustig op de blog. Wekenlang zijn we bezig geweest met verven, verhuizen en inrichten van onze nieuwe kantoren en woning.
De voorziene verhuisdatum was 27/6, maar door onvoorziene (en nogal stresserende) omstandigheden zijn we wat vroeger moeten verhuizen. Tijdelijk zijn onze meubels nog verdeeld over twee adressen (tja, de verhuisfirma was gereserveerd voor de 27e), maar we proberen alvast weer in een normaal ritme te komen.

In een vorige blogpost gaf ik al aan dat we zochten naar manieren om tijdens deze verhuisperiode snel een gezonde en gevarieerde maaltijd op tafel te zetten zonder zelf een weekmenu te moeten plannen. Daar hadden we nu gewoon geen tijd voor.

Er zijn de laatste maanden heel wat bedrijfjes opgedoken waar je een wekelijks pakket kan bestellen dat aan de deur geleverd wordt. We kozen er de afgelopen weken voor om het Smartmat-concept grondig te testen.


Waarom kozen we Smartmat?

  • Ze hebben naast de gewone varianten ook een éénpersoonsbox, een snelklaarversie en een verggie box
  • Ze werken voornamelijk met lokale en biologische producten
  • Je bent niet gebonden aan een abonnement, kan gewoon eenmalig bestellen, wanneer je zelf wil of wekelijks

Hoe omschrijven ze zichzelf? Smartmat levert wekelijks verse ingrediënten en bijhorende recepten aan huis in heel Vlaanderen, Brussel en Waals-Brabant. Zo helpen ze dagelijks een gevarieerde en gezonde maaltijd op tafel te toveren. Bij het samenstellen van de kookpakketten geeft Smartmat de voorkeur aan lokale, biologische producten zonder overbodige additieven. De hoeveelheden van de ingrediënten worden ook precies berekend en volledig verdeeld over de verschillende recepten, zodat er geen onnodige restjes overblijven. De recepten variëren zo dat elke maaltijd telkens opnieuw verrast, makkelijk te bereiden is en in de smaak valt bij groot en klein. Hun doel is het koken eenvoudig te houden, maar je toch heerlijk lekkere maaltijden op tafel te laten toveren.

Op een woensdagochtend begonnen we eraan. We hadden weer werkelijk niets meer in huis en wilden vanaf de week erop de Smartmat bestellen. We kiezen een menu (quick & easy voor 2) en klikken op bestellen. Alleen... dat blijkt niet te gaan. Je moet ten laatste bestellen op dinsdagavond voor de levering van de maandag erop. Dat is toch wel héél erg lang vooraf. Een mailtje naar de klantendienst geeft ons een mooi voorgekauwd tekstje terug (waar ze zelfs de moeite niet gedaan hebben om mijn naam in hetzelfde lettertype als de gekopieerde tekst te zetten). Volgens Smartmat zullen we hopelijk vanzelf wel merken waarom het zo vroeg moet, omwille van de verse producten.

Nog een weekje overbruggen met andere gerechten dus, en we bestellen voor de week daarop. Op donderdag krijg je nog een mailtje met het leveringsuur (tijdspanne van 1 uur).

De koerierdienst (wel supervriendelijk trouwens) komt op maandagavond netjes het pakket afleveren. We zijn alvast in de wolken: verse producten, goede porties, gevarieerd. Niets op aan te merken. Maar ik blijf erbij, je hebt echt géén week nodig om dit op voorhand te bestellen. Dat is gewoon larie.




We beginnen dag 1 vol goede moed aan het recept. Let wel, dit is een maandag. We zijn gaan werken, nadien nog gaan verven in de nieuwe woning en om 8u beginnen we aan ons 'snel klaar' recept... dat dan maar liefst 45 minuten in beslag zou nemen. Eh?! Uiteindelijk blijkt dat als je even doorleest en iets logischer nadenkt dan de opgegeven volgorde, je de recepten vaak wel wat sneller kan maken, maar toch.

