Tineke's Blog

Subscribe to feed Tineke's Blog
Suikervrije recepten, tips & weetjes, leuke adresjes... kortom alles wat van ver of dichtbij met koken te maken heeft!Tineke Vanhovehttp://www.blogger.com/profile/05838360267260870147noreply@blogger.comBlogger405125

URL: http://tinekescucina.blogspot.com/

Bijgewerkt: 41 min 58 sec geleden

Recensie: Gasthof 1618 - Bierzeverijen

In onze thuisstad Diest bevindt zich één van de weinige begijnhoven met volledige omwalling, waar ooit 800 begijnen gehuisvest waren.

Een van de toenmalige hoofdgebouwen van de begijnen, gelegen naast de Begijnenbeek, is heden een Brasserie – Restaurant “GASTHOF 1618”.

Gasthof 1618 veranderde het afgelopen jaar van uitbaters, en zij hebben reeds heel wat ondernomen op deze prachtige locatie. Van een snelle hap tot een volwaardig diner, van streekgerechten tot streekbieren met de maandelijkse bieravonden, tot vergaderingen en Business meetings, je kan het er allemaal vinden.

Laat het Gasthof 1618 nu bovendien op amper een paar honderd meter van ons kantoor zijn... en je weet wel dat wij er al eens te vinden zijn. Hoog tijd om ook dit adresje dan eens te belichten in één van onze reviews.

Het authentieke pand is ingericht met donkere meubels, maar voldoende verlichting. De open haard zorgt voor een gezellige sfeer in de ruimte beneden.

Momenteel kan je ook op het winterterras genieten van een drankje. Dit charmante en deels overdekte houten terras is zeker een aanrader!



Op de bovenverdieping bevindt zich niet alleen een aparte eetruimte, maar ook een gezellig salon. Ideaal voor een digestief!


Wij zijn alvast fan van hun klassieke keuken, en ook de gin-tonic kaart kan ons bekoren. Een absolute aanrader is de overheerlijke (maar uiteraard zeer calorierijke) kaasfondue.

Elke laatste woensdag van de maand kan je er terecht voor de "Bierzeverijen". Samen met je gezelschap word je ontvangen door een heuse pater, Norbert. Hij vertelt op magistraal humoristische wijze over de vijf bieren die je te proeven krijgt. Bovendien is elk bier voorzien van een hapje dat bij het bier past.

Zelf zijn we niet zo'n extreme bierfans. We drinken het zelfs amper. Maar dit evenement bleek een echte voltreffer. Een losse sfeer, hilarische taferelen en enkele lekkere combinaties van bier en hapjes maakten dit zeker tot een geslaagde avond!



Alles staat klaar voor een gezellige avond Bierzeverijen
Pater Norbert
We willen zeker niet verklappen welke bieren en hapjes je krijgt, maar laat ons even meedelen dat wij (tot onze verbazing) zeer te spreken waren over de Tripel Karmeliet!





Fish and Chips

Fish and Chips, klassieker kan bijna niet. Elke Brit kent en eet het wel, al dan niet verpakt in het traditionele krantenpapier.

Fish and chips is een typisch Britse afhaalmaaltijd die bestaat uit in beslag gedoopte en gefrituurde vis in combinatie met gefrituurde, vrij dikke aardappelsliertjes.

Men heeft de keuze uit diverse vissoorten. De meest voorkomende zijn kabeljauw en schelvis, maar ook andere soorten rondvis worden gebruikt.

Nu moeten we toegeven dat de Britse variant, met (vaak) slappe 'chips' in plaats van frieten, geen mayonaise, maar wel een fles azijn, ons niet zo bekoort. Dan maar onze versie!


Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 4 stukken stevige witte visfilet (wij kiezen voor kabeljauw)
  • 1 flesje blond bier (keuze is vrij, wij kiezen vaak voor Blonde Leffe of Blonde Grimbergen)
  • 230 gram bloem
  • 3 el bakpoeder
  • peper/zout

Bereidingswijze
Kruid de vis flink met peper en zout. Verwarm je friteuse voor op 175°C.
Meng het bier met bloem en bakpoeder en klop tot een homogeen, kleverig deeg.
Bebloem de vis lichtjes. Haal de stukken vis door het bierbeslag en frituur de vis (+/- 4 à 5 minuten).
Serveer met frietjes, een partje citroen en een frisse salade.

Diabetes Doorgelicht

Vrijdag 14/11 was het Wereld Diabetes Dag. Thema dit jaar was "gezond ontbijten". Voor wie onze Facebookpagina niet bekijkt, willen we toch even ons ontbijtvoorstel nog meegeven: havermoutpannenkoeken met Griekse yoghurt en vers fruit, een recept dat je ook kan terugvinden in ons gloednieuwe (en allereerste) kookboek Suikervrije Desserten.

Suikervrije Havermoutpannenkoeken - Foto: Michel Smeets
CM Antwerpen organiseerde op deze dag ook een infodag rond Diabetes: Diabetes Doorgelicht. Ook Tineke's Cucina was hier aanwezig met een stand rond ons kookboek en informatie rond allerhande zoetstoffen.

Hierbij dan ook een korte impressie van deze dag.

Voor wie niet aanwezig kon zijn, kunnen we zeker de Gezondheidsbib warm aanbevelen. Je kan hier een waaier aan boeken rond gezondheid terugvinden (diabetes, afslanken, opvoeden, ...).

Beursstand
Gezondheidsbib CM Antwerpen
Tineke met enkele medewerkers van de Gezondheidsbib (tevens organisatie)
Dagprogramma



 

Klaar voor de afsluitende receptie :-)

Adres:
Sint-Jacobsmarkt 49-51
2000 Antwerpen

Over wijnen en gins

De afgelopen weken kon je weer heel wat wijnbeurzen bezoeken. Ook wij gingen op pad en kozen voor Megavino (Brussel) en Winefair (Lanaken).

Door de drukte met de lancering van ons eerste kookboek "Suikervrije Desserten", kwam onze review hiervan nog niet online. Bij deze dus een inhaalbeweging.

Megavino, in één van de Heizelpaleizen te Brussel, is één van de grootste Belgische wijnbeurzen. Je vindt er een enorm gamma aan standhouders, en jaarlijks staat ook één gastland in de kijker. Dit jaar ging die eer naar Portugal.

Met dank aan Radio 2 mochten wij deelnemen aan een proeverij van Portugese wijnen én gingen we naar huis met een leuk wijnpakket.