Enkele dagen later zie ik in de ingrediënten "suiker" staan. Ik moet waarschijnlijk niet vertellen dat mijn hart even bleef stilstaan... Suiker in een hoofdgerecht, waar het dan nog compleet overbodig is. We stellen gelukkig wel vast dat je waar suiker of honing gebruikt worden, je deze eenvoudigweg kan weglaten in het recept en nog steeds een smakelijke maaltijd op je bord tovert.

Onze conclusie over week 1: gevarieerd en lekker, maar niet zo heel erg snel. Elke week krijg je vlees en 1 x vis, aardappelen, rijst, couscous, tarwe, enz. We zijn zeker tevreden over de kwaliteit en smaak, maar hebben een wrang gevoel over de klantendienst/service. We vinden dit echter wel een ideale oplossing voor onze situatie en besluiten om de komende weken opnieuw te bestellen.

We bestelden intussen een paar keer de quick & easy voor 2 personen, éénmaal de eenpersoonsbox (de wederhelft was een aantal avonden weg) en éénmaal de gewone tweepersonenmenu. Geen enkel menu leek heel erg snel, maar alle porties waren wel ruim voldoende voor 2 volwassenen + 1 kleuter (of 1 volwassene + 1 kleuter).

De wederhelft merkt intussen wel op dat "ze werkelijk overal wortelen insteken". Heb je een wortelhater in huis, is de formule dan ook niet aan te raden.

De klantendienst is niet onze favoriete contact. Vorige week met de adreswijziging hadden we voor het eerst een vriendelijke en behulpzame dame aan de lijn. Eerder kreeg ik bij elk contact (3 keer) een voorgekauwd standaardantwoord. Onpersoonlijk en cru gezegd ook helemaal niet behulpzaam.

We blijven echter wel bestellen. Wanneer we voor- en nadelen naast elkaar leggen primeert voor ons ook de kwaliteit en de zekerheid dat we minder afval hebben (alles is echt juist uitgemeten), de variatie en gezonde voeding.

Voordelen:

  • Alles wordt netjes thuis geleverd
  • Geen zorgen over wat te maken
  • Gevarieerd
  • Minder overschotjes 
  • Geen abonnement


Nadelen:

  • Vroeg bestellen
  • Klantenservice en communicatie
  • Niet geschikt voor wortelhaters
  • Suiker in recepten 
  • Niet echt snel klaar 

Sinds kort heeft Smartmat ook een ontbijtbox, maar deze hebben we nog niet getest. Ik vrees ook dat deze niet suikervrij zal zijn.
We hebben ook enkele keren het fruitpakket-klein mee besteld, maar merkten hierin weinig variatie en vonden de prijs voor 2 appelen, 2 peren en 2 sinaasappelen nogal hoog. 
Heb je zelf interesse om één van hun pakketten eens te testen? Als je bestelt via deze link krijg je niet alleen de 10€ korting bij de eerste bestelling, maar daar bovenop nog 5 € extra korting! Je bent niet gebonden aan een abonnement, dus misschien de ideale manier om het zelf een keertje te testen.


BBQ met Delhaize & Wim Baillieu

Sinds enige tijd kan je bij Delhaize terecht voor een gamma gehaktballen naar recept van Wim Baillieu (o.a. gekend van Balls & Glory). Toen we laatst een uitnodiging kregen voor een BBQ van Delhaize waren we dan ook niet verbaasd om daar ook deze knoerten van gehaktballen aan te treffen. De fameuze balls waren echter niet het enige dat ons kon verrassen.

Pret verzekerd dus met een middagje met lekker eten, een aantal nieuwigheden en een fijn weerzien met enkele collega-foodbloggers.

En uiteraard, met de zomer in aantocht werd het hoog tijd om onze indrukken van het gamma voor de barbecue mee te delen.


De start zat alvast goed, met een gin-tonic. Een lekkere bittere aperitief, die prima past op een warme zomerdag. Delhaize presenteerde hier de Broker's London Dry Gin.