Het bekendste Portugese druivenras, de Tourigo Nacional, bleek ook voor ons de lekkerste wijn op te leveren.

Onze favorieten?

  • Monsaraz, +/- 7€, vrij koud te drinken, prima bij vlees
  • D'Oliva Reserva, +/- 17€, eveneens koeler te drinken, houtgelagerd met een zachte kruiden-einde, tanninerijke wijn

Ook een dikke pluim aan de studenten van het VTI te Leuven die de bediening tijdens de proeverij verzorgden. Wij waren alvast onder de indruk van hun houding!
Winefair is de grootste Limburgse wijnbeurs. Naast de wijnbeurs kon je dit jaar in de VIP-tent bovendien genieten van een ginbar, oesterbar en bubblebar.
Op de wijnbeurs konden we kennis maken met de Mirabelle Franciacorta Elite. Deze schuimwijn is het eerste methode classico DOGC Italiaanse product zonder toegevoegde sulfieten en zonder allergenen, in totaal respect voor de natuur en de consument. Een ideale schuimwijn dus voor zij die allergisch reageren op sulfieten en dergelijke.
Deze wijn is verkrijgbaar bij Wijnen Delizia in Maasmechelen.

Het meest onder de indruk waren wij niet van de wijnen, doch wel van de gins. 
In de VIP-tent van Winefair gaf Jeroen Erens van Wijnbar Vino Vino (Maastricht) regelmatig gin-tastings.
Vino Vino is met 75 verschillende gin soorten de place to be in Maastricht en daarbuiten. Hun kaart is de grootste ginkaart van heel Nederland.
Jeroen is een ware gin adept en neemt je op aangename en vlotte wijze mee in het verhaal. Hij werd onlangs nog derde op een internationale gintonic competitie in Keulen, en 25e op het WK.


Zo leerden we onder andere dat gin een jeneverdistillaat is en bestaat uit verschillende botanicals. Wereldwijd komen er zowaar 25 nieuwe gins per week bij.
Voor de tasting werden tonics van Fever Tree gebruikt:
  • Indian tonic
  • Mediterranean tonic
  • Elderflower

Vooral deze laatste viel niet in de smaak bij Tineke wegens té zoet. Navraag leerde ons ook dat er maar liefst 9g suiker per liter werd gebruikt. Absoluut te vermijden dus.
Uit eigen ervaring raden wij de Fentimans Light Tonic of Fever Tree light Tonic aan als suikervrije variant.
Maar terug naar de gin tasting. We kregen vijf totaal verschillende gins voorgeschoteld, met elk hun eigen specificiteit en smaak.

  • The Duke, een Duitse gin (München), bestaat sedert 2007. Het gaat om een standaard, sterke gin met 14 botanicals (de typische zoals jeneverbes, maar ook hop en malt). De ganse productie gebeurt nog manueel.
    Zelf waren we zeker te spreken over deze, sterke, gin. Gecombineerd met een Indian tonic en wat citroen was dit een prima drank!
  • De Franse gin Citadelle, wordt 3 maand gerijpt op pastisvaten. Het is een gin met een gastronomisch potentieel en past prima bij parelhoen, fazant, roomsauzen en venkel. Mooi in combinatie met een indian tonic, wat steranijs en kaneel.
  • De Belgische gin Filiers Dry 28 was de derde in de rij. Deze gin is ons helemaal niet ongekend, want de favoriet van de echtgenoot. Filiers, gekend om zijn jenevers, begon enkele jaren geleden ook met gin onder leiding van een Spaanse Master Distiller. De gin wordt gekenmerkt door de jenever, kruidigheid en hop.
    Elk jaar brengt Filiers ook een speciale editie uit. Vorig jaar was dit een Tangerine variant, dit jaar een Pine Blossom.
  • Opnieuw naar Duitsland dan, waar Ferdinand's Saar Dry Gin in het Saarland een aangename gin van 44° geproduceerd heeft. Extra leuke hieraan is dat Vino Vino hier heeft samengewerkt met de Maastrichtse chocolatier La Fève voor de creatie van een "gin tonic bonbon" (of in het Vlaams: een praline). Met suiker, maar misschien toch een leuk cadeautje met de eindejaarsfeesten in het vooruitzicht? De echtgenoot was zeer te spreken over de combinatie. De praline bevat een chocolade met 55% cacao en toetsen van lavendel en kweepeer.
  • Eindigen deden we opnieuw in Duitsland met Slow Gin. Een wat zachtere gin van 30° met toetsen van kweepeer. Een fruitigere, zoete ging, die enkele van de deelnemers deed denken aan Port. Een wat specialere variant ook, met zijn gelige kleur.

The Duke Gin
Enkele van de Gin soorten



Halloweenspecial 2014

**English version below**

Halloween is een feestdag die vooral in Ierland, het Verenigd Koninkrijk, de Verenigde Staten en Canada gevierd wordt.

Op 31 oktober verkleden kinderen zich en bellen als het donker wordt aan bij huizen in de buurt die versierd zijn met pompoenen en lichtjes en roepen trick or treat, waarbij de keuze wordt gegeven tussen een plagerijtje uithalen of iets lekkers (meestal snoep) krijgen. De bewoners geven de kinderen dan snoepjes. Jonge volwassenen gaan soms naar Halloweenfeesten.

Hier heeft het trick or treat gebeuren nog geen ingang gevonden, maar Halloweenfeestjes vind je in alle scholen, heel wat pubs, enz. Ook wij gaan even deze toer op en creëren weer enkele Halloween menu-ideetjes.

Dit jaar haalden we onze inspiratie voor een deel op Pinterest en kozen we voor mummy hotdogs, graveyard pizza ("kerkhofpizza") en pompoenkaastaartjes.

Smakelijk!


Mummy hotdogs



Supereenvoudig en leuk voor kinderen, zijn deze hotdogs in de vorm van mummies. Met maar drie ingrediënten tover je snel een leuke snack op het bord.

En extra: hier kunnen de kids vast en zeker meehelpen, wat het eens zo leuk maakt natuurlijk.

Ingrediënten

  • Bockworsten
  • Een pakje bladerdeeg
  • mosterd of ketchup

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snij het bladerdeeg in dunne lange repen.
Dep de worsten droog. Omwikkel elke worst met wat bladerdeeg. Neem een extra korter stukje deeg voor het hoedje.
Leg de mummies op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Maak met een tandenstoker en wat mosterd of ketchup nog twee oogjes en klaar!

Graveyard pizza

Voor de volwassenen willen we wel een hapje met wat meer. Hier kiezen we dan ook voor een graveyard pizza. Je kan deze perfect op een buffet serveren, ieder kan dan zijn stukje eraf snijden.
De 'pizza' wordt koud geserveerd en is eigenlijk een oversized bruschetta.
Ingrediënten
  • Pizzadeeg
  • 2 tomaten
  • Tapenade van groene olijven
  • zwarte olijven
  • mozzarella
  • zongedroogde tomaatjes
  • ricotta voor de "grafsteentjes"

Bereidingswijze
Rol je pizzadeeg uit en snij er een rechthoek uit. Snij nog enkele kleine (afgeronde rechthoekjes) om grafsteentjes van te maken.
Bak het deeg in een op 220°C voorverwarmde oven (10tal minuutjes).
Laat afkoelen.
Voor de topping snij je de tomaten fijn (zonder sap). Meng ze met wat goede olijfolie en kruid met peper en zout. 
Doe de tomaten over je rechthoek. Beleg naar smaak met de andere toppings.
Op de kleinere "grafsteentjes" schrijf je met ricotta en een tandenstoker RIP. Zet deze rechtop tussen de toppings.

Pompoenkaastaart

Voor de zoete toets kiezen we voor een suikervrije pompoenkaastaart met chocolade bodem. Op een bodem van chocoladecake komt een pompoenkaastaart, die wordt afgewerkt met een laagje zure room en kaneel. Helemaal herfst dus!
Ingrediënten
Voor de cake
  • 120 gram bloem
  • 110 gram Ellphi (of 60 gram tagatesse)
  • 40 gram cacaopoeder
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/4 tl zout
  • 1 ei
  • 75 gram zoutloze boter

Voor de pompoen-kaaslaag
  • 225 gram Philadelphia Light
  • 140 gram pompoenpuree
  • 40 ml room
  • 1 ei
  • 70 gram Ellphi (of 35 gram tagatesse)
  • 2 tl maïzena
  • 1/2 tl kaneel

Voor de zure roomlaag
  • 150 gram zure room
  • 10 gram Ellphi (of 5 gram tagatesse)
  • Een paar druppels vanille-extract
  • Een snuifje kaneel

Bereidingswijze
Voor de cake: voeg de droge ingrediënten samen en meng goed. Voeg het ei en de gesmolten boter toe en roer tot een (vrij vast) geheel.
Verdeel over ingevette bakvormpjes.
Voor de kaaslaag: klop de Philadelphia los met de room. Voeg de pompoenpuree en het ei toe en meng tot een geheel. Meng er de zoetstof, maïzena en kaneel onder.
Verdeel de kaasmassa over de chocoladelaagjes.
Bak gedurende 20-25 minuten in een op 175°C voorverwarmde oven.
Maak intussen het zure roomlaagje door alle ingrediënten met elkaar te mengen. 
Haal de gebakjes uit de oven. Strijk ze in met het zure roomlaagje en bak nog 3 à 5 minuutjes verder.
Laat (deels) afkoelen in de vormpjes. Ontvorm en laat verder afkoelen in de koelkast.

I got a request for the English explanations for the graveyard pizza, so here goes :-)

Ingredients
  • 1 portion of pizza dough
  • 2 tomatoes
  • Green olive tapenade
  • Black olives
  • mozzarella
  • sundried tomatoes
  • Ricotta for the "tombstones"

Preparation
Roll out your pizza dough and cut out a rectangle. Cut out a few smaller (rounded) rectangles to make your tombstones.

Bake the dough in a preheated oven at 220°C- 430°F (about 10 minutes).

Let cool.

To make the topping: cut your tomates into cubes (get rid of the juices). Mix the cubes with some good olive oil and season with salt and pepper.

Spread out the tomatoes on your pizza. Cover to taste with the remainder of the toppings.

To create your little "tombstones", you can write RIP on them using a thootpick and some ricotta cheese. Put them in between the other toppings of your pizza.

Suikervrije appelchutney

Een chutney is een smaakmaker uit de Indiase en Pakistaanse keuken. De oorsprong van het woord chutney ligt in het Hindi-woord: चटनी, uitgesproken als caṭnī.

Een chutney is meestal een mengeling van kruiden, groenten of fruit. Het bevat geen conserveermiddelen en flink wat zuren (azijnen) en suiker. Dat laatste willen we uiteraard vermijden.

Voor een suikervrije chutney moet je rekening houden met het feit dat je zoetstof kan overheersen wanneer je een "verkeerde" zoetstof gebruikt, en sommige zoetstoffen kunnen ook een korrelig effect geven.

Voor het wildseizoen maakten wij een appelchutney met rozijntjes en gedroogde veenbessen. Deze past perfect bij allerhande kazen, maar ook bij een wildpaté. Als zoetstof kozen we voor Ellphi, een zoetstof op basis van oplosbare vezels van maïs en chicorei, isomalt en sacharose.



Ingrediënten

  • 4 appelen
  • 2 roze uien
  • 1 lookteentje
  • sap van 1/2 citroen
  • 1/2 el mosterdzaadjes
  • 300 ml appelazijn
  • 100 gram rozijntjes
  • 75 gram gedroogde veenbessen
  • 1/2 el gemberpoeder
  • 1 tl zout
  • 200 gram Ellphi

Bereidingswijze
Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snij in blokjes.Schil de uien en snipper ze fijn.Pers het lookteentje uit.
Doe de appelblokjes, ui, look, mosterdzaadjes in een pan samen met het citroensap en de appelazijn. Breng aan de kook en laat een uurtje sudderen.
Voeg de overige ingrediënten toe en laat verder sudderen tot je een dikke brij krijgt. Dit kan vrij lang duren (bij ons duurde dit nog 45 minuten).
Je chutney is klaar wanneer je met een lepel een streep kan trekken in de kookpot zonder dat de chutney meteen terug vloeit.
Giet in gesteriliseerde bokalen, sluit goed af en bewaar koel.
De chutney smaakt het best wanneer hij nog enkele dagen smaken kan afgeven. Je wacht dus best nog enkele dagen alvorens er van te eten.
Een chutney met suiker is wekenlang houdbaar. Voor een variant met zoetstoffen ligt dit anders, maar ook dit recept is vlot 3 weken houdbaar.