Voor wie mijn lange epistels over gin nog niet beu is: Broker’s London Dry Gin wordt gemaakt in traditionele koperen vaten in een distilleerderij van meer dan 200 jaar oud in het Verenigd Koninkrijk. In 2011 heeft hij de Gouden medaille in ontvangst mogen nemen op de "International Spirits Competition" in Duitsland en in 2013 de Gouden medaille op de London Gin Masters in de categorie "Super Premium". De neus bevat aroma's van kruiden met toetsen van appel, citrusfruit en kardemom. In de mond mengen de zoete en frisse smaken van eik zich met toetsen van peterselie, lavendel en jeneverbessen. (19,99 €)

Geen fan van gin? Dan kan je vast je gading vinden tussen allerlei schuimwijnen. Wij zijn alvast fan van Anna Perenna, een Prosecco Superiore D.O.C.G.. Een droge prosecco met toetsen van fruit en noten (8,99 €).


Voor bij het aperitief was er een enorme keuze aan hapjes, zowel koud als warm. Onze favoriet hier waren de koude tapas, humus en dergelijke. Perfect op voorhand klaar te zetten, ideaal voor een grotere groep en nog gezellig ook.


Naast heel wat gevarieerde schaaltjes olijven en kerstomaten zijn er enkele leuke nieuwigheden in het gamma aperitiefhapjes. 
De toppertjes hier?
  • Een klassieke hummus op basis van kikkererwten en tahini, op smaak gebracht met een tapenade van paprika en cashewnoten. Te dippen met verse groenten, soepstengels of pitabrood. Heerlijk bij het aperitief of met een goede mediterrane wijn. (€ 1,99/200g)
  • Tarama extra Atelier Blini is rijk aan kabeljauweieren gerookt op beukenhout (40%) (€ 3,49/175g)
  • Toast/brood van Sigdal. Deze krokante Noorse broden bestaan in drie variëteiten: met haver, met speltvlokken en met pompoenpitten ter vervanging van traditioneel brood en met rozemarijn/ zeezout voor een lekkere en gezonde snack. Heerlijk met een stukje gerookte zalm! (2,89€/160 gram en 3,49 €/220 gram)

Voor je hoofdgerecht is er een enorme keuze aan vlees, met voor ons als toppers de gehaktballen (toch wel ja :) ) en het lamsvlees. Ook voor de visliefhebbers is er genoeg keuze. Ik kijk alvast uit naar mijn eerste BBQ met de sardinefilets (15,95 €/kg). Het moet een heerlijk vakantie gevoel geven! 

We zijn gestart met de vermelding van de fameuze balls, dan moeten we er ook wat dieper op ingaan natuurlijk. Wim Baillieu kwam zelf vol overtuiging vertellen over de door hem ontwikkelde gehaktballen. Puur varkensvlees, want dat is ecologisch net wat beter dan runds. Met de hand gerold, want uiteraard beter dan machinaal. Enz... Ben je zelf een fan van de gehaktballen van Wim Baillieu? Je kan deze perfect op de BBQ bereiden. Wikkel ze in een stuk brooddeeg (water, bloem en zout) of koop gewoon wat kant-en-klaar pizzadeeg om ze in te wikkelen. Zorg dat er geen gaatjes zijn, je wil de gehaktbal mooi gaar stomen. Grill ze op de BBQ tot het deeg een zwartgeblakerd jasje geworden is en klaar! Uiteraard, mocht je eraan twijfelen: gooi het deegjasje maar weg en beperkt je tot het eten van het vlees ;-)

De bijbehorende salades zijn bijna niet op te sommen. Uiteraard gaan we hiermee toch graag zelf aan de slag in de keuken, maar moet het eens snel gaan of heb je gewoon geen zin in de voorbereidingen, dan kunnen we de taboulé met groenten warm aanbevelen (5,99 €/600 gram).

Persoonlijk was ik ook erg te vinden voor de salade van watermeloen, feta, zonnebloempitten en olijfjes. Een op het eerste zicht wat gekke combinatie, maar heerlijk zuiders en fris!

Ook op de barbecue kan je uiteraard aan de slag met groenten. Wij beperken ons vaak tot wat geroosterde paprika's of groene asperges, maar waren toch wel zeer te spreken van de barbecueschotel met bloemkool, radijsjes en citroen. 