Casarecce met oesterzwammen

Vorige week werd er World Veggie Day gevierd. Hoewel we niet zo heel erg vegetarisch ingesteld zijn, deden ook wij hieraan mee.

Zoals beloofd, hierbij ook het recept bij de foto.


Een snelle pasta, met oesterzwammen en prei, helemaal in het teken van de herfst.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 1 preiwit, fijngesnipperd
  • Een bakje oesterzwammen
  • 1 takje verse tijm
  • Een scheutje rijstazijn
  • 1 brikje room
  • 200 gram casarecce pasta

Bereidingswijze
Kook de pasta gaar volgens de verpakking.
Fruit intussen het preiwit in wat olijfolie tot het zacht is. Voeg de oesterzwammen toe en bak even verder.
Blus met de rijstazijn, kruid met peper, zout en tijm.
Overgiet met de room en laat inkoken.
Serveer de pasta met de saus en parmezaanse kaas (of een vegetarisch alternatief).

Thaise Curry met kip en courgette

Ik heb het eerder al vermeld, ik ben dol op curry's. Tot mijn verbazing stelde ik onlangs echter vast dat ik bitter weinig van mijn currygerechten online gezet heb. Hoog tijd om daar wat verandering in te brengen.

Mijn "standaardrecept" voor een curry, is deze eenvoudige Thaise groene curry met kip en courgette. Makkelijk te maken en snel klaar. Het ideale gerecht na een lange werkdag dus.


Ingrediënten (voor 2 personen)

  • Een dubbele kipfilet
  • 1 courgette
  • 1 blik kokosmelk
  • 1 à 2 el groene currypasta
  • Enkele druppels vissaus
  • 1 limoenblad
  • 1 stengel citroengras
  • Optioneel: verse koriander
  • olijfolie

Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een kookpot. Voeg de in stukjes gesneden kipfilet toe en bak de stukjes kip goudbruin. 
Voeg de in blokjes gesneden courgette toe en bak een minuutje mee.
Voeg vervolgens de currypasta toe en bak even mee. Afhankelijk van het merk (en de intensiteit) kies ik voor 1 à 2 eetlepels.
Voeg de kokosmelk, vissaus, limoenblad en citroengras toe en laat zachtjes pruttelen gedurende 20 minuten.
In tussentijd kan je de bijgerechten bereiden. Ik kies meestal voor rijst en een stukje stokbrood (en aardappelen voor de rijst-hatende wederhelft).
Haal je gerecht van het vuur, vis er het limoenblad en de citroengrasstengel uit.
Garneer eventueel met wat verse koriander.

Eenvoudige hapjes met kaas en peren

Nog een laatste keer zetten we deze week de perenactie van Streekmarkt.be in de kijker.

Met het Russische boycot van onze peren, zitten de fruittelers met een enorme overschot. Om hieraan wat te kunnen verhelpen, kan je een kistje peren bestellen.

Deze week kon je al recepten voor een salade, een croque en gepocheerde peren vinden. Vandaag geven we wat tips voor eenvoudige hapjes met kaas en peren.

Welke peer je ook kiest, je kan ze combineren met heel wat kazen. Toppers hierbij zijn de eerder deze week gebruikte manchego en cheddar, maar ook blauwe kazen als stilton, gorgonzola, enz. passen perfect bij een stukje peer.

Wil je voor wat meer mensen  snel en eenvoudig wat hapjes bereiden, dan kun je eenvoudigweg een stukje peer combineren met één van deze kazen, een blaadje rucola en een stukje parmaham.

Beleg een blokje peer met de rucola en kaas, omwikkel met de ham en steek er een cocktailprikker in. Eenvoudig en lekker!

Ook op een toastje kan deze combinatie perfect. Toast wat stukjes Frans brood, beleg met de kaas en werk af met peer en noten. Eventueel nog een toefje suikervrije vijgenconfituur en je hebt alweer een smakelijk geheel.

Laat je fantasie de vrije loop!

Gepocheerde peren met chocoladesaus

Na de hapjes en lunch, hoog tijd om ons op het dessert te richten met onze perenspecial. Een klassieker is de gepocheerde peer, geserveerd met vanilleijs en chocoladesaus.

Je kan dit gerecht maken met de peer van jouw keuze. Persoonlijk verkiezen wij een iets kleinere peer, zodat je netjes een hele peer bij je dessert kan leggen en toch niet té veel te hebben.

Steun de Limburgse fruittelers en bestel je kistje peren via Streekmarkt.be!

Foto: Simply Great Meals
Ingrediënten

  • 4 peren
  • 190 gram tagatesse
  • 1 kaneelstokje
  • 1 vanillestokje
  • 2 kruidnagels
  • 1 steranijs
  • zeste van een 1/4 citroen

Bereidingswijze
Meng alle ingrediënten behalve de peren in het water. Let op dat je de tagatesse al roerend en beetje bij beetje in het water giet, zoniet krijg je een kleverige brij.
Breng aan de kook. Laat 10 minuutjes pruttelen om de smaken te laten vermengen.
Schil intussen de peren.
Leg de peren in het kruidige mengsel en pocheer zachtjes gedurende 30 minuten. 
Laat de peren afkoelen in het kookvocht.
Serveer met een bolletje suikervrij vanille-ijs en chocoladesaus.
Tip
Je kan deze bereiding op voorhand doen en de peren in het kookvocht in de koeling bewaren tot gebruik. Ideaal voor een feestje dus.

Croque met Peren

Ook vandaag gaan we verder met de Perenactie!

Nog de ganse maand kan je bij Streekmarkt.be een doos overheerlijke peren bestellen.
Meer informatie over de actie en onze wedstrijd lees je hier.

Ook bij de lunch kan je volop aan de slag met je peren. Wij maakten een 'fancy' croque met spek, cheddar, ... en uiteraard peren.



Voor dit gerecht kozen we voor de Doyenné du Comice. De koningin van de peren! Het is een rondbuikige groene peer met korte steel. Deze laat je best op de fruitschaal nog wat rijper worden. Ze heeft ’n perkamentachtige dunne schil en krijgt een aromatische geur. Dit is een peer voor de echte liefhebbers, die houden van een sappige, smaakvolle peer.

De peren waren nog vrij hard, maar door het verwarmen van de croque worden ze heerlijk zacht en zoet.

Ingrediënten (voor 4) 

  • 8 sneetjes grijs brood
  • 1 peer Doyenné du Comice (in schijfjes)
  • 8 sneetjes ontbijtspek
  • 4 sneden cheddar kaas
  • suikervrije vijgenconfituur


Bereidingwijze

Bak het spek.

Smeer één boterham in met de vijgenconfituur. Beleg met 1/4 van de peer.
Vervolgens leg je het spek en de kaas. Dek af met een tweede boterham.

Bak de croques in je toestel, toaster, ...

Serveer met een slaatje.

Slaatje met Durondeau en Manchego

Je hebt er vast al wel van gehoord: als tegenreactie op de afgekondigde Europese Sancties, voert Rusland een invoerverbod in voor bepaalde producten. Eén van deze zijn de Limburgse peren.

Her en der zie je acties op gang komen, en onder #SHAREaPEAR kan je op Twitter je steun betuigen aan de perentelers.


Bij Streekmarkt.be gaan ze een stapje verder. Samen met de fruittelers worden kistjes peren verkocht aan een aantrekkelijke prijs. Je kiest de perensoorten die je wil ontvangen en enkele dagen later wordt je kistje bij je thuis bezorgd.

Wij mochten de afgelopen week al smullen en konden dus zelf vaststellen dat er heel wat lekkers tussen zit. Bestel dus zeker tijdig je kistje peren!

Zelf ontvingen we een mengeling van Durondeau, Conférence, Doyenné du Comice, Beurre Alexandre Lucas en sterappeltjes. Heerlijk en lokaal seizoensfruit, wat wil een mens nog meer?


We gingen dan ook aan de slag met onze levering en creëerden enkele recepten in het thema 'peer', gaande van hapje tot dessert. Je kan deze week dagelijks (dinsdag t.e.m. vrijdag) een recept vinden op de blog, met één van deze perensoorten.

Als extraatje zullen Streekmarkt.be en Tineke's Cucina één doos peren schenken aan één van onze lezers. Wil jij kans maken op het kistje peren? Stuur ons jouw suikervrije recept waarin peren een rol spelen. Het beste recept wordt volgende maand vermeld in onze nieuwsbrief en de kok ontvangt een doos peren.

Je kan je recept insturen per mail naar info@tinekescucina.be vóór 20/9. Graag tevens je naam en postadres vermelden.

Als eerste gerecht kiezen we voor een fris slaatje met Durondeau peer, manchego kaas en prosciutto.
Wij serveerden dit in kleine glaasjes als aperitiefhapje, maar je kan dit evenzeer als een volwaardige salade serveren.

Waarom de Durondeau peer? Dit is een zongekleurde harde maar toch sappige peer. De Durondeau moet koel bewaard worden en wordt best gegeten als ze nog hard is. De authentieke smaak zal u verrassen, waardoor ze bij kenners als dé smakelijkste peer wordt beschouwd. Fijngesnipperde Durondeau is fris en zeer lekker in uw salades.

Ingrediënten

  • Gemengde jonge sla
  • Eén Durondeau peer
  • Wat pecannoten
  • 4 sneetjes Manchego (wat dikker gesneden) of wat blokjes Manchego
  • 4 grissini
  • 2 sneden prosciutto
  • olijfolie/balsamico


Bereidingswijze

Hak de pecannoten grof in stukjes.
Meng de sla met de noten. Breng op smaak met olijfolie en balsamico-azijn.

Schil de peer en snij in schijfjes.
Halveer de sneden prosciutto en omwikkel elke grissini met wat van de ham.

Verdeel het sla-notenmengsel over je schaaltjes. Strooi er wat stukjes peer op.

Werk af met de kaas en een grissini.

Kookboek !

Op de blog was het de afgelopen maand wat rustiger, maar achter de schermen werd hard gewerkt. We zijn dan ook zeer blij dat we nu ons "grote project" mogen aankondigen: dit najaar zal ons eerste suikervrije kookboek uitgebracht worden! Je kan je waarschijnlijk wel voorstellen dat we daar zeer enthousiast over zijn.

Het boek Tineke's Cucina - Suikervrije Desserten zal 19,95 € kosten, en recepten voor desserten, gebak, taarten, enz. bevatten.

Het wordt in het najaar te koop aangeboden via onze website, de betere boekhandels en enkele geselecteerde speciaalzaken. Heb je zelf interesse om het boek te koop te stellen, neem dan zeker contact op.

Vanaf volgende maand wordt de mogelijkheid geboden om het boek voor te bestellen.

De foto's voor het boek werden verzorgd door Michel Smeets (Art & Graphics Studio), het prachtige materiaal werd ter beschikking gesteld door BergHOFF.

Tineke is intussen ook aan het lopen geslagen, en heeft hiervoor specifieke loopshirts met "Tineke's Cucina" op bedrukt. We willen onze fans ook de mogelijkheid geven om op die manier wat promotie te maken, en stellen dit shirt dan ook te koop. Als bonus krijg je bij aankoop van het shirt een kortingsbon van 2,5 €voor het kookboek!


Voor vrouwen is er de keuze uit een topje (roze) of t-shirt (roze of zwart). Voor mannen kan je kiezen voor een blauwe of zwarte t-shirt.
De shirts van het merk Kalenji zijn ademend, met reflectoren en 100% polyester.
Prijs: 14,95 €

Hoe kan je bestellen?
Stuur een mailtje naar info@tinekescucina.bemet vermelding van:
  • Keuze shirt (man/vrouw, t-shirt/top)
  • Kleur
  • Maat
  • Afhalen of verzenden (+ 2,50 €)

Betaling via overschrijving. De gegevens worden je meegedeeld na ontvangst van je bestelling.

De shirts worden eind augustus bedrukt en zullen dus tijdig beschikbaar zijn voor de loopevents van het najaar (Loop je te Gek?!, Hamme 10 Miles, Dwars door Hasselt, Fruitloop, Den Haag marathon, enz.).

Wat een hitte!

Het is toch wel wat met dat weer... eerst zitten we met twee weken gietende regen, en plots met tropische temperaturen.

Dat vraagt toch wel een aanpassing in de menu's. Hier en daar een BBQ, American style, oerklassiek met een Duits/Belgische aardappelsalade, of zuiders getint. Het kan allemaal!

Maar gisteren moesten we toegeven dat we het zelfs te warm hadden om de barbecue aan te steken. Te warm, te loom, te plakkerig. Dan maar een frisse koude schotel!

Geen inspiratie?

Op hete dagen smaakt alles, dus waarom geen klassieke 'tomate crevette'?