Bij het dessert was het uiteraard heel veel zoetigheid: taarten, gebakjes, Ben & Jerry's icecream, maar... er werd toch ook wel gedacht aan zij die het zoete liever aan zich laten voorbij gaan. De kaasschotel vormde een prima afsluiter van de maaltijd en zeker de Papillon Margalet en Saint Vernier zal je op mijn tafel wel eens kunnen terugvinden. 
Papillon Margalet wordt gemaakt op basis van gepasteuriseerde schapenmelk uit het bekken van Roquefort, in de streek van Aveyron (Frankrijk). Het is een kaas met een zachte deeg die minimum 18 dagen gerijpt heeft, wat hem zijn heerlijke smaak bezorgt. Hij past perfect op een kaasschotel, samen met een stukje stokbrood en een glas rode Languedoc of witte wijn. (€ 2,99)
Saint Vernier wordt gemaakt op basis van gepasteuriseerde melk en zijn korst is gewassen met witte wijn van de Jura, wat een bijzondere smaak geeft. Het is een kleine smeuïge kaas met een licht pittige smaak. (€ 2,49/stuk)

Havermout-kersenmuffins met kokosbloesemsuiker

Begin van het jaar hadden we ons voorgenomen om enkele zgn. superfoods te testen. Intussen staan enkele recepten op punt en kunnen we deze dan ook met jullie delen.

Een eerste test wilde ik doen met de momenteel zeer populaire kokosbloesemsuiker.

Deze kokossuiker komt van de zoete nectar van de kokosbloesem. Dit kokosnectarsap is zoet en aromatisch. Het zoete sap wordt langdurig boven een houtvuur omgevormd tot een heerlijke, ongeraffineerde suiker. De harde blokken worden verpulverd tot zachte en korrelige palmsuiker met een lage glycemische index.

Het was echter nogal onduidelijk of het nu geschikt is voor diabeten of niet. Er wordt overal een lage glycemische index vermeld, maar toch. Gemiddeld bleek de glycemische index rond 35 te liggen. Een test drong zich dan ook op. De muffins die ik enkele weken geleden tijdens een slapeloze nacht bakte werden getest door mezelf (reactionaire hypoglycemies), mijn moeder (type 1 diabetes) en enkele 'suikervreters'. En wat bleek: niet de minste reactie! Joepie! Mijn moeder moest niet meer inspuiten en ik kreeg geen reactionaire hypo. Oef :-)

Havermout-kersen muffins met kokosbloesemsuiker. Ontbijt is klaar! (of waar slapeloosheid al niet goed voor is) #tinekescucina #suikervrij #insomnia #ontbijt #foodblogEen foto die is geplaatst door Tineke Vanhove (@tinekevanhove) op 1 Mei 2015 om 8:30 PDT

Bovendien bleek de smaak zeer lekker. De kokosbloesemsuiker is een soort van bruine suiker en gaf echt wel een prima smaak aan de muffins. Hij is ook prima te gebruiken bij een rijstpap, enz.

Voor de ingrediënten ben ik voor de muffins uitgegaan van een 'cup' als maatbeker. Je kan tegenwoordig ook bij ons vlot maatbekers vinden met cup aanduiding. Voordeel is dat het sneller werkt omdat het zo eenvoudig is. (Ideaal voor mij omdat ik aan deze muffins begonnen ben om 5u 's ochtends en nog niet zo heel erg bij de pinken was om gaan af te wegen).

Ingrediënten

  • 1 cup havervlokken
  • 1,5 cup bloem
  • 3/4 cup kokosbloesemsuiker
  • 2 tl bakpoeder
  • 1/2 tl zout
  • 2 eieren
  • 3/4 cup volle melk
  • 1/4 cup zonnebloemolie
  • 200 gram ontpitte kersen (ik heb steeds pakjes kersen in de diepvries zitten voor gebak)
  • 1 tl vanille-extract


Bereidingswijze

Verwarm de oven voor 200°C.

Meng de droge ingrediënten in een kom.

Meng in een andere kom de eieren, melk, olie en het vanille-extract.

Voeg de vloeistoffen bij het droge mengsel en meng tot een glad geheel. Meng er de kersen als laatste onder.

Maak een bakvorm voor muffins klaar (leg er papiertjes in of vet in als je zonder papiertjes wil werken). Vul de vormpjes 3/4 met het deeg.