Snij het hoedje van de tomaten en lepel het vruchtvlees eruit.

Meng je garnalen met wat verse mayonaise (niet te veel!), kruid bij met peper en werk af met een geutje citroensap.

Vul je tomaten met de garnalen en zet het hoedje er weer op.

Eenvoudig en smakelijk.

Nog zo'n traditioneel onderdeel van grootmoeders koude schotel zijn gevulde eieren.

Kook
je eieren. Laat afkoelen.
Pel ze en snij doormidden.

Haal de eigelen uit de eieren. Prak ze fijn en meng met mayonaise, zout/cayennepeper en verse peterselie.

Spuit of lepel de eigelen terug in de halve eieren.

Werk de eitjes af met wat bieslook, een plukje peterselie, wat extra cayennepeper, een stukje radijs of tomaat, ...

Klaar!


Suikervrije Biscuitmix

Het is zover! Eindelijk!!

Het waren maar enkele van de vreugdekreten die je hier kon horen, toen we vernamen dat er een suikervrije biscuitmix op de markt verkrijgbaar is.

Het lukt, een suikervrije biscuit maken, maar het is een heel gedoe. Afhankelijk van de gekozen zoetstof moet je soms wel heel erg 'sjoemelen' met het basisrecept, om een deftige biscuit te krijgen. Wij waren dan ook heel erg opgetogen toen we vernamen dat onze vaste ingrediëntenwinkel 't Bakhuisje een suikervrije biscuitmix van het merk Elphi in hun gamma ging opnemen.

We namen meteen de proef op de som!

De verpakking vermeldt uitdrukkelijk "geschikt voor diabetici". De mix blijkt gezoet met isomalt en sucralose, de zgn. intensieve zoetstoffen.  Ze zijn vele malen zoeter dan suiker, hebben geen invloed op het bloedsuikergehalte en brengen geen energie aan.


Onze opmerkingen in vergelijking met biscuitmix met suiker:
- Eenzelfde geur, zij het wat minder uitgesproken
- Eenvoudig in gebruik
- Wordt niet zo’n luchtige massa, blijft vrij kleverig

Resultaat:
- Mooie biscuit
- Luchtige cake
- Geen te zoete smaak
- Wel wat zoet-chemisch nasmaakje


Besluit: zeker voor herhaling vatbaar. Eindelijk een prima alternatief voor zij die geen suiker willen/mogen consumeren!

De biscuit geeft als resultaat eerder een luchtige cake, maar leent zich perfect tot afsmeren met slagroom, boterroom, enz.

Tips bij gebruik:
- Opletten met baktijd: in het Nederlands staat een fout op de verpakking: bakken gedurende 15 minuten (zelfs tot 18 minuten) op 180°C
- In tegenstelling tot verpakking toch 10 à 12 minuten opkloppen. Dit is echt wel nodig om de luchtige structuur te bekomen.
- Bakvorm onderaan bekleden met bakpapier, zodat je makkelijk kan ontvormen (het deeg kleeft nogal)


Waar te koop?

't Bakhuisje
Kapellestraat 65
2431 Veerle-Laakdal


Zeetong Vis van het Jaar - Zeetong Meunière

Het is al de 26ste maal dat de Vlaamse visserijsector en VLAM een Vis van het Jaar verkiezen. De vis wordt voorgesteld bij de start van zijn seizoen. Van juni tot december is zeetong het lekkerst.

Zeetong is economisch erg belangrijk voor de Vlaamse vissers. Na pladijs is het de meest aangevoerde zeevis. De visserij op tong is een typevoorbeeld van hoe een duurzame visserij er zou moeten uitzien. Er wordt op tong gevist met borden en met boomkoralternatieven. Diverse aanpassingen aan het vistuig verminderen de ongewenste bijvangsten, beperken het brandstofverbruik en impact op de zeebodem.
Ongeveer één derde van de zeetong wordt opgevist in de Noordzee. Daarnaast zijn ook het Engels Kanaal, de Keltische zee, de Golf van Biskaje en de Ierse Zee belangrijke vangstgebieden.


Tijdens het jaar van zijn verkiezing promoot VLAM de Vis van het Jaar op verschillende manieren. In samenwerking met Michaël Vrijmoed van restaurant Vrijmoed in Gent hebben ze een receptenfolder samengesteld die gratis verdeeld wordt in de visverkooppunten. Daarnaast werken ze samen met talrijke magazines en culinaire programma’s om de consument aan te sporen eens een recept met zeetong uit te proberen in de keuken.

Ook wordt nationale wedstrijd voor de horecageorganiseerd  naar aanleiding van de verkiezing van de Vis van het Jaar.

Zeetong is een topper in de viskeuken. De vis verenigt een aantal eigenschappen die bijzonder in de smaak vallen bij visliefhebbers: hij heeft stevig visvlees dat toch zacht en sappig is. Hij kan op tal van wijzen bereid worden: gebakken, gegrild, in de oven, gestoomd, gepocheerd,…. De meest bekende bereiding is wellicht de tong meunière, waarbij de bebloemde tong in zijn geheel in boter gebakken wordt en nadien overgoten wordt met het braadvet waaraan citroensap en peterselie is toegevoegd. Hij wordt zowel gefileerd als in zijn geheel verkocht.

Ook bij Tineke's Cucina zijn we opgetogen met de verkiezing van zeetong tot vis van het jaar. Want geef nu toe, hoe lekker kan eenvoudig zijn? Een in boter gebakken tong, met citroen en peterselie... Heerlijk!

We willen dan ook meteen van de gelegenheid gebruik maken om onze versie mee te geven. De boter lijkt veel, maar dit is echt wel nodig.

Ingrediënten

  • 4 zeetongen
  • 1 lepel bloem (vloeiende)
  • 75 gram goede boter
  • 1 citroen + extra partjes
  • verse peterselie

Bereidingswijze
Spoel de vissen en dep goed droog.
Kruid met peper en zout, en bebloem.
Smelt de boter en bak er de vissen in gaar (vier minuutjes per kant). 
Haal de vis uit de pan. Voeg het sap van de citroen bij de boter. Kruid eventueel nog wat bij.
Serveer de vis met de citroenboter, een extra partje citroen en flink wat verse peterselie.
Lekker met gebakken krieltjes, een slaatje en stokbrood.


Bron persbericht: VLAM

Koude pastasalade

Met het warme weer van de afgelopen dagen is gans België weer aan het barbecueën. We merken dit heel goed aan de blog-statistieken, want onze BBQ-recepten zijn veruit het populairst.

Zelf gingen we uiteraard ook aan het grillen. En soms hoeft dat helemaal niet zo uitgebreid te zijn. Een spies met verschillende stukken vlees (en stukje worst, een stukje merguez, een mini-steakje) gecombineerd met een slaatje smaakt al prima.

We kozen dan ook voor een oerklassieke pastasalade, kidsproof, zodat ook de driejarige des huizes kon mee-eten (nu ja, zeuren omdat er koude groentjes op tafel stond).

Je kan hiermee uiteraard variëren naar hartelust, en zelf gingen we voor een "restjespasta". Alles waarvan er nog "een beetje" in de koelkast te vinden was, kwam terecht in de kom. En smakelijk was het zeker!

Ingrediënten

  • Een half pak fusilli
  • 2 eieren
  • Een handvol boontjes
  • 2 trostomaten
  • 1 wortel
  • 1 sneetje gekookte ham
  • Wat aspergepunten (verse gekookte, maar kan ook uit een bokaaltje)
  • verse peterselie
  • peper en zout
  • mayonaise

Bereidingswijze
Kook de pasta volgens instructies op het pak. Kook de eieren hard en de boontjes gaar.
Hak de hardgekookte eitjes fijn, snij de boontjes in drie.
Snij de tomaten, wortel, ham en aspergepunten in stukjes.
Doe alle ingrediënten in een kom. Kruid met flink wat peper en zout. Doe er de fijngesnipperde peterselie bij en enkele eetlepels mayonaise.
Meng voorzichtig onder elkaar.
Smakelijk!

Mediterraanse ovenschotel met kip

Met het heerlijke zomerweertje van de afgelopen weken hebben we soms niet zo heel veel zin om uren in de keuken te staan. BBQ is dan weer heel leuk, maar alle dagen het toestel schrobben is ook weer wat te veel van het goede. En zo kwamen we tot dit kipgerecht. Een all-in-one ovenschotel, die minimale inspanning vergt en toch heerlijk zomers aandoet.


Ingrediënten

  • 1 kg kippendijen
  • 1 groene courgette
  • 1 gele courgette
  • 2 rode uien
  • 8 teentjes look (ongepeld)
  • Een tros kerstrostomaatjes
  • 8 aardappelen
  • peper, zout
  • tandoori kipkruiden
  • olijfolie

Bereidingswijze
Boen de aardappelen schoon en snij in blokjes.
Snij de ui in stukjes, de courgettes in schijfjes.
Doe wat olijfolie in de braadslee, doe er de groenten in en kruid met peper en zout. Leg er ook de looktenen bij.
Kruid de kippendijen met de kipkruiden. Leg ze boven de groenten.
Dek af met aluminiumfolie en zet 30 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.
Haal de folie van de schotel af en bak nog 15 minuten verder (zo krijgt je kip een mooi krokant laagje).
Serveer met wat stokbrood en eventueel nog een fris groen slaatje.

DOOZO - een zak met veel meer dan verse ingredienten

Ook gekeken naar Mijn Pop-uprestaurant deze week? Gert De Mangeleer en sommelier Joachim Boudens van het Brugse restaurant Hertog Jan, een van onze driesterrenzaken in de Michelingids, waren de recensenten van dienst. Voor deze proef wilden ze de lat toch extra hoog leggen. Daarom vroeg Gert De Mangeleer om enkel vegetarische gerechten - enkel groenten.
Puur vegetarisch is nu niet meteen onze smaak, maar de nadruk op groenten kunnen we wel toejuichen. Ook wij deden hier de afgelopen week aan mee.
We lazen een tijdje geleden over een groentenzak van DOOZO, met een aantal maaltijden voor 2 of 4 personen. De zak wordt aan huis geleverd, quasi alle ingrediënten zitten erin, en je kan weekje verder met gezonde voeding. Het pluspunt aan DOOZO, is dat ze in tegenstelling tot andere gelijkaardige systemen, ook een zak op de markt hebben speciaal voor diabetici. Daar wilden we wel wat meer over weten!
Het DOOZO concept is aan de basis gebaseerd op de Denk Groenten! Denk Fruit! Filosofie.D.w.z. dat ze streven naar 2/3 groenten en fruit op het einde van de week en een zeer evenwichtige voeding vertrekkende vanuit de seizoenen en producten van hier. DOOZO is het dagelijkse streven van Catherine Van Durme en Frank Fol.
Daarnaast worden de recepten - door Frank Fol uitgewerkt - voor de diabetes zak door een diëtiste gescreend en aangepast waar nodig. 
Een prima idee dus, en we namen de proef op de som.
De contactname via mail loopt zeer vlot, en je krijgt zeker voldoende informatie. Zo krijg je de dagen voor de leverdag (maandag) een mailtje om je te vertellen wanneer je de levering mag verwachten en krijg je een lijstje van enkele extra ingrediënten die je in huis dient te halen (vb. olijfolie, appelazijn, foelie).
Onze enige opmerking vooraf was: het is toch wel aan de dure kant. De "gewone" zak komt op 72€ voor 2 personen (= vier maaltijden), voor de diabetes zak tel je 84€ neer.Zeer benieuwd naar de inhoud dus!
De levering van de zak zorgde bij ondergetekende al voor heel wat opwinding. Wat zit erin? Wat moet ik maken? Hoe ziet het eruit? ... De controlefreak in mezelf moest even loslaten. Geen lijstje, geen gedetailleerde weekplanning... afwachten tot de zak er kwam.