Bak gedurende 16 minuten in de voorverwarmde oven.

Laat afkoelen op een rooster (al waren ze warm ook heerlijk als ontbijt!).

Fan van bitter?

Bitter is na zoet de meest favoriete smaak van de Belg. Vier op de tien Belgen – vooral Vlamingen en vrouwen – zijn fan. Zo blijkt uit het allereerste bitter-onderzoek bij 1.000 Belgen, dat Campari door iVOX en het aromalaboratorium van de KULeuven, technologiecampus Gent, liet uitvoeren.

Witloof, zwarte chocolade, bier… Bitter zit duidelijk in ons Belgische DNA. Maar hoe sterk? Dat was nog niet eerder onderzocht. Met de grote bittertrend van 2015, op gang getrokken door mixologisten met bittere cocktails, werd het dus tijd om ons Belgische bitterpalet eens grondig onder de loep te nemen.

De resultaten?



De absolute favoriet tussen de selectie bitterproducten is het Belgische product bij uitstek: witloof. Drie kwart van de Belgen eet dit graag. En koffie (70%) is geliefder dan zoete varianten zoals cola en limonade (oef!). Vervolledigen de top vijf van meest geliefde bittere producten: zwarte chocolade (69%), olijven (61%) en veldsla (60%). Al zijn er regionaal wel duidelijk verschillen. Zo zit koffie helemaal niet in de top vijf voor de Vlaams-Brabanders en kunnen olijven West-Vlamingen het minst bekoren. Ook blijkt veldsla twee keer zo populair in Vlaanderen als in Wallonië. Walen hebben dan weer een opvallende voorkeur voor bittere zwarte chocola.



Witloof, pompelmoes, radijsjes… liggen vooral op het bord van de vrouw. Zij kiest opvallend vaker voor bitter eten. Mannen winnen het op bittervlak enkel met koffiedrinken (75% tov 66%). Gemiddeld eten vier op de tien Belgen graag bitter, zowel in koude als warme gerechten. ‘Healthies’ koken een kwart meer met bittere producten en ‘foodies’ vallen dan weer voor bitter-cocktails. 45% van de Belgen lust trouwens graag een bitter aperitief.

Bij het lezen van de resultaten zou je denken dat we zelf de enquête ingevuld hadden :-)

  • Veldsla - check
  • Dol op koffie - check
  • Bittere aperitiefjes - check
  • Pompelmoes - check
Een leuk resultaat om te lezen dus.
Krijg je zelf zin in wat bitters? Neem eens een kijkje op de blog voor inspiratie. Wij zijn vooral fan van de garnalencocktail met pompelmoes (en veldsla!), een chocoladecake zonder bloem met sinaas of een frisse gin-tonic.

Gin-Tonics bij Gasthof 1618 te Diest

Recepten voor 3 euro - Griekse burger

We zijn intussen volop in verhuismodus geraakt bij Tineke's Cucina. De afgelopen weken werden vlotjes behang afgetrokken, gaten gevuld, muren geschuurd, enz. Momenteel zijn we ongeveer halverwege de verfwerken en eind juni verhuizen we naar een nieuwe woning met kantoren te Beverlo.


Intussen blijven we echter nood hebben aan lekkere en gezonde maaltijden. Alleen, daar is niet altijd de tijd voor. Toen Delhaize ons dan ook vroeg om hun nieuwe concept te testen, zagen we dit zeker zitten.

Sinds enkele weken heeft Delhaize een nieuw concept gelanceerd dat diegenen die begeesterd zijn door koken en kleine prijzen tevreden zal stellen...
Je hebt het misschien al aan de ingang van jouw supermarkt gezien, vanaf nu zijn de recepten voor € 3 in de winkels beschikbaar!

Delhaize stelt vanaf nu iedere week eenvoudige en gemakkelijk te bereiden recepten voor, dat voor slechts € 3 per persoon. Ideaal tijdens deze drukke (en dure ;-) ) verbouwingsweken.
Deze gevarieerde recepten werden bedacht door onze chefs Audrey Lenoir en Jeroen De Pauw, die als doel vooropgesteld hebben goedkope maar vooral evenwichtige en smakelijke recepten te bereiden.

Wij kozen ervoor om het recept van deze week te bereiden: een Griekse burger.



Het recept van Delhaize?
Ingrediënten voor 4  personen
  • 1 pak ratatouillegroenten
  • 1 blik tomatenvlees met kruiden Delhaize
  • 250 g Griekse pasta Makbea
  • 500 g gemengd gehakt (rund & varken)
  • 200 g feta Dodoni
  • 1 eetlepel oregano Delhaize
  • 1 teentje look
  • tijm
  • rozemarijn
 BereidingSnij de groenten in blokjes en stoof ze met een scheutje olie en een teentje look, wat tijm en rozemarijn.Voeg de tomatenblokjes toe bij de groenten en laat de ratatouille sudderen.Meng het gehakt met de oregano en de verkruimelde feta. Maak er hamburgers van en bak ze in de pan.Kook de Griekse pasta gaar en serveer met de ratatouille en hamburgers.
Wij gingen dus afgelopen zaterdag op weg naar de lokale vestiging. Bij de groenten en fruit bleken de ratatouillegroenten onvindbaar... "Ah ja, die groenten. Die zijn er niet, en we kunnen ze ook niet bestellen. Dat is voor dat recept zeker?". Ja, inderdaad... Dan maar zelf een courgette, aubergine, uien, paprika en tomaat los bij elkaar gezocht.
Verderop in de winkel nemen we een blikje "tomatenvlees met kruiden" op. En ja hoor, uiteraard... suiker. Dat nemen we dus ook niet. We kiezen voor de gewone tomatenblokjes, die we zelf wel zullen kruiden met basilicum, oregano, bonenkruid, peper en zout. Zonder suiker en met een beter zicht op wat erin zit!
Onze versie werd dus lichtjes aangepast door uitzuiveren van de suikers. De hoeveelheid feta in de hamburgers werd gehalveerd. Verder kozen we er ook voor om het gerecht af te werken met een flinke lepel tzatziki op elk bord en een stukje Turks brood. Lekker!
Erg snel was de bereiding niet, dus op dat vlak geen winner, maar qua smaken zat het zeker goed. Voor herhaling vatbaar.

Ideetjes met hardgekookte eitjes

Elk jaar weer, enkele dagen na Pasen, denk ik "wat moet ik in hemelsnaam met al die chocolade?". Dit jaar kwam zo'n vraag al eerder, maar dan in de versie "wat moet ik in hemelsnaam met al die hardgekookte eieren?".

De dochter des huizes lust geen chocolade. En gelukkig weet iedereen dat intussen wel. Alleen... ze lust wel gewone eitjes én ze wil uiteraard ook paaseitjes gaan rapen. Dat deden we dan ook thuis, bij oma, en tijdens het paaseieren rapen in Bokrijk. Gevolg: een 20-tal hardgekookte eieren in de koelkast. Die kan je uiteraard geen dagen laten liggen.

Ik ging dus alvast op zoek naar wat ideetjes om deze op te gebruiken. En besloot om ze met jullie te delen. Geen standaard blogpostje dus, maar ideetjes die ik her en der tegenkwam.

Het eerste waar ik aan dacht zijn deviled eggs. Eenvoudig te maken en ideaal als snel hapje. De varianten zijn eindeloos: gewoon het eitje met wat mayo, mosterd en cayennepeper, of een fancy versie met avocado, ham, olijfjes, ...
Foto: Krafts 
Een klassieker, maar daarom niet minder lekker: vogelnestjes. Liefst nog met een oerdegelijke, klassieke tomatensaus en een homp puree!

Foto: een.be
Een eiersalade of andere versie voor bij je boterham misschien?



Uiteraard kan je ook eender wel broodje of slaatje bij de lunch opvrolijken met wat ei ;-)
Foto: LA Times
Foto: LA Times
En van op onze eigen blog nog wat ideetjes: zo kan je aan de slag met onze klassieke aardappelsalade, een pastasalade of de recent geposte paasbroodjes.

Veel plezier & denk aan je cholesterol ;-)



Paasbroodjes

Waar slapeloze nachten al niet goed voor zijn... Ik kon vannacht de slaap niet vatten en ben dan maar opgestaan om alvast wat paasbroodjes te bakken.