Bij het uitpakken van de ingrediënten werd de kostprijs al voor een groot stuk verklaard: allemaal kraakverse ingrediënten, gaande van basic uien tot duurdere asperges en kabeljauw. Royale porties, en allemaal bio. Dat telt wel door natuurlijk.
Persoonlijke indrukken? Joepie! Asperges, en rosbief! Maar ook, euhm, waarom zit hier een liter wortelsap in? (Als er nu iets was dat ik nog nooit gekocht had)



Bij de ingrediënten zit een enveloppe met kaarten: 
  • DOOZO informatiekaart
  • Overzichtskaart met de recepten van de week, alle ingrediënten uit de zak, wat je uit eigen keuken moet nemen, enz.
  • Een kaart per recept

Voor ons werd het
  • Zonnige ovenschotel met kabeljauwrolletjes en pasta
  • Stoofpot wortel en kip met bloemkoolrisotto
  • Salade van quinoa met radijs, appel, asperges en geitenkaas
  • Gewokte rundsreepjes met sesam en groene boontjes

Een gevarieerd menu, met héél veel groenten, maar ook 'hippe' elementen zoals de bloemkoolrisotto en quinoa.
Een pluspunt vinden we daarnaast zeker het feit dat bij elk recept de voedingswaarden vermeld staan. Zeker voor diabetici die hun koolhydraten moeten tellen, mensen die letten op vetinnames, enz. is dit zeer nuttig.
Het stoofpotje van wortel en kip was ons net iets te veel wortel. Ingrediënten bestonden o.a. uit 750 gram wortel en een halve liter wortelsap. Het woord 'konijn' is meermaals gevallen die avond ;-)
Door de ruime hoeveelheden en gevarieerde samenstelling, lijkt het ons ook zeker mogelijk om al eens een keertje af te wijken van "het menu". Heb je dan eens geen zin in gerecht X, kan je zelf een variatie verzinnen.
Kortom: qua kwaliteit, versheid en variatie zijn we hier zeker voor te vinden. We hebben echt genoten van een aantal gerechten/producten. Qua kostprijs ligt het aan de hoge kant, maar dat is een keuze die je dan weer maakt. Voor iemand die op zijn voeding wil letten, maar niet de tijd wil steken in het uitwerken van zijn weekmenu, naar de winkel gaan en recepten zoeken, lijkt dit ons een prima oplossing.

Culinaria - A Cut Above

Mei is weer volop de maand van de culinaire events. Naar jaarlijkse gewoonte brachten we ook dit keer weer een bezoek aan Culinaria² in Tour & Taxis (Brussel).

In 2009 haalde Culinaria als eerste in België sterrenchefs uit hun restaurant om hen te laten koken onder elegante tenten in hartje Brussel. Op die manier ontstond er een beweging die liefhebbers van lekker eten op een geheel nieuwe manier wilde laten genieten.

Het gaat om een tijdelijk evenement en dat wekt frustratie; je moet erbij zijn, ter plaatse proeven, gezien worden, want anders heb je het allemaal gemist… Omdat elke proeverij beperkt is in de tijd, wordt ze automatisch exclusief, iets voor insiders, die de best bewaarde geheimen van de chefs naar waarde weten te schatten; je proeft er dingen die je anders pas over enkele jaren op je bord krijgt…

Alles gebeurt op één plaats, met een overkoepelend thema en een unieke sfeer, met kunst en muziek als inspiratiebron.

Dit jaar koos men voor het thema "origineel festijn", aangekondigd als een tafelmoment - een banket.

Anders dan andere jaren koos je niet ter plekke welke gerechtjes je wilde proeven, maar kon je op voorhand intekenen voor één van de twee menu's.

De mise-en-bouche was wel nog steeds "vrij" te kiezen, tussen de vier aanwezige chefs.

Wij kozen voor het hapje van Kenny Bernaerts (Studio Bern): sint-jacobsvruchten - mechelse asperges - karnemelk - rogge - lavas, en het hapje van Alex Joseph & Michel Borsy (Rouge Tomate): vol-au-vent - qwehli garnaal - kalfszwezerik - prei - paddestoel - citroen. Beiden schitterende creaties.


Nadien kozen we voor hetzelfde menu:

  • Voorstel van Colonna-Cesari van Centpourcent*: 3 x Tonijn: Tartare, Tataki et crème de Thon metagrumes
  • Voorstel van Pascal Devalkeneer van Chalet de la Forêt**: Sneetje van staartvis gesmoord in tomatencoulis met donkere olijfolie en wilde kruiden.
  • Voorstel van Bart De Pooter chef-kok van Pastorale**: Tartaar van biefsteak "Clarabella".
  • Voorstel van Laury Zioui van l'Eveil des Sens*: Gekonfijte ganzenlever in Alpage AOP Gruyèreroom met balsamico, medjoul dadel.
  • Voorstel van Clément Petitjean van l'Auberge de la Grappe d'Or*: Festijn als in de Gaume met speenvarken op spit geserveerd met een emulsie van touffaye.





Kort gezegd was het weer een schitterende avond.Onze toppers? Het trio van tonijn van Colonna Cesari was in zijn geheel een prachtig gerecht. Het vlees in de steak tartaar van Bart De Pooter was subliem (zie ook de adering op de foto rechts) en de ganzenlever die Laury Zioui serveerde was overheerlijk.
Enige uitvaller was voor ons het gerecht van Pascal Devalkeneer. Pure smaken, dat wel, maar toch niet zo onze smaak.
Nadien volgden nog de dessertgangen, met een copieus bordje zwitserse kazen. De meningen waren verdeeld: gaande van 'schitterend' tot 'dat kaasbordje zorgde voor de indigestie' ;-)

Het dessert was een samenwerking tussen Marc Ducobu (links) en Pierre Marcolini (rrechts).

Culinaria zou Culinaria echter niet zijn, mocht er niet wat meer te beleven zijn. Zo kon je ook dit jaar weer terecht in de gourmet market, bij verschillende standjes en er waren ook opnieuw workshops in de foodiequare. 


Wij namen deel aan een Vintage Cocktails workshop by "Chez Hortense" en maakten een Old Fashioned met rum en een Daiquiri.


De tafel met enkele prachtige flessen bourbon en whisky was een uitnodiging op zich. De echtgenoot was dan ook een béétje teleurgesteld toen hij hoorde dat hij zijn favoriete Old Fashioned dit keer met rum moest maken en niet met whisky. Maar het resultaat mocht er wel zijn. Chez Hortense is één van de hipste places-to-be in Brussel, en dat merk je zelfs tot in deze workshops.

 Het VTM programma "Mijn Pop-up Restaurant" was ook te gast op Culinaria. Om te bewijzen dat ze die stem waard zijn, kregen de duo’s uit WOLF en Sticks & Stones de kans om in de potten te roeren op Culinaria en hun gerechten voor te stellen aan de grootste chefs van België.


Terwijl de duo’s uit Brussel en Gent zwoegen en zweten achter hun fornuis, zagen Noémie en Jeremy  (Antwerpen) het allemaal graag gebeuren. Zij konden genieten van een smaakvol hapje en een verfrissend drankje, en namen zelfs deel aan een workshop. 
Hieronder nog enkele sfeerbeelden. 





Pagina's