Overal zie je deze dagen vlechtjes, paashaasjes, 'hot cross buns', enz. Jammer genoeg steeds boordevol suiker en vaak ook gedroogde vruchten. Ik wou toch eens proberen om dit zonder suiker tot een goed einde te brengen. Het bleek verrassend makkelijk en smaakvol te zijn! Bovendien zijn de broodjes eenvoudig te maken en op een klein uurtje helemaal klaar. Ideaal voor de paasbrunch dus.



Ingrediënten

  • 280 gram bloem
  • 7 gram gedroogde gist
  • 125 ml volle melk
  • 5 gram aspartaam
  • zeste van 1 citroen
  • 1 ei
  • 1 eierdooier
  • Een snuifje zout
  • 4 hardgekookte (eventueel gekleurde) eieren

Bereidingswijze
Los de gist op in de lauwe melk.
Zeef de bloem. Meng ze met het gist-melk mengsel, het ei en de zeste van citroen. Kneed en voeg als laatste een snuifje zout toe. Kneed verder tot een homogeen deeg.
Bol je deeg op en laat 40 minuten rijzen onder plastiek.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Deel in 4 porties en maak er vlechten van. Maak een cirkel van de vlecht en leg in het midden een hardgekookt ei.Leg de nestjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Hou er rekening mee dat het deeg nog uitzet tijdens het bakken!
Klop de eierdooier los met een klein beetje water en bestrijk de broodjes met het mengsel.
Bak gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Lekker met wat boter of confituur.



Seizoensproducten... daar is de lente!

Regen, kou en grijs... als je buiten kijkt zou je het niet zeggen, maar we zijn intussen toch volop in de lente geraakt. Vannacht werd ook de klok weer een uurtje vooruit gedraaid, dus er is geen ontkennen meer aan.

Ook in de supermarkten zie je stilaan de typische winterproducten naar de achtergrond verdwijnen, en maken ze plaats voor frissere producten, primeurs, enz.

Bij Spar kon je gisteren naar de Nationale Degustatiedag gaan, waar je in de winkels kon genieten van een degustatie van het seizoensassortiment. Wij namen een kijkje bij Eurospar Diest en lieten ons alvast inspireren. Zo erg zelfs dat ons avondmenu werd aangepast :-)

Hoe het er in andere winkels aan toe ging weet ik niet, maar in onze lokale Eurospar stonden her en der standjes opgesteld met allerlei lekkers, en kreeg je ook extra tips en informatie mee van de medewerkers. De eigenaars van deze vestiging blijken uitermate gepassioneerd te zijn door hun beroep en zoeken steeds naar de beste producten en eenvoudige gerechten met veel smaak.

Tussen de wijnen, groenten en fruit, zuivel en vlees was er zeer veel keuze. Onze favorieten vind je hieronder.

Gemarineerde zalm
Fromage d'Affinois - een zachte kruidenkaas
Fougasse, een provencaalse variant van de focaccia, rijk aan olijven, olijfolie en provencaalse kruiden
Pompelmoescarpaccio (verse pompelmoespartjes, zwarte peper en verse munt) - heerlijk fris en fruitig!
Slaatje van rode bieten met walnoten en moerbeibessen
Onze favoriet was veruit de zeer frisse pompelmoescarpaccio. Een supereenvoudig en gezond gerechtje. De pompelmoezen waren net de perfecte bitterheid en zorgden meteen voor wat inspiratie. 's Avonds werden deze dan ook verwerkt in een garnalencocktail.

Garnalencocktail met pompelmoes




Ingrediënten (voor 2 personen)

  • Veldsla
  • 125 gram grijze garnalen
  • 1/2 roze pompelmoes
  • cocktailsaus

Bereidingswijze
Doe een bodempje veldsla in de serveerkommetjes. 
Meng de garnalen met wat cocktailsaus.
Snij de pompelmoes in partjes en verdeel ze over de sla.
Voeg het vrijgekomen sap van de pompelmoes bij de garnalen. Kruid bij met wat peper en zout en voeg bij de salade.
Klaar!

Pagina